本
文
摘
要
在人们经常出行经过的村道、公路或林荫小径上，道路的两旁都会生长着许许多多的野草、杂草，其实这些野草、杂草很多都是可以食用的野菜，只是大部分人对它们可能都不太熟悉罢了。下面带大家一起了解下这些路边野草、杂草有哪些可以作为野菜食用。
一、刺儿菜
刺儿菜别称小蓟，是一种优质野菜，因叶子边缘带刺所以叫刺儿菜，它一般生长在荒地、路边、屋角或草坡上，春天时采摘嫩茎叶部分食用。
二、马兰头马兰头同样是一种优质野菜，多生长在路边、荒野、草坡和沟渠边上，采摘嫩茎叶部分食用，可汤可炒可作馅，它味道鲜美，口感香嫩，是很多追求健康饮食的人士钟情的野菜。
三、土人参
土人参，也叫栌兰、土洋参、煮饭花等，是一种药食两用植物，嫩茎叶可煮汤或炒食，根部可用来煲汤。
四、蒲公英
蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、尿床草，是最常见的一种药食两用植物，可作药用，可作茶饮，也可以作为野菜炒食。
五、景天三七
景天三七，又叫土三七、白三七、马三七、费菜、养心草、活血丹等，味道微涩，可清炒、凉拌或煮汤，是一种集观赏、药用、食用于一身的植物。
六、紫背菜
紫背菜别名血皮菜、补血菜、神仙菜、观音菜，因其叶片背面紫色，乡下人多数都称它为紫背菜，它是野菜也是一味中药，食用时采摘嫩茎叶煮汤或炒食。
七、野薄荷
薄荷是一种带芳香味的常见植物，平时可用来泡茶饮用，也可做成凉拌菜或煎鱼、煎蛋时用作佐料，味道清香鲜美。
八、苦丁菜
苦丁菜亦叫苦菜、苦麻菜、小苦苣、败酱草等，多生长在荒野、草坡或农田里，在玉米地或菜园里也能见到，鲜用作菜，晒干可泡茶。
九、柳叶菜
柳叶菜又叫通经草、水兰花、水接骨丹、水丁香，生长在水田、路边、丛林下，嫩茎叶焯水后凉拌食用，也可以与猪肉一起剁碎后作馅包饺子。
十、水蜡烛
水蜡烛中文名叫水烛，别名蒲草、蜡烛草，食用草芽及茎杆 *** 部分，味道鲜美、清爽可口。
十一、猪殃殃
据说这种植物猪吃了以后就会得病，所以把它的名字叫作猪殃殃，但人吃了却不会有事，它的嫩苗可以当野菜炒食。
十二、荔枝草
荔枝草又叫癞蛤蟆草、青蛙草或皱皮草，既能当菜吃，也能当药材使用，采摘嫩嫩叶切碎用来炒蛋味道鲜美，特别好吃。
十三、艾草
艾草，相信很多人都认识，香糯美味的艾青团和艾草糍粑就是用它制作的，除了制作美食，它还能用来制作成艾炙用的艾条或艾绒。
十四、苦苣菜
苦苣菜，又叫苦菜，正如其名一样，苦菜味道略苦，但苦中带甘，口感爽脆，它营养成分很高，还能增进食欲，是不可多得的一种优质野菜。
十五、半边莲
半边莲又叫半边菊、半边旗、半边花、蛇利草、疳积草、蛇啄草等，别名很多，一般情况下作药用，食用时可采摘嫩茎叶切碎与米、面粉一起制作成糕点。
十六、鬼针草
鬼针草是中药名称，别名鬼钗草、虾钳草、蟹钳草、粘人草、对叉草，嫩茎叶作野菜食用，地上部分晒干后可用来泡茶。
十七、乌敛莓
乌敛莓别名五爪龙、五叶藤、母猪藤，果实成熟后可作野果食用，嫩茎叶可作野菜，但不宜多食，也可以
晒干后用来泡茶饮用。
十八、巴天酸模
巴天酸模又叫野波菜、高可达1至2米，嫩叶食用，根部可以入药，味道微酸，多生长在荒田、草坡或沟渠边。
十九、地肤菜
地肤菜，学名地肤，别名地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、观音菜，是一种半野生蔬菜，可采摘嫩茎叶炒食或作馅，长成老株后可用来制作扫帚，所以名叫扫帚菜。
二十、黄花菜
黄花菜又叫金针菜、柠檬萱草、忘忧草，食用部分为未开放的花蕾，花色多为淡黄色，可以鲜用也可晒干做成干品，食用时可与其它蔬菜一起炒食或煮汤。
结语：大部分野菜为药食两用植物，不宜过多食用，并且采摘时一定要仔细辨认清楚，不认识或不肯定的野菜切记不要随意采食。
本章的内容就分享到这里，下一章节将为大家介绍荒野最常见的10种野菜的识别与食用方法，