本
文
摘
要
话说：女子不可一日无藕。藕对于女子身体的重要性由此可见。多食藕有益气养血、宁心安神之效，特别适合失眠、心烦气躁者食用，还可改善人的气色，使皮肤润泽白皙。今天的这款桂花糯米藕是将糯米灌在莲藕中，配以糖桂花、大红枣一起精心制作的，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
一、桂花糯米藕
主料：莲藕1节 糯米约半碗 红糖适量 冰糖适量 红枣6-8个 糖桂花3大匙 蜂蜜适量
制作工艺：
桂花糯米藕的做法，共9个步骤
1 糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上;
2 将藕清洗干净，削去外皮。
3 其中的一头用刀切下一段(藕梢留用)，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
4 将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用竹筷子捅结实一点。
5 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
6 把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和6粒红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入三颗冰糖，再用小火煮一刻钟左右。
7 煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色。
8 煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，很甜很糯。
9 成品图。
二、熊猫小贴士
1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。
3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，煮到水少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。
4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
5.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好，切勿用铁锅，会影响质量。
6.所加的冰糖和红糖，根据个人口味酌情添加，喜欢甜食可以多加一些进去，不喜欢则少加。
以上就是桂花糯米藕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
