本
文
摘
要
夏天到了，天气越来越热，厨房将会变成一个巨大的蒸笼，待在里面做饭实在难受，而且好不容易做好了，却没有了食欲。
针对这种情况，夏天适合吃蒸菜，少油烟又清淡！食材处理好放进锅里，等蒸好就可以吃了，简单省事，不用忍受闷热。推荐6道家常蒸菜，好吃不上火，快来看看吧。
第一道蒸菜——香菇木耳蒸鸡翅
鸡翅从中间分成两半，再剁成小块，加水清洗几遍，控水后放入姜丝、葱丝、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀，腌制一段时间。
黑木耳泡发洗净，香菇洗净，黑木耳和香菇放进盘内垫底。
鸡翅腌好后，倒入少许淀粉抓拌，裹上薄薄的一层浆，放在盘内，平铺在木耳香菇上，不要叠放。
开水入锅蒸十五分钟，时间到后取出，撒一点葱花，香菇木耳蒸鸡翅就做好了。
第二道蒸菜——蒸豆角
准备一些四季豆或者豇豆，去掉两端，掰成小段，清洗干净控水，放入少许盐、少许油混合。
然后加入适量面粉，一次少加一点，分多次加进去，搅拌到豆角表面裹上面粉，越干燥，蒸出来越不粘连。
接着把豆角放进蒸屉，上锅蒸熟，一定要完全熟透，特别是四季豆，夹生的不能吃，四季豆的话至少要蒸20多分钟，豇豆的话蒸15分钟左右。
在蒸的过程中做一碗料汁。碗里放入蒜末、辣椒面、盐，倒入热油搅拌，然后加生抽、陈醋、白糖混合，把味道调好。
豆角蒸好后倒入料汁，蒸豆角就做好了。
第三道蒸菜——榨菜肉末蒸豆腐
猪肉剁成肉末，放进碗内，加少许盐搅拌，腌制一会儿。榨菜切碎待用。嫩豆腐切小块放进蒸盘。
热锅凉油倒入肉末，炒变色后放入豆瓣酱、姜末翻炒。
炒香后放入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调味，再倒入榨菜炒一炒。
然后倒入少许开水，煮一分钟后倒入淀粉水勾芡，炒好后倒在豆腐表面。放进蒸锅蒸十分钟，时间到后撒一些葱花即可。
第四道蒸菜——蒸芹菜叶
芹菜叶清洗干净，控水后加油加盐拌匀，然后倒入一大勺玉米面搅拌，再倒入适量面粉，搅拌到叶片间不粘连的状态。
蒸锅内加水，煮开后放入芹菜叶，盖好盖子大火蒸五分钟。
取出芹菜叶装盘，小碗中放入蒜末、小米椒碎、生抽、醋、香油混合均匀，吃的时候蘸一下就可以了，也可以直接将料汁倒进蒸好的芹菜叶中。
第五道蒸菜——芋头蒸排骨
排骨剁小块，加水泡一个小时，多换水去掉血水，再用面粉抓揉几分钟，将排骨处理干净。
控水后加入料酒、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉抓拌均匀，再加少许油混合，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制。
至少半个小时后，芋头去皮洗净，切成小块放进排骨内，搅拌均匀。
最后放进蒸锅内蒸熟透，蒸好后撒少许葱花，芋头蒸排骨就做好了，太香了。
第六道蒸菜——蒸茄子
茄子洗净切成两半，放进蒸锅蒸熟，一定要蒸透，蒸好后取出放一会儿。
碗中放入蒜末、小米椒碎、盐、生抽、白糖、香醋、香油混合均匀。
茄子不烫手时撕成小条，再倒入料汁、放入葱花，拌均匀就可以了。
