绿茶的栗香与豆香（绿茶的栗香）

本文目录一览：

• 1、高档绿茶中常见的炒板栗香是怎么形成的
• 2、粟香是什么意思 茶叶
• 3、茶叶有栗子香味，为什么？

高档绿茶中常见的炒板栗香是怎么形成的

将具有栗香香型的峨眉毛峰进行不同的温度、时间处理，使其香型强度、类型发生变化，然后根据各处理所得茶样感官审评结果，将茶样分为栗香型和非栗香型两类，应用Duncan多重比较对两类茶样的香气成分进行差异性分析后，由主成分分析对筛选出的香气成分和各茶样的分布规律进行考察和分析，结果表明，栗香型茶样的香气成分特征为含有显著高含量的β-紫罗酮、橙花叔醇、植醇、1，4-二十烷二烯、5,8，11，14-花生四烯酸乙酯、2,6-二叔丁基苯醌、2-甲基十五烷、十七烷、2,6，10-三甲基十六烷，而3，7，11-三甲基-1-十二醇的含量显著低于后者，这10种成分对栗香型与非栗香型茶样具有良好的区分效果。

粟香是什么意思 茶叶

栗香一般是指绿茶，因为有些绿茶是炒青的，具有特殊的栗香味道。

茶叶有栗子香味，为什么？

什么茶叶有子栗香：信阳毛尖、日照绿茶、汉中仙毫、碧螺春、恩施玉露，板栗香一般存在于炒青绿茶之中，炒制得当，香气充分，栗子香也是绿茶中常见的香气之一。

喝茶人一般称栗香，但更恰当的描述是熟板栗香，且大多出现在炒青绿茶当中。茶鲜叶嫩度适中，炒制得当，很容易出现这种香气，是绿茶当中最常见的香气之一。

这种香气不会像单纯炒制过度那种火工香那样浓烈明显，会更加的温和低调；趁着温杯后的余热，很容易被激发出来，是一种令人舒服的香气。

冲泡时中它游离于杯外的环境中，也会融于茶汤之中，总会让人感觉好像恰巧路过正在翻炒板栗的路边小摊。

代表茶类：信阳毛尖、日照绿茶

闻香的姿势：

闻香的标准姿势，出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。

需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃，这是热闻。

等温度降下来之后，可以再进行温闻和冷闻，期间可以打开壶盖，避免闷到茶叶。