本
文
摘
要
一碗隆 *** 脚饭
潮|汕|人|的|无|限|乡|愁
对于广飘、深飘一族的潮汕人来说，异乡打工的日常，或许就是住不完的城中村，加不完的班，修不完的路和吃不完的猪脚饭。或许你并不知道隆江在哪里，但你一定在街头巷尾瞥到过，或从旁人口中听说过它的大名。
每天饭点的时候，走到隆 *** 脚饭摊前，总能听到老板熟悉的一句：弟啊，今日食咪个？
它像是“异乡潮客”的一个活力补给站，品尝上一份，便能够补充满满的元气。
猪脚饭在红头船兴盛的时候便开始诞生。昔日的港口经济繁荣，各种圩市和商行林立，中外各类农产品云集。熙熙攘攘的圩市经济，创造了一种深受本地人和红头船船工喜爱的快餐业——猪脚饭。
船工多，货运忙，体力活重。半碗叠的卤猪脚好味又下饭，深得船工情有独钟。船工在市场里吃“半碗叠”既方便又快捷，不耽误干活。吃着半碗叠，驾着红头船，一代又一代潮汕人就这样扬帆下南洋，闯世界。
它的诞生源于便利性，直到现在，也依然是许多人的用餐首选。千禧年左右，隆江的胶己人，带着祖传的卤味秘方，用一只肥美软糯的猪脚，在人潮涌动的珠三角打下了名头。
至此，它成为了珠三角地区，在 *** 拉面、黄焖鸡米饭、沙县小吃三巨头之间，异军突起的一股家乡记忆，是无数广飘人、深飘人记忆里抹不去的一抹乡愁。
新奥尔良没有烤翅、重庆没有鸡公煲、但隆江却货真价实的是猪脚饭的发源地之一。
在这里，每一只优秀的隆 *** 脚背后，都有一个勤劳的猪脚匠人。
每天天刚发亮，他们会去抢购猪脚，然后用火枪将猪脚上的毛全部烧光，让表皮更好地锁住肉汁，也方便洗刷得白 *** 嫩。
然后，再把猪脚从头到尾砍成四块，泡进“镇店之宝”家传卤汁，再大火小火地慢慢熬制，直到油脂渗入卤汁，卤汁又透入每一寸肥肉瘦肉。
隆江人卤猪脚从不计算时间，全凭经验，通常卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，猪脚饭的主角——隆 *** 脚，便登场了。
红花还需绿叶衬，一份正宗的隆 *** 脚饭，配角除了肉卷、豆腐，去腻的酸菜和芥蓝是标配，再来一碗清而不寡的苦瓜或冬瓜汤，一份肥而不腻的猪脚饭就这样搭配而成了。
假如你和潮汕老板有了交情，被当成了“胶己人”，那可能会给你猪脚中最好的“四点”。
作为猪脚的精华部分，四点半肥半瘦，有筋有肉，一口可以吃到猪脚的所有美好！
每一位异乡的潮汕游子，或许都有自己所迷恋、所熟悉的那一家隆 *** 脚饭。
它的口味或许略有差异、或许并不称得上正宗、但绝对是能勾起浓浓乡愁的一味，是无数游子出门在外，所能够链接到的家乡的万象美好。
/ END.
本文部分图片及文字来源于网络
仅供读者参考，版权归原作者所有
如有侵权，烦请联系删除
