本
文
摘
要
和江苏人吃饭，不仅胃大，胆子更要大。
几个江苏人坐在一起吃饭，先要掐指算算天气：立春要“打野”，夏至要吃面，打秋风要等蟹脚痒。
至于冬至嘛，苏南喜欢食暖锅，南京却清清冷冷祭祖吃豆腐，苏北要吃饺子炖羊汤。
江苏十三市，物产丰富，这里的人不仅能吃，更会吃，口味也千奇百怪。
芸芸众食中，总有一些特别的食物，让人难以忘怀，其中以人称“江苏十大怪”为代表，堪称“黑暗料理之王”。
不过汪曾祺曾经说过：许多东西乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味来了。
今天，不妨来试试，江苏这些“特别的食物”中，你吃得下几个？
重口指数：★
事有轻重缓急，菜有咸淡重口。
江苏“十大怪菜”中，我们从容易下嘴的淮安地皮菜开始。
地皮菜，又称地衣，状与紫菜相似，味与木耳类同。民间唤作雷公屎，顾名思义，小时候常常以为这是老天爷的“shit”。
在淮安，没有“捡过S”的童年，是不完整的。这种“纯天然”的野菜，经常在夏天雨后草皮绿地才有，太阳出来就消失了。
此物投胎太挑地方，有一丁点污染都不会生长，有地衣的地方，那都是环境极好的，如今愈发难见了。
别看地衣长得乌漆墨黑，搭配食物却一点不“挑食”，配鸡蛋、肉末，配韭菜、酸菜，咸淡不拒，荤素不忌，爆锅滑炒，润而不带，滑而不腻。
多的话，就剁吧剁吧放在肉馅里，包成饺子，别有风味，也可凉拌或炖炒，营养极佳。
重口指数：★★
如果说生吃，也算是重口味的话，沿海城市的血蚶、醉虾、醉蟹、醉泥螺值得一盘。
作为海鲜食物，本身并不面目可憎，只是极端的吃法，生生将它们送上了榜单。
无锡醉虾，陈酿花雕直接炮制，吃的时候，虾还在活蹦乱跳，看似残忍，但味道鲜美，却让人无法拒绝。
令人吃醉的，还有江阴螃蜞螯和兴化醉蟹。
南通的血蚶，生吃本无罪，只因血蚶肉柱为紫赤色，汁水如血色，看上去血淋淋一片让人生畏，如果抵不住，不妨烫一烫再吃，图个心理舒服。
如果过不了这一关，那盐城射阳的醉泥螺，就无福消受了。毕竟这道菜的精华，就在于生吃！
琥珀色的新鲜螺肉，肉嫩香脆，散发着诱人的香味，吃的时候需要用牙齿将螺肉内部的软体慢慢往外挤，啃得下活吃章鱼的人，最是享受。
重口指数：★★★
在南京呆久了，活珠子和旺鸡蛋这种入门级的黑暗料理，见怪不怪。
不过，初来乍到者第一次见此物，还是需要时间培养感情。
吃活珠子，无非就是个没发育好的小鸡，虽然是液体状态，但是敲开蛋壳，胚胎中手脚齐全，雏鸡已经初步成型。
横下心来一口吸下去，不过是口甜美的汤汁而已。
但吃旺鸡蛋，就需要多一分勇气了，毕竟雏鸡生出了骨肉与毛发，没有烤炙和涂上厚厚的孜然调料，总有一股茹毛饮血的感觉。
要说到胎盘补身，活珠子还是小意思，扬州的“仿豹胎”才是真正的大佬。
豹胎原本是宫廷八珍之一，古代皇宫里的娘娘们喜爱用豹胎补身，不过因为豹子都已经稀见，哪里还能吃得到豹胎。
没有生在帝王家的江浙富商，有钱，想体验一把宫廷御膳的待遇，又不想惹祸上身。
于是，就发明了用羊胎代替复古了这道菜，所以才有了“仿豹胎”。
重口指数：★★★★
有些重口味的食物，只是吃法怪异，一时难以接受。
但有些重口味的食物，想要下口，真的需要经过很多程序，细细地炮制，才能一尝其味。
去过太仓，才知道当地有一道名菜叫红烧鸡 *** 。相传这道菜，是在困难时期发明的，那时候条件贫苦，吃点肉不容易，鸡 *** 这种人人嫌弃的地方，当然也不舍得扔。
可能怕味道太重，所以唯有用大量浓油赤酱做成红烧，掩盖其本身的味道，加上炖出来口感软糯有嚼感，流传下来成了一道地方特色。
比起鸡 *** ，到徐州去吃烤羊眼，则需要跟梁静茹借点勇气了。
这个号称徐州烧烤摊必备的美食，敢正视五秒再拿起来，就足够称为“勇士”！
圆碌碌的眼球，被一剖为二，串成一串，烤得酥脆香甜，坚韧而有弹性。如果不劈开的话，一口咬下去……
等等，如果还想继续看下去，且在这里先缓一缓。
重口指数：★★★★★能挺到最后一关的，绝对是狠个角色！
虽然这两道菜在全国都很有名，吃过的人也不在少数，但每一次看到的时候，还是心有余悸。
连云港靠海，最出名的偏不是海鲜，而是一种叫灌云豆丹的大青虫。豆丹喜吃豆叶，天然无公害，在当地是一种家喻户晓的营养美食。
这道菜令人心悸的，不是虫虫的样子吓人，而是你不知道吃的，究竟是皮，还是肉。
最后压轴的，是来自南通的“春潮涌动”，别名“炸蛆蛆”，人工饲养，洗净之后炸成金黄色的米粒状，撒上椒盐或者辣椒粉，用勺子舀着吃。
吃下这一口，可以和广东人媲美矣。
这是真炒米，形状非常相似。
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