本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、挑选绿茶的方法
- 2、如何挑选绿茶？
- 3、购买绿茶的办法
- 4、如何选择好的绿茶
- 5、什么样的绿茶最好 怎么挑绿茶
挑选绿茶的方法
绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的`新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。下面我为大家分享怎样挑选绿茶的方法。
形状
包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以 *** 似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。
色泽
包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。
香气
包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
滋味
包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富 *** 性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。
水色
包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。
叶底
包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
其它
关于干燥程度。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊经验不为功。
着色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上。如用扩大镜观之，则有粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。
劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。
[img]如何挑选绿茶？
绿茶的品类有很多，面多千姿百态的绿茶，不同的外形，就是它重要的特征，所以，绿茶品质审评的要点，首先要注重外形。
绿茶好坏区分1：绿茶的外形
名优的绿茶都特别注重外形，质优的绿茶，必须是细紧稍卷曲，而且还显毫，曲螺形的绿茶一定要紧卷曲成螺肉形，而且还十分显毫，这说明就是好的绿茶，如果绿茶的外形松碎不完整，这样的绿茶就是不好的绿茶。
绿茶好坏区分2：绿茶的颜色
名优的绿茶，色泽绿润，如果绿茶的颜色灰黄或者深谙，这说明是不好的绿茶，像这种绿茶一般是杀青闷炒过多，也有可能是制品堆积的时间过长造成，还有可能就是杀青的温度过高造成。
绿茶好坏区分3：绿茶的内质
好的绿茶，香气会高而持久，如果是不好的绿茶，一般都会闻到一种烟焦气味，这主要是杀青的温度过高造成的焦叶，也有可能是杀青机、烘干机造成的烟味。
绿茶好坏区分4：绿茶的汤质
好的绿茶，汤色黄绿且明亮，如果只是黄汤或者浑浊不明亮，那说明是不好的绿茶，这是因为杀青时间过长，或者鲜叶带有泥土夹杂物造成的原因。
绿茶好坏区分5：绿茶的味道
选购绿茶，一定要品尝，一般好的绿茶，滋味浓而不涩，鲜而不淡，如果是不好的绿茶，喝着会有一种烟焦味，而且滋味粗涩不鲜爽，又或者是滋味淡薄。
以上就是教大家区分绿茶好坏的方法，从以上五个方法中，我们可以了解到绿茶的好坏。
购买绿茶的办法
购买绿茶的办法
购买绿茶的办法，购买到优质茶叶是有讲究的，可以通过观察茶叶的形状、色泽、香气等方面判断，同时也要了解茶叶的产地和上市时间是否符合，本文讲述购买绿茶的办法。
购买绿茶的办法1
买绿茶如何选优质的
1、看形状
买绿茶的时候可以看绿茶的形状，第一要看茶叶的粗细长短，还要看它的大小和轻重，假如绿茶的茶叶整齐大小均匀粗细适合就说明如此的绿茶是水平最好的茶叶，另外还要看绿茶中有杂质存在，有没老叶，假如都没就可以放心购买。
2、色泽
想挑选到优质的绿茶，可以看茶叶的色泽，水平好的绿茶色泽多为白绿色或者墨绿色，而龙井茶的玉露瓜片，则以翠绿色为最好，所以在挑选绿茶的时候，也要依据绿茶的不一样品种的色泽去判断的它的好坏。好的绿茶色泽匀称，发亮，而且仔细观察茶叶上没有白点。所谓的白点就是爆点，一般炒茶温度过高就容易出现爆点。色泽发乌，黯淡无光的则一定不是好茶，甚至有可能是陈茶。
3、香气
想买到优质的绿茶，必须要弄清楚绿茶的香气，像绿茶中的龙井茶就具备自然的清香，而毛峰茶则具备天然的栗子香，，而瓜片这种绿茶的香味则浓厚纯和，大伙可以依据它们的这部分香气特征做出判断，能轻松选择出水平好的绿茶。
4、滋味
挑选绿茶的时候，还可以品尝一下绿茶的.资本，那些水平好的绿茶，口味醇厚，味道绿色，有天然香气具备甜而清的特征，假如自己挑选的绿茶在冲泡将来滋味没上面介绍的这部分特征，则说明它不是水平好的茶叶。
购买绿茶的办法2
如何购买绿茶
1、形状
包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细。上好的绿茶大小整齐，条形紧密，不会出现或大或小的碎片，粗梗，黄叶或是花瓣等。
2、色泽
包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶。
3、香气
包括高低，清浊，纯和；锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。
4、滋味
包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。
5、水色
包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。
6、叶底
包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。
7、干燥程度
用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。
8、着色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。
9、劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。
10、假茶与搀什
茶价高昂时，有不肖之徒，搀以冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛。
11、看采摘时节
绿茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此你要购买好的绿茶，最好在春季购买较好、也较新鲜。若是在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放至此时，通常也不太新鲜了。
12、选择白毫茶叶
绿茶通常是摘采嫩芽制成，该嫩芽经过烘焙过程，会形成白色茸毛，我们称为白毫或银毫。因此带有白毫的茶叶，表示是摘采茶青嫩芽制成的，是较好的茶叶。
13、注意制造日期
因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养。
14、了解产地
由于各种茶适合生长的地势、土质不同，因此不同地方所产出的茶叶品质也有差别。如果你对喝茶很有讲究、味蕾也很敏锐，可以自己选购试喝，另外，也可选购著名产地的茶叶。
15、观察茶叶颜色
因为绿茶和其他茶叶比起来容易氧化，所以如果你购买的是散装茶叶，选购时更要注意新鲜度，新鲜的绿茶颜色墨绿带光泽，不新鲜的绿茶则是黄褐色、没有光泽。
如何选择好的绿茶
你喜欢喝绿茶吗？我反正喜欢，我想大多数人对茶还是比较喜欢的，特别是炎热夏季到了，喝绿茶确实是降温解暑、生津止渴的好饮品，那么市场上的绿茶那么多，商贩们无人不说自己的茶好的，你会挑选吗？我来教你吧。
工具/原料
绿茶
方法/步骤
要看绿茶的外观，好的绿茶外观看起来非常直顺且大小均匀，用手摸下会感到很硬实，反之则品质不行。
要看绿茶的色泽，品质好的绿茶色泽上发绿，就是发黄绿或者翠绿，光泽很好且感到油润。劣茶色泽发深发暗。
用鼻子闻绿茶的香气，如果闻到绿茶有一股清香味，尤如兰花的清淡香味或者是那种板栗的香味，这就是好品质的绿茶，反之如果味道难闻就是劣茶。
好的绿茶刚入口略微会有一种苦涩感，但咽后口中会有浓醇、香津、清甜的回味，劣茶则没有什么味道。
看泡茶后的水色，如果茶水的颜色翠绿明澈，这是好绿茶的特征，如果茶水混浊则说明不是好茶。
茶文化是我们中华民族的传统文化，喜欢喝茶的朋友最好还是到正规商店去买，品质相对来说会有保障，如果是小摊商贩很难说，因为他们以劣充优的本领让你我有时也看不透。
END
什么样的绿茶最好 怎么挑绿茶
绿茶大家都喝过吗，它是一种可以促进食欲还有增强抵抗力的茶品哦，同时还可以清热解毒，适合夏季饮用的哦。那么什么样的绿茶好呢，如何选择新鲜的绿茶呢，一些小常识下面小编给大家具体的介绍。
什么样的绿茶好：
采摘时节
绿茶以春茶最佳，其次才是冬茶。因此，春季购买较好，也较新鲜。若在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放到此时，通常也太新鲜了。绿茶一般是采摘嫩芽来制成的哦，而且还可以制成最好的茶叶，满足不同人群的需求。
注意制造日期
选购包装好的绿茶，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好。一旦开封，要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养。一般打开包装以后要及时的饮用，如果不能及时饮用的话最好放入冰箱冷藏，这样才不会发干，还可以保留原有的清香。
一看颜色。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶。
二看外形。扁形绿茶茶条扁平，挺直光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶;卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细。
三闻香气。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。
关于绿茶什么样的好，如何选择新鲜的绿茶这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以了解到的是选择绿茶要看它的颜色，外形，还有香气，这样才能挑选到优质的茶品。
