本
文
摘
要
By ZL88822200
用料
里脊肉 300克盐 3克鸡蛋 1个清水 少许白醋 2勺白糖 1勺半淀粉 3勺食用油（炸肉） 200克番茄酱 2勺做法步骤
1、肉改刀，切成块
2、切成条
3、水洗干净，捞出控干水份
4、放入适量盐，打入一个鸡蛋，搅拌打上芡，这样做会使肉变得更嫩，再放入适量水、生粉和面粉拌匀，锅中倒油，油温7成热放入拌匀的肉条炸至定型后捞出。不要炸时间过长，肉要分两遍炸熟
5、这是第二遍炸肉，小火炸至微黄后捞出
6、起锅放入适量糖小火炒至变红，成糖浆后放入适量白醋，再把炸好的肉放入锅中翻炒几次，最后起锅时放入适量芝麻即可
7、最后一步，开吃
小贴士
肉要炸两遍，原因一次炸熟肉会因高温变老，第一遍高温炸至成型，第二遍低温炸至金黄变熟
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