Hello，大家好，我是牛妈。面藕是什么？有朋友会问面藕是什么我没吃过没见过？面藕到底是什么？

面藕起源于隋唐时期，鼎盛于明清年代，历时一千五百多年源远流长。面藕是山东的特产，它也叫燕麦筋，素肥肠，因为外形像极了莲藕，所以得名面藕。

面藕是以鸡蛋、精盐、高筋小麦精粉、精油为原料制作而成，且为空心。其材料简单，但过程复杂，要经过清洗、烘干、去脂、膨化造型等20多道工序，历经七十多小时，自然风干。

面藕含有丰富的矿物质、膳食纤维和蛋白质，脂肪含量低，不含胆固醇，享有“素中之肉”的美名。面藕的烹调方法也十分多样，可凉拌，炒制，熬汤，火锅，烧烤，油炸等。今天牛妈就教大家凉拌吸汁大面藕做法，味道酱汁浓郁，酸辣十足，如果你也喜欢这个味道，就收藏起来做做看。

吸汁大面藕

材料：

面藕 大蒜 生抽 陈醋 盐 鸡精 蚝油 芝麻 芝麻酱 辣椒粉

做法：

将面藕放到一个大盆中，在倒入多一点的温水，泡20分钟面藕就泡开了，捞出来沥干水分备用。准备多一点的大蒜，剥皮后冲洗干净，剁成小一点的蒜末，越小越好。接着开始做料汁：先把芝麻酱加入少许的水搅拌均匀，稀释成稀一些的麻酱汁，用勺子舀起呈直线流下的状态。然后把蒜末，辣椒粉，芝麻一起放入碗里，浇上热油。接着加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油少许盐，少许鸡精。最后倒入稀释好的麻酱汁搅拌均匀，料汁就做好了。然后把面藕放到一个干净的盆中，再把调好的料汁倒进去搅拌均匀就可以吃了，也可以撒上香菜或红辣椒圈。

小贴士：

1.泡面藕的水需要40度左右，太凉太热都不可以，水太热容易把面藕泡烂，水太凉面藕泡不开。

2.泡好的面藕外表没有软烂的痕迹，中间也没有硬芯。如果有硬芯，说明还需要再浸泡一会。

3.泡好的面藕再用冷水冲洗两次，最好是用凉白开，不要用生水冲洗。