本
文
摘
要
你知道吗？
和西方国家相比
中国人的消化道肿瘤高发
且死亡率居高不下
哪些消化器官最容易被连累？
哪些食物最不该吃？
10大高发癌症，5个跟吃有关
《2018年全球癌症年报》显示：
全球预计有1810万癌症新发病例和960万癌症死亡病例，中国新增病例数占380.4万例、死亡病例数占229.6万例。
全球每新增100个癌症患者中，中国人就占了21个；全球每死亡100个癌症患者中，中国人占将近24个。
中国癌症发病率Top10
排名
总发病率
男性
女性
1
肺癌
肺癌
乳腺癌
2
乳腺癌
胃癌
肺癌
3
胃癌
肝癌
结直肠癌
4
结直肠癌
结直肠癌
甲状腺癌
5
肝癌
食管癌
胃癌
6
食管癌
前列腺癌
宫颈癌
7
甲状腺癌
膀胱癌
肝癌
8
宫颈癌
胰腺癌
食管癌
9
脑癌
脑癌
子宫癌
10
胰腺癌淋巴瘤
脑癌
这些吃法最伤消化道
胃癌：爱吃腌制食品、不分餐
爱吃腌、熏、烤、炸的食物：腌制、烟熏、油炸食物，含有大量致癌物；暴饮暴食、进食过快等不良习惯也会让胃不堪重负。
吃饭不分餐：幽门螺杆菌感染是胃癌的高危因素之一，吃饭不分餐给幽门螺杆菌更多的传播机会。
结直肠癌：吃肉太多、吃素太少
结直肠癌是一种“富贵病”，多由结肠息肉恶变所致，与饮食习惯密切相关。
酒精、红肉及加工肉类摄入量高，水果、蔬菜、膳食纤维摄入量低，以及缺少锻炼都是结直肠癌的风险因素。
食道癌：吃得太烫、太硬
食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，超过65℃可能造成损伤，长期反复可能诱发癌症。
太烫：国际癌症研究机构曾发警告称，饮用65℃以上的热饮可能会增加罹患食道癌的风险。平时喜欢喝热汤、热茶的人，应避免“趁热吃”。
太硬：如果爱吃煎饼等比较粗糙的食物，吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。
肝癌：爱喝酒、发霉食物不舍得扔
饮酒：酒精可引起三大类肝脏疾病——酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化，这都能进一步发展为肝癌。
发霉食物：玉米、花生、和小麦，受潮发霉容易产生黄曲霉毒素，它是导致肝癌的“凶手”。
胰腺癌：吸烟喝酒，大鱼大肉
吸烟：吸烟者的胰腺癌发生率为非吸烟者的2~2.5倍。烟草中的亚硝胺是致癌物质，吸入后经血液运至肝脏被激活，排入胆汁后会逆流进入胰管。
大鱼大肉：实验证实，高蛋白饮食与胰腺癌的发生有关。高蛋白和高脂肪饮食可增加胰腺细胞的更新率，因而增加胰腺对致癌物质的敏感性。
饮酒：酒精可使体内胰腺组织纤维化，导致慢性胰腺炎，从而诱发胰腺癌。
给消化道的防癌饮食法则
少吃加工肉类
调查发现，每天增加50克加工肉的摄入，患癌风险就会上升11%。加工肉经过烟熏、添加化学物等处理，容易富集致癌因素。
戒烟限酒
抽烟的人最好戒烟，不抽的人见到烟雾躲得越远越好。
饮酒与多种癌密切相关，即便少量饮酒或酒精饮料也会增加患癌风险，最好不要喝。
别乱吃补品
健康人群没必要吃补品，更不要迷信保健品。
研究显示，过量补充叶酸会增加患癌风险，β-胡萝卜素补太多会使肺癌和胃癌风险上升。
正确烹饪
尽量蒸、煮、炖，少用煎、炒、炸的方式烹调。
炒菜时油温低一点。明显冒油烟意味着油的温度已经超过200℃，这是一个令食物中蛋白质产生致癌物的温度。
少放油。油多菜少几乎相当于油炸或油煎，菜的水分会很快蒸发，产生致癌物丙烯酰胺的速度就会加快。
馒头片、面包片别烤太黄，炒菜时要尽量避免菜品颜色变焦黄。
【本期编辑：李峥】
来源：生命时报
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