本
文
摘
要
花生，是大众美食，许多人都爱吃花生。为什么？ 花生符合了大众对美食的愿望，口感好，味道美。不管做法是炒、煮、炸、卤，也不论味道是咸、甜、酸、辣，花生的美食秉性都很诱人。 花生受大众的喜爱，还有一点，花生可以给人提供丰富的营养，民间称呼花生为长寿果。 花生的吃法有哪些？ 【01】从原生态带壳的花生来说， 1、煮带壳花生。花生成熟的季节在夏天，从超市买回带壳的花生，洗干净外壳，用水煮，煮时可以加点盐，煮熟后，直接剥壳吃。 夏天的刚成熟的花生是新花生，原味有一丝淡淡的甜味，比晾干后的陈花生多了新鲜味，花生仁的口感是软绵的，整体味道是淡淡的清甜。如果口味重，就加盐煮，或者加其他香料。但是，对于新鲜的花生，吃其原味更珍贵。 提醒：吃带壳煮的花生，最好把水沥干，否则剥壳的两手湿乎乎的。 2、炒带壳花生。炒带壳的花生，通常是用沙子炒，这样可以避免壳糊了，花生仁不熟，炒出的花生壳深黄淡淡的糊痕，但花生仁吃着脆口也很香。这是冬天家庭的零食，尤其是春节期间，外面寒风呼啸，屋内，一家人围坐着吃炒花生，一边聊天看电视，暖意浓浓。 炒带壳花生，除了自己家里用手工操作，大街小巷有不少的炒货铺，一边用机器炒，一边卖。 【02】去壳后花生米的吃法 1、煮花生米，用不锈钢锅加水煮，半小时到1小时煮，加入盐，煮出咸味花生米。或加入胡萝卜丁、芹菜梗丁、淋入香油，凉拌成菜。最好用山东的大花生粒，煮半小时，吃着有嚼头。 2、卤花生米，在煮花生米的基础上，加入盐、花椒、大料、丁香、八角、桂皮，煮出重口味，吃时取出一小碟。这个卤制过程时间要长些，花生米煮得软烂，更入味。选择用山东大花生米。 3、油炸花生米，可以选用山东大花生米油炸，但是，东北的四粒红花生米，油炸后味道更美。 铁锅置火上，倒入花生油，把花生米用水快速冲洗一下，沥干后，倒入温油中，开始炸；待花生米红衣颜色变褐色，捞出花生米沥干油后，装盘，撒盐。 刚炸出的花生米是热的，吃着口感软，如果把花生连盘放入冰箱里，让热花生迅速降温，再取出，吃起来口感更香脆。 4、炒花生米，炒花生米可选山东大花生，但东北四粒红花生炒出的口感更好。花生米怎么炒？ 铁锅里放入大粒粗盐，先把粗盐在火上炒热，再倒入花生米翻炒。炒花生米要用小火，为啥要用粗盐炒，用盐把火分摊均匀，避免花生米炒糊。类似盐焗花生米，有加五香粉的，也有加奶油的。 炒的过程中，要不停地翻炒，花生红衣会有部分脱落，露出白的花生米，待花生米的白变成黄，就可以出锅了。刚出锅的热花生没法吃，同样地放入冰箱降温后，再吃，口感香味就十足了。 5、花生米搭配其他，宫保鸡丁用到炸花生米，川北凉粉的调料用花生碎，老醋花生是用醋泡花生米， *** 花生米，麻酱油麦菜的酱是用芝麻酱与花生酱的混搭。 市场上有甜味的花生，比如米糕做的花生糖，牛皮花生糖等，咸的最多最普通，且自己家里也能做，辣的麻辣味的花生等应有尽有，想吃了，就去网上搜。 互联网发达的年代里，花生好吃的做法非常多，我们不一定都要会做，但一定都要尝尝，才不辜负上天给我们的美味恩赐。
