本
文
摘
要
熟悉吃货君的人都知道
吃货君是一个好（四声）吃而且会吃的人不但会吃
也会自己动手做一些食物
一般在家也就做一些家常菜
但是要说到传统美食
除了平常的一些家常菜外
吃货君最钟意
平时经常在嘴里唠叨的
但一般时候却吃不到的
那就要属苍溪的十大碗了
写到这里
吃货君想到十大碗的影像
口水都已经在大口大口的往下咽了
那首先我们就先来饱一下眼福吧
苍溪十大碗
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十大碗，是苍溪最具地方特色的一种传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉等。“办十大碗”非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。
十大碗顺口溜：
品鸡鱼扣酥籴（dí）跎，
海带凉菜虾米汤。
这十大碗究竟有哪些菜
我们一起来看看吧
品碗
16片肉圆子
4片响皮
4片肚皮
再加上蔬菜和一些肉做底
这道既有肉香又不油腻的品碗
就成为了美味“十大碗”的第一道菜
带丝芋儿鸡
作为川菜家常菜的芋儿鸡
口味麻辣
鸡肉质地细嫩滑润
芋儿粑糯回甜
让人吃过后就忘不了
石马菜豆腐炖河鲜
油炸后的鱼清香柔嫩
热油浇盖后
焦嫩的鱼肉滋味正好
炖好的豆腐浸泡在鱼汤中
入味三分
带骨全肘
肥而不腻， 碎而不烂的肘子
香气凝人，滋味不凡
骨油的香味经过炖煮
进入了肥瘦相间的肘子
入味的肘子能啃很久
这就是喝酒的标配啦
清蒸酥肉
炸好的酥肉放进碗里再蒸
经过蒸酥肉的汤汁渗透
嫩滑的瘦肉，蔬菜鲜香
吃了一口还想再吃一口
粉蒸肉
带皮五花肉加米粉
和其他调味料制作而成
糯而清香，酥而爽口
有肥有瘦，红白相间
嫩而不糜，米粉油润
五香味浓郁
坨子肉
上好的五花肉加作料蒸熟
加上高汤一起放锅里焖一下
就成了我们难以忘怀的跎子肉
跎子肉色泽金黄
肉质肥而不腻
入口即化、香气四溢
吃后不由让人拍手叫绝
凉拌三丝
作为传统的汉族名菜之一
凉拌三丝红绿白三色
鲜咸酸三味
软、脆、滑多种口感
清香爽口不腻
经过大鱼大肉后
这精心准备的三丝
入口就让人为之一震
整个大脑都清醒了过来
干拌毛肚
“十大碗”的凉菜各式各样
但是干拌毛肚无疑
是最为让人难以忘怀的
毛肚的腥味消失的无影无踪
入口的麻辣和带有韧性的脆
让人吃了一口又一口
根本停不下来
虾米汤
酥肉屑、鸡蛋、黑木耳、肉绍子
加上一些蔬菜
经过原汤煮出了这碗虾米汤
既有肉的浓香又有蔬菜的清爽
喝上一口
整个人从胃部开始暖起来
除了丰富的十大碗主菜
还有三荤三素的六个辅菜
看完吃货君的介绍
你是不是已经垂涎欲滴了呢
那就多回苍溪来看看吧
吃货君带你去闻香香的十大碗
