本
文
摘
要
杭州虽然也是沿海城市，大小馆子里的海鲜质量却总是不尽如人意。作为东海边长大的台州人，在杭州生活的这几年常因吃不到鲜活的鱼虾而抓耳挠心，直到被老乡带去了这家温岭海鲜馆子，才算是抓住了最后一根稻草。
一迈进门就被这家店颇为诡异的风格给惊到了。红绿搭配的窗帘、摆满瓶瓶罐罐的木质架子还有各种字画共济一堂，简直让人错以为进入了某间九十年代的茶室。这哪像是家海鲜馆子啊！确定吃得到家乡味？
带着些许怀疑，先点一盘白灼硬壳虾试试水。硬壳虾是台州一带酒席必点的前菜，通常采用白灼或盐水的做法，虽然简单却也最考验海鲜本身的品质。好吃温岭的硬壳虾肉质饱满，虾肉Q弹的同时还有着一股子说不出的鲜甜，带来丝丝回味。一行人都不由自主放下手机慢慢剥着吃，不禁开始期待接下来的菜品。
浙江沿海一带都是海鲜的名产地，各地都有其不同做法，说到台州就不得不提其制胜绝招——家烧大法。家烧与红烧相对，最大区别在于家烧色浅汤汁多，一般不用或只用少许生抽调味。而温岭家烧海鲜还有一个大杀器就是猪油，像水潺这类本身肉质较为软嫩的鱼类一般是加入五花肉丁爆炒增香，之后丢入葱姜蒜猛炒，然后加水或者浓汤，再入老酒、冰糖炖煮片刻，最后放点盐或者生抽完工。这样荤油吊出来的水潺香味倍增，内里鱼肉却鲜甜软滑依旧，比纯粹的白灼更有风味。
好吃温岭的家烧水潺汤汁虽然清淡却香味浓郁，五花肉的油脂与水潺的鲜甜完全渗透进汤汁中，恰到好处的甜咸交融激发出别样的丰富层次。
吃得正酣，白水洋豆腐也适时上桌了。白水洋豆腐指的是台州临海白水洋镇出产的卤水豆腐，比一般的豆腐多了份豆子的香气与厚实的口感。好吃温岭选择加入时令的冬笋、香菇、五花肉还有自家晒制的虾干一同细细炖煮，让豆腐吸收了汤底更添鲜嫩，汤汁融合海陆的鲜味还散发着一股子豆香，在这凛冬时节喝上一口，整颗心都熨帖起来。
同行的伙伴咂咂嘴还想再点一份下酒菜，于是又开始翻菜单苦苦搜索，无奈看什么都想吃。侯立一旁的老板为我们出主意：“点个双拼螺吧，白灼起来，好吃得蛮”。翻了翻菜单“咦，怎么菜单上没有哇”
“今天才从温岭运回来的，平时没有的！”于是立马点上一份。
不一会儿这道白灼双拼螺就热腾腾地上桌了。拿根牙签轻轻一挑，一块饱满的螺肉就呈现于眼前。头部的螺肉富有嚼劲，尾部的膏质糯得糊嘴，再呷上一口杨梅土烧，真是再惬意不过了。
一桌好宴还得有份甜品才算圆满。台州靠海气候潮湿，沿海人家喜欢以姜入菜来祛除湿气。姜汁核桃蒸蛋就是台州一道特色甜品，做法说来简单，将混合了姜汁与核桃粒的蛋液搅拌均匀后放入搪瓷碗里进锅蒸，出锅后再在表面撒上一层红糖即可，难就难在对加入的姜汁分量与蒸制火候的把控。而好吃温岭的这道姜汁核桃蒸蛋加入的姜汁分量刚好，姜汁辣味与红糖的甜味绝妙融合，还带着淡淡的黄酒香气，每一口都洋溢着蒸蛋的软滑与核桃的香脆，暖胃又暖心。
好吃温岭无论从食材的新鲜度还是做法的选择上，都极大程度地还原了地道台州味，可以说是在杭的台州小伙伴们想念家乡那一口时一解乡愁的好地方。店内还有各种如沙蒜、狗爪螺等杭州难得一见的深海至味，都是老板从温岭市场搬回，看来杭州的老饕们不用驱车去温岭就能享用到鲜活的温岭海鲜了。
ENIOY TIPS：
好吃温岭
地址：西湖区学院路120号
时间：10：30-21：00
人均：200-250元
1. 店内有隐藏菜单，可以向老板询问当天推荐菜品。
2. 附近停车不是很便利
