本
文
摘
要
程溪金蝉花程溪金蝉花当地名小吃爆炒金蝉村民收购金蝉花后，进行晒干。程溪金蝉的蜕变过程
金蝉花是一种名贵中草药。漳州自古盛产金蝉花，并以龙海区程溪镇产的最为出名，名扬东南亚一带。近些年来，龙海区程溪镇奋力发展竹产业，漫山遍布毛竹林，而在林下发展起来的金蝉花等“金蝉经济”也为当地村民带来了丰厚的收入，拓宽着乡村振兴之路。
珍品远名扬
蝉花又名金蝉花、虫花、大蝉草菌，与冬虫夏草类似。每年秋季来临，蝉蛹在羽化前被草菌类寄生，当温度、土壤适宜时，就开始萌发成菌丝体，最终，虫体被菌丝体完全侵占，只剩下一个躯壳。次年五六月份，菌丝体渐从顶端开花分枝，成为蝉花，被誉为“最古老的虫草”，具有很高的药用价值。
漳州自古盛产金蝉花等。由漳州市方志委编撰的《漳州特产志》记载，野生蝉花入药的历史记载比冬虫夏草早800年，是我国发现最早的传统中药材，闻名世界。蝉花的品种繁多，以闽南漳州盛产的蝉花最为名贵，在中药界及东南亚素有“漳州金蝉花”之称。所产的蝉体黄碧色，全身无细毛，双眼金绿色，所以称为金蝉。中国香港和南洋群岛习惯将漳州地区所产的蝉花、蝉蜕统称为“程溪金蝉”。程溪金蝉花，主产于龙海程溪。蝉拟青霉菌（蝉花）个大、透明，以药效佳闻名。在海外民间广泛应用，并被视为珍品收藏。
《漳州市志》卫生医药卷记载，金蝉衣，全形似蝉而中空，作俯首弯曲状，通体呈透明，呈金黄色，有光泽。用于小儿惊风镇静。
据《南靖县志》民国版（程溪之前属南靖县管辖）记载：“金蝉花，程溪产，竹蝉睛红未蜕变前，菌类寄生，由口中吐出土面开小花，曰金蝉花，可供药用，为程溪镇名贵特产。”
据介绍，2014年，程溪蝉花注册国家地理标志证明商标。
竹林蝉花开
凌晨4时，天还未亮，龙海区程溪镇塔潭村的村民欧阳荷莲和邻居欧阳日凤就起床了，准备好手电筒、柴刀、竹杖、水壶、手套等行头，准备上山挖金蝉花。骑上摩托车，沿着村道往内山行进数公里后，就是连片的万亩竹林了。这里已停满了许多摩托车，看来已有许多村民先到了。
“山上蚊虫多，蚊香是必不可少的。”停好车后，马上点燃蚊香并放在铁制的蚊香盒里，锁紧，只留几个小孔可以飘出烟来，然后扣在裤腰带上，这是村民进山防蚊的必备神器。
“他们都在挖金蝉花，这个传统历史很悠久了。”塔潭村村支书欧阳志勇说，每年的4月初至7月前后是金蝉花开花时节，村里人会一大早拿着锄头钻进周边的毛竹林里寻找。有村民一天能挖到数百只，母的卖5元一只，公的卖3元一只，多的时候一天有上千元收入。
程溪镇生态资源良好，漫山遍野生长着茂密的毛竹林，它们是蝉的生长乐园。蝉的幼虫在地下菌化后，第二年就嬗变成了金蝉花，即蝉拟青霉菌寄生在蝉的幼虫上所形成的虫菌复合体。它的根是蝉幼虫体，花是从单个或是2至3个蝉幼虫头部生长出来的，约1寸多长，从顶端开花分枝。子囊座单个或2至3个成束地从寄主体前端生出。
“这里有1只！”欧阳日凤说，眼尖手快的她一下就发现了1只金蝉花。顺着黄白色的小花挖下去，金蝉花就被刨了出来。根部是长椭圆形的虫体，虫体大部分被灰白色菌丝包裹，微微弯曲，长约3厘米。
据村民介绍，母的根部上孢梗束丛生，长2厘米至5厘米，有的孢梗束有许多黄色分枝，顶部生长着大量分生孢子，就像鸡冠花。而公的则是黑灰色单生的孢梗束，顶部无孢子。
上山采挖金蝉花的村民往往还没回到村口，就被许多等候的收购商一扫而空。
发展“蝉经济”
“这是香炸金蝉，这是爆炒金蝉，这是金蝉花煮老鸭……”在塔潭村的农家饭店里，店家端上来一道道与金蝉有关的美味佳肴。
“金蝉就是知了猴。”程溪中心小学老教师欧阳火木说，每到这个季节，随着气温高涨，地下的知了猴也会在一场降雨过后的晚上，纷纷爬出地面。在这个季节，村民都会在晚饭后，手持手电筒、人手一棍开始捕捉知了猴。知了猴味道鲜美异常，由于程溪所产的蝉体呈黄碧色，全身无细毛，双眼金绿色，所以称为金蝉。每到盛产金蝉的季节，当地的许多餐馆都会推出许多与金蝉有关的菜肴。
据了解，程溪镇靠山的塔潭、叶仑、粗坑等多个村的村民依然保留有捕金蝉、挖蝉花的习惯。有些家庭是举家出动，傍晚及晚上捕捉金蝉，清晨及上午挖金蝉花，作业时都能顺便捡拾到金蝉衣。金蝉卖给餐馆，金蝉花、金蝉衣卖给药贩。粗略估计，全镇涉金蝉经济（包括金蝉、金蝉花、金蝉衣等）一年产值达数百万元。
程溪镇人大主席方亚章介绍说，程溪金蝉久负盛名，金蝉产业已成为当地特色产业。特别是近年来，奋力践行绿水青山就是金山银山的发展理念，全镇数万亩竹林郁郁葱葱，许多村民借助“金蝉经济”增加收入，助推了乡村振兴。
“我们准备在继续开发金蝉药效带来的经济价值的基础上，做强金蝉特色菜肴，发展乡村游，尽可能拓宽‘金蝉经济’的生命周期和内涵、外延，把现代版的‘金蝉经济’做足做深做透。”欧阳志勇说。
