本
文
摘
要
假期结束了，回到岗位上努力工作了，这个国庆饭局安排满满的，可以说顿顿大鱼大肉，重口味的，吃的味觉有点麻木了，来盘凉拌菜，米粥就非常爽。你们呢？这个期间都是怎么吃的呢？是不是也吃腻了。我一直看网上有个食材，看别的厨友都在做，我决定发掘一下，这种食材南方比较少见的，属于小麦粉做的，我也第一次吃，特别惊艳。
这个就是面藕，相信你们有一部分没有吃过吧，吃上一个好开胃，简直就是节后综合症的开胃神器，不吃不知道，一吃停不下去，入口Q弹，吸满酱汁，配上米饭吃下3碗，家人也没有吃过，都夸好吃。我来普及什么是面藕吧，面藕是山东很有知名度的特产，还被称为是燕麦筋，由于外观跟莲藕有很高的相似之处，因此被称为是面藕。那么面藕是用什么原料做成的？主要原料是小麦粉、食盐、水，虽然材料比较简单，但制作的过程很复杂，需要经过清洗。烘干以及膨化等各种不同的工序才能达到好的效果。面藕里面具有丰富的营养价值，脂肪含量不是很高，也没有胆固醇，一直以来都有素中之肉的美誉。目前在市场中看到的是干面藕，储存起来比较简单，就在烹饪之前可以先用温水去泡发，夏季大概泡10到20分钟，冬季时间要长点，大概是30分钟。我也模仿网上教程做了一份，分享给大家。
吸汁面藕
所需的材料：面藕100克，香菜，小葱
调味汁：蒜末 适量，辣椒油 半勺，白芝麻 适量，白糖 一小勺，生抽 两勺，蚝油 一小勺，陈醋 一大勺，玉米牛肉酱 一大勺
1.先煮上一锅沸水，开盖稍微凉下备用，因为天冷，温水不是首选了
2.把面藕放入小锅中泡软，大约20来分钟，以食材的量来定
3.泡好的面藕没有硬心，挤压掉水份放入碗中备用
4.调汁水，先把辣椒油，生抽，蚝油倒入碗中混合下，再来一大勺阿宽的玉米牛肉酱混合搅拌下，有肉的酱汁超好吃
5.再倒入陈醋，白砂糖混合搅拌下，最后是白芝麻和蒜末混合下就搞定
6.把调好的汁水倒入面藕中用筷子快速拌一拌，撒入香菜，小葱碎再拌下就可以食用了
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