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文
摘
要
汉族传统名茶——庐山云雾茶，是中国十大名茶之一，属于绿茶中的一种。
云雾茶茶园
庐山种茶历史悠久，远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国，庐山梵宫寺院多达300余座，僧侣云集成为佛教中心之一，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶。
慧远大师
唐朝时庐山茶就已经很出名。唐代诗人白居易曾在诗中写道:"长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游"。
著名诗人白居易
到了宋朝已经有了——洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶。虽未明确地见到云雾茶的出现，但在北宋诗人黄庭坚的诗中"我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如"隐约可见了。诗中所写的"云腴"是指白而肥润的茶叶;"落硙霏霏雪不如"，说明磨中碾成粉末的茶叶，因多白毫，其白胜于雪。
到了明代，庐山云雾茶就已出现在明《庐山志》中，明代万历年间的李日华在《紫桃轩杂缀》中写道:"匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。"由此可见，庐山云雾茶至少已有300余年历史了。
茶树芽
1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，以“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”等六绝一举扬名中外，在1982年的江西二十一种茶叶评比中，列江西八大名茶之首。同年，在全国名茶评比被定为中国名茶。
我们通常用"六绝"来形容庐山云雾茶，即"条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘"。由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，云雾茶风味独特，其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶的品质最好。
庐山云雾茶的产茶季节在每年四月五日清明节左右，称为明前茶也是最贵的茶叶，然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶因附加值不高很少有人采摘，因为庐山云雾茶树叶生长期长，所以其茶叶所含有益成分比较高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。
我们可以通过下面的方式来鉴别云雾茶：
1、干茶色泽翠黄绿和青绿色之间，汤色清澈、碧绿，叶底嫩绿或绿带微黄，香气高长为好。
2、干茶色泽偏深褐，表明采摘季节较迟或不是当天焙制而成的，汤色黯淡、不晶亮为陈茶。
3、茶香一般比较清嫩优雅，介于青花与兰花香之间，香高浓郁的为上品。
4、条索紧结整齐，老嫩均匀，色泽一致，泡出的茶清逸，没有有烟焦气、霉气、陈气为上品。
5、苦而不涩，滋味醇和，回甘生津，鲜爽的口感为佳。
茶艺表演
云雾茶由于含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，所以其味道浓郁清香，怡神解泻，可以助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。长期饮用还有延年益寿的效果。
