中山特色菜（中山著名美食）

中国美食千千万，相信很多小伙伴有些美食没吃过，也许间接接触过。在中山，有很多名菜，下面这几道，是我经常见到且吃到的

一、乳鸽

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石歧乳鸽是中山的特色美食之一，以红烧乳鸽这道名菜为著名，同时也是一个城市中的美食代表。起初，中山是并没有乳鸽这道菜的，后经由华侨引入国外的乳鸽品种，然后与当地优良品种的乳鸽交杂中产生的新品种，由人工饲育而成。因此，就有了现在餐桌上红烧乳鸽这道菜。红烧乳鸽，皮脆肉嫩、肉质饱满、色泽金黄、油而不腻。味道恰好，实数上品，为多数食客喜爱。偶尔食之，为生活换换味道。

二、中山粉果金吒

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我家乡中山有一种面点，叫做粉果金吒。不过为了好叫，都是直接叫粉果。它具备悠久的历史，相传旧时由一位学徒在学习中，怎么都捏不好粉果收口的步骤，然后师傅气的直接说“甘揸”，就是这样做的意思，这时当时粤语的说法，翻译成普通话就是金吒，因此金吒就这样来的。粉果用料丰富，因为要显得皮薄且透明，而采用生粉和澄面制作。馅料主要采用猪肉、香菇、玉米、韭菜（仅根据家中做法），还有各种调味。然后把它裹成类似饺子的形状，进而进行蒸。口感软，味道鲜，一口下去，味蕾得到了满足，是一道极具风味的美食。

三、东升脆肉鲩

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脆肉鲩为中山特产，原为草鱼，经人工改造培育，实现肉质的改变。通常人们吃到的鱼肉都是比较鲜嫩软烂的，脆肉鲩出来后，不太熟悉它的制作方法，所以煮出来会很硬。但是其实脆肉鲩最好是先切好片再进行烹饪，才能体现出它肉质紧实、口感爽口的口感。它的营养价值高，是提高人们绿色健康生活的佳肴。