菜谱糖醋里脊（糖醋里脊的经典做法）

这道经典美味家常菜，糖醋里脊一直是我们全家人的最爱无论是过年过节还是宴请宾客都喜欢做这道菜，它酸甜可口，老少皆宜非常美味

By 小葵姥姥

用料

牛里脊肉 200克番茄炒 三大勺白醋 2大勺白胡椒 半勺白糖 一大勺料酒 适量鸡蛋 一个玉米淀粉 适量食用油 适量清水 适量盐 适量葱姜花椒 适量白芝麻 适量

做法步骤

1、把里脊肉切成一公分左右厚的片然后在切成条，用水洗干净，挤出血水备用。

2、然后准备个葱姜汁，用来腌制去腥增香效果非常好，把生姜和大葱切好在拍几下出味，放入少许的花椒，适量的盐，一大勺料酒用手把葱姜汁抓出来，接着倒入适量的清水先浸泡上。

3、然后切点姜末放碗中用来炒制的时候用

4、下面来腌制里脊肉，放入少许盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、在倒入适量的浸泡好的姜葱汁水，然后用手抓匀，最后放入适量的玉米淀粉抓匀锁住水份。

5、接下来兑个酱汁，在放姜末的碗中加入三大勺番茄酱、白糖一大勺、白醋两大勺在放入剩余的葱姜汁水和适量的水淀粉用勺子搅拌均匀。

6、接下来调制面糊，碗中打入一个鸡蛋和适量的玉米淀粉然后用手朝一个方向搅拌均匀，千万不要加水，如果稀就加玉米淀粉，搅拌均匀后加入一勺食用油继续搅拌均匀，然后放入腌制好的里脊肉，抓拌均匀让每一块里脊肉都沾上面糊

7、锅中放油，油温四成热放入里脊肉中小火炸制，一条条的放入锅中防止粘连，炸完后捞出，油热后在复炸一次，炸至表面金黄即可

8、锅中留底油倒入酱汁，顺一个方向推移，熬至酱汁浓稠颜色红亮在放入一勺热油继续推移，然后倒入炸好的里脊快速翻炒均匀。

9、装盘上桌，洒上白芝麻，这道糖醋里脊酸甜可口，老少皆宜，非常美味

小贴士

最后一步倒入酱汁熬制过程中在加入一勺热油，是为了增加这道糖醋里脊的亮度。

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