本
文
摘
要
为什么小龙虾那么火，局座一直都不太明白。
记得十多年前，小龙虾刚进军魔都美食届那会儿，局座的母上大人看到电视台报道小龙虾异常火爆的景象，轻蔑的撇嘴，低声咕哝道：“以前在我小时候的乡下，小龙虾都是用来喂猪的，啧啧，现在倒是稀罕起来了。 ‘’
据说，上海第一家专门做小龙虾生意的店就开在寿宁路上，当年可是受到了不少吃客的追捧，带火了这一整条街。自此，长度不过百米的寿宁路上，各种门面都掉转枪头以卖小龙虾，或卖别的吃食给来吃小龙虾的人为生计。眨眼已是十多年光景，时至今日，寿宁路便成了上海闻名遐迩的“小龙虾一条街”。
有几年，小龙虾的生意实在太好做了。仿佛你只要有个门面铺子，从市场上倒腾些龙虾，再往店门口挂个招牌，就能吸引不少食客。在上海吃小龙虾，也早已不必特地跑去寿宁路。从月饼到生煎，从面条到盖浇饭，小龙虾都能插一脚进去。特特为为跑去寿宁路吃小龙虾，倒是老派的行为模式了。
近些年，不断看到媒体报导寿宁路已经“今非昔比”，没有了从前的熙熙攘攘，生意也逐渐走了下坡路。难道小龙虾一条街，就这样没落了吗？
想着也有好多年不去了，怕它没落，更怕它有一天像古羊路那样消失，就趁这个夏天，把这条路吃透吧。
注意，本篇进度条无边无际，一眼望不到头，一定要先转发再慢慢看，看完再顺手收藏吧。
不卖小龙虾时候的寿宁路，是什么样子的？
早晨八点的这条小街上，三三两两行人，偶尔几部自行车穿梭。大部分的店铺还未开张，看上去和其他小马路没啥两样。
一提到美食一条街，可能浮现在大家脑海中的画面，就是嘈杂与脏乱。原以为早上的寿宁路，会像一个宿醉未醒的人那样“衣冠不整”，但从街头走到街尾，每家店铺前都打扫得干干净净，很是清爽。这绝不是说早上的寿宁路没有人气，因为人都在这里 ▼
在寿宁路与人民路交汇路口是一家老广东菜馆，这里也是寿宁路的起点。门口大排长龙，香飘十里，一大早各路阿姨爷叔到底在买啥？局座不禁好奇也走上前去瞧了一瞧 ▼
原来是上海宁钟爱的排骨年糕。大锅里排骨被炸的翻腾，捞出后金黄冒油，让人垂涎欲滴，阿姨熟练的分好格，每份三块年糕配两块排骨，再淋上自制的甜面酱，刚出炉的一锅排骨瞬间被排队的人群瓜分。
只要13块的价格真的是亲民，但味道尝下来，局座觉得猪排上面粉有点厚，一口咬下去肉没吃到多少，年糕倒是炸的刚刚好，想必大家都是冲着实惠而来的吧。
在排队等排骨年糕的时候，排在局座前面的一个老爷叔一手啃着大饼满嘴饼渣，一手还拎着塑料袋，里面还装了十几个饼，成功吸引了局座的注意。问他这饼哪里买的，“喏”——往老爷叔顺手指的方向看去，是对面的一家烧饼店。叫同去的探员给占着排骨年糕的坑，局座就溜达到了对面。
小小的一间铺子，招牌设计土得掉渣、毫不起眼，路过不注意也就错过了。一个巨大的木桶坐镇店门口，着实和店名匹配。
小小的作坊里，老板熟练的揉搓着面粉。这里的饼有四种口味，白糖芝麻味（2元/个），葱油芝麻味（3元/个），鲜肉芝麻味（4元/个），梅干菜味（4元/个），局座很贪心地把每个口味都尝了个遍，各有千秋。用木桶烤出来的饼特别香，和一般的大饼不同，这里的饼很薄，而且一点都不油腻，趁热的时候吃十分酥脆。
还未尝到小龙虾，局座居然就已经在寿宁路吃得有些饱了，眼瞧着又要到午时了。
十一点刚过，寿宁路迎来一阵小高峰，但人气最高的依然不是小龙虾▼
附近上班的食客午餐时间纷纷出来觅食，快餐、面馆是他们的首选，荤素搭配，菜品丰富，价格实惠，最主要是图个方便快捷。
局座与几个就餐者攀谈了一会儿，大部分人表示中午不会选择吃小龙虾，那玩意儿太费事，随便吃点还要回去继续干活呢。不过小龙虾也不是没有销路，虽然龙虾店此刻就开了没几家，但开门的几家生意还不错 ▼
一些店门口停满了电瓶车，送外卖的小哥个个武装齐全，整装待发。不禁让人遐想，刚出锅的小龙虾们，会将送到哪些食客嘴里呢？
过了午饭点，寿宁路上没了先前的喧嚣，和局座一样有些昏昏欲睡。不过，路上还是有一群人精神头很好 ▼
在所有店铺都在午休，客流很少的时候，小街上的这家矮子馅饼成了寿宁路的主角▼
其实局座并不爱这种馅饼（鲜肉月饼除外），同行探员买了一盒尝试，非说超好吃，硬要局座尝尝。“里面没肉的馅饼，怎么可能会好吃嘛”，边嫌弃边往嘴里送的局座，吃完以后马上打了自己的脸。
馅饼小小一个，嘴大的人一口就能吞掉，里面的馅倒是很足。吃到的是板栗味馅饼，板栗清甜可口，外皮那叫一个酥~~~~~啊，轻轻一碰就掉了好多渣，什么少女酥胸马卡龙，都不配给它提鞋。本来说着不吃的局座一口气干掉四个，明明想要给小龙虾多留点肚子，但就是管不住自己的嘴啊。
店里的馅饼有十几种口味，而且价格是惊人的一块钱一个，八个装一盒，可以自选口味。贪心的可以每个味道来上一个，吃的时候会像摸奖一样你永远不知道下一个是什么味道。
吃了同行探员四个馅饼后，答应他第二天再买一盒给他。这天下午风云突变，下起了大雨，店门口的队伍却突然长到吓死人，猛增到前一天的几倍▼
我们很是纳闷，路边看热闹的大爷指着队伍说：“就是昨天晚上电视台报导了，今天才会排队的，瞎乌搞嘛。”好吧，八成又是那个什么“人气美食”的锅（点?看那些年因为人气美食走红过的狮子头们），于是局座这四个馅饼至今没还上。
因为那天天气不好，所以天黑得比平时早一些。华灯初上，小龙虾店渐渐都打开了门面，为营业做着准备。如果你在吃小龙虾之前想来个开胃小点，那么这家甜品店肯定不会让你失望。
短短的寿宁路有两家卖甜品的，这家甜乐甜品是资格最老、人气最高的。小店开业十二年，别看门面小，卖的花样还真不少。随便数数就有三、四十种，在冰柜里整齐排放，简直是选择困难症的噩梦。
局座这个人么，看到杨枝甘露，是一定要买一碗来搭搭脉的。这家的杨枝甘露和香芒紫米捞很大一碗，分别只要15块和16块。
看这卖相就不错，吃过之后，更是后悔没有把它加入前几天的杨枝甘露测评（点?可以看上海滩最好吃的杨枝甘露）。依局座个人之见，这碗的水准大概能排进上次测评的前五，芒果肉西米柚子的量都很足，甜度把握的刚刚好不会腻。香芒紫米捞由椰汁、芒果泥、血糯米组成，一层夹着一层，口感丰富，十分厚实，性价比绝对高。
夜幕降临，霓虹灯闪烁，整条寿宁路好像活了一样。服务员忙进忙出，门口拉客的拉客，吆喝的吆喝，街上行人川流不息——这才是它在我们印象里该有的样子。
重头戏小龙虾总算要出场了。 *** 路和人民路中间这段寿宁路，总长也就160米，总共62个门牌号就有25家小龙虾店，第一次去的话，肯定会像个无头苍蝇不知所措。那么多小龙虾餐厅，到底哪家店算的上寿宁路上真正的王者？
局座与探员经过三天两夜的蹲点探访，踏进了23个门槛（有25家中有2家在这同一条街上开了分店），吃进了30多斤小龙虾，从虾的大小数量、干净程度、价格和口味综合评分之后，选出了最喜欢的6家店。
以下排名分先后，看完我们的测评，你再决定翻谁的牌子。
在这条街上，华哥的门面算是相当不起眼的，可别被这看似普通的店面所欺骗了，这里面可有整条街处理得最干净的小龙虾。
小店开了十年有余，下午五点开门营业，四点就开始张罗着店内卫生的打扫，桌子椅子垃圾篓子摆放的紧紧有条，地板没有油渍，干干净净。
局座点单
招牌盐水龙虾 59元/斤
华哥金牌龙虾 158元/份
清水煮龙虾，一般店不敢做，但凡虾有点腥臭味，这道没有什么调味料的龙虾可就毁了。所以一看到华哥有盐水龙虾，局座当然是要试试▼
上来个头大只，龙虾的腮如羽毛般白皙，腹部也是一点脏东西也无。相比较其他的店（右边这只是从别家买的），他家的龙虾要干净得多，老板说为了龙虾干净他花了重金专卖去买了一台洗虾机。等局座跟老板混熟了，一定要去亲眼看看这洗虾机。
拨开龙虾壳，白 *** 嫩的龙虾肉映入眼帘，肉质鲜嫩Q弹，很是新鲜。没有多余的调料味，在盐水的衬托下，虾肉更显甘甜，体现虾的质量的硬功夫。
更值得一提的是，华哥家这个加了芥末的神秘酱料可谓一绝，有多少回头客都是冲着他家这个秘制酱而来的。盐水龙虾蘸着酱，犹如在高级日料店吃了龙虾刺身一般，夏日爽上这么一回，真是过瘾。
华哥金牌龙虾▼
据老板（也就是华哥）说，店里除了盐水龙虾外，金牌龙虾也是每桌必点，还特地请了来自盱眙的大厨特别烹制。微辣，大小均匀，虾中加了些许蒜泥，香气四溢，咸鲜味道适中，非常入味。
店里的龙虾都是活虾现做，十分讲究。华哥是东北人，性格豪爽，小店开了近十年，做的大多都是回头客，无论门外的街上是怎样的灯火酒绿，他只管保证自家龙虾的品质，从不派人去门口拉客，回头客自会找上门来。
和华哥比起来，红梅龙虾除了硕大的招牌，其余的都只能用“简陋”来形容。
四五张桌子，木质小板凳，没有特别的装修，但却丝毫不妨碍食客的热情，店虽小，但却格外有人气。
局座点单
手抓大龙虾 60元/斤
蒜蓉焗龙虾 128元/份
别看龙虾馆子简陋，但小店龙虾的质量是杠杠的，龙虾都洗的很干净，招牌手抓大龙虾壳不硬，估计是青壳龙虾，个头饱满，虾肉新鲜肥厚，再蘸上店家自制蜜醋，甜津津的好味道。
蒜蓉焗龙虾▼
在红梅家要特别推荐的是这道蒜蓉焗龙虾，一起探店的探员，吃完回到局里就到处安利其他探员一定要去尝尝味道。龙虾是去头料理的，蒜香带着汁水，吃的时候先嘬一小口，满嘴蒜香的浓郁。
将剥完的虾肉放进蒜蓉汁里，让虾肉充分吸收味道后送入口中，滑嫩弹香的滋味在口中散开，配角年糕也毫不示弱，软软糯糯，一盘龙虾吃完，还剩了好多蒜泥汁，真想来份面条拌在蒜蓉里啊。
点餐的时候被告知，这道蒜蓉焗龙虾必须得等30~40分钟，可见店家都是花功夫现做现烧的。店里还有一款梅干菜味的小龙虾局座很是感兴趣，可惜胃里已经塞满各种饼啊排骨啊年糕啊甜品啊，只能下次再品尝了。（温馨提示：人气小店，周末吃饭要赶早，过了六点就乖乖在门口排队吧。）
第一家香吧岛对于资深吃货们来说肯定并不陌生，都知道是上海第一家开在上海的小龙虾专卖店，这店一开就是十二年，门面也是最气派的，三个小隔间，三层小楼，木质桌子，花纹地板，很有自己的特色。
局座点单
招牌秘制龙虾 59元/斤
蒜香龙虾 128元/份
第一家香吧岛的龙虾名不虚传，做了这么些年，品质依旧有保证，虾肉Q弹厚实，虾钳里也都有肉，秘制香料都渗透在龙虾内，入口鲜香，回味超赞。
蒜香龙虾▼
也许是红梅家的蒜香焗龙虾已经在局座心里有了不可撼动的地位，局座后面吃了几家的蒜香龙虾，都不如红梅家的蒜香味浓郁，没有十分入味。好在，第一家香吧岛的小龙虾处理得干净，肉质肥美，加了不少分。
第一家香吧岛的生意可以说是寿宁路最好的了，从中午到晚上，他家的客人永远最多，可见其在寿宁路的地位依旧是其他龙虾店不可撼动的啊。
在寿宁路上水产码头开了两家分店，6号那家午市不开，14~16号这家中午就开始开门营业。
走进店内，就能感到阵阵“海军风”，不能说很有品味吧，但是空间比起华哥和红梅都是大多了。
局座点单
十三香小龙虾 128元/份
椒盐全膏富贵虾 158元/份
点的中等大小的秘制龙虾，其实个头也不小，肉质肥厚，吃口除了秘制料外还带点甜，龙虾很新鲜，质量很好，虾线也处理的十分干净，配菜的莴笋也很入味，后味还是有点辣的。
椒盐全膏富贵虾▼
在这除了必点的小龙虾外，椒盐全膏富贵虾也是很有人气的，每桌必点菜之一。表皮被炸的很酥脆，虾壳很容易就剥开，不会伤到手，果然是全膏，整只虾已经没有多少肉了，全是肥厚的虾膏，大口大口吃膏，大快朵颐，椒盐也已经完全渗入虾内，让人停不下来。
别看有两家分店，但是晚上高峰时店里几乎都坐满了人。回到局里后的好几天，局座想到皮皮虾的虾膏，都要咽一咽口水。
这家面馆不卖面，专卖小龙虾，据说老板以前是做面的生意，但后来改做小龙虾后，店名就被延续下来了，也是寿宁路上有年头的店家了。
店内没有华丽的装修，简单朴实。台布、纸巾、一次性手套——龙虾店三件套反正是有的。
局座点单
香辣小龙虾 59元/斤
红咖喱龙虾 128元/份
起名香辣龙虾，但其实并不是很辣，局座感觉有些偏咸，虾黄饱满，龙虾清洗的还算干净，肉质紧实不塌，蘸醋汁米道好。
红咖喱龙虾▼
局座热衷尝试各种不同烧法的龙虾，看到有特别的味道都会试一下。这道的配菜有年糕，芹菜，青椒，油光泛亮的虾壳闪闪发光，看上去很诱人。可惜龙虾的味道有些令人失望，没吃出什么咖喱味，配菜完成度也一般，没有入味。
温州名小吃的门面被一根电线杆挡住也很是尴尬，只好拍了个侧面的招牌。名字也很怪，又是名小吃，又是潮人粉，看起来有点……不专业，要不是这次是通关测评，局座恐怕是不会走进去的。
店内的装修在这条街上也算用心了，进门就可以看到钢铁侠的半身模型，水管式的灯泡挂于墙上，铝质桌椅，（廉价的）工业风式装修。
局座点单
芥末冰镇龙虾 188元/份
话梅酒醉虾 48元/份
敢做冰镇龙虾，说明对自家虾的质量还是有点自信的。店内龙虾都处理的非常干净，肉质饱满有弹性，用洁白无瑕来形容它的虾线再适合不过了，拧下虾头可以看到里面清晰诱人的虾黄。
话梅龙虾▼
话梅龙虾最适合夏天，吃口清爽无比，话梅的酸甜都入到龙虾里了，虾肉特别Q弹，虾脚干净，酸酸甜甜特别开胃。局座没吃过瘾，又打包两份带回家放冰箱当宵夜了。
小店不止环境好，龙虾品质好，而且外卖生意火爆，被美团外卖评为2016年年度优质商家，被饿了么评为2016年度金牌商户……局座有点好奇，这要卖出多少份才能评上外卖APP的大奖？
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以上推荐的6家店是局座在23家店吃下来后，觉得最有特色，味道最好的。下面简单记录我们吃完另外17家龙虾店的感受。
有些店吧，千万不要因为它吆喝得比较热情就随便踏进去，你会后悔的；还有些店吧，名字跟上面推荐的名店非常相似，味道就差了十万八千里，可千万别认错了。
吃完最后一家小龙虾，转眼已是午夜。可能因为是工作日的关系，寿宁路收起了喧闹声，热闹散去。
没有了熙熙攘攘的人流，只有三三两两的路人，小龙虾店内也平静了不少，之前密密麻麻的人头一扫而空，剩下孤单的空桌。只有生意最好的那几家，店里还有几桌客人。
外卖小哥忙碌了一天，趁着夜深人静歇息片刻，但仍然盯着手机，看是否还能捡到几个单子，在结束这一天之前多赚点。
街头卖花的老奶奶，此刻也收拾行囊准备回家了。
跟几个龙虾店的老板聊下来，这两年龙虾生意不好做，寿宁路确实没有早年红火了。当年夜夜人声鼎沸、火爆到天亮的景象，现在已经很难看到。午夜时分，“萧条”两个字，就像沉闷的夏夜空气那样，弥漫在这条小街上。虽然生意不算很好，但大多数店家仍会坚持到凌晨四五点钟，它们是这座城市真正的“深夜食堂”。
寿宁路是否还值得一去？
局座的回答是，是的。
毕竟，上海又还剩几条马路，既没褪去“美食街”的市井气息，又坚守着这座城市直到深夜呢。如果你有意去体验一番，我们推荐这些好吃的：
那么多店吃下来，局座总结了寿宁路吃龙虾的Tips：
装修好的店面，龙虾不一定好吃；看似简陋的店面，龙虾不一定难吃。门口拼命吆喝的不要去，好东西是不需要拉客的。每家龙虾店基本都有洗手台，不用担心吃完满手油渍没法清洗。若是你是那种容易吃到身上的手残党，那去渍笔什么的还是带好…热门龙虾店工作日一般不用排队，周五和周末人最多的时候是晚六点到九点，尽量避开高峰。对寿宁路这样的美食街来说，“明天”和拆迁/改造，不知道哪一个会先到来。在这之前，请允许我们再去剥剥龙虾，吮吮手指吧。
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其它美食街探店还有：
100米的仙霞路，我能吃一年
古羊路消亡之始，宋园路崛起之时
