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很多人吃红薯后反胃、烧心，是因为红薯里含有一种名叫气化酶的物质，它在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的烹调方法。

烹调时把红薯蒸熟煮透，可以利用蒸汽把大部分的气化酶破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适。另外，用少量的碱或食盐水浸泡生红薯，然后再烹调，也可以减少食用红薯后的不良反应。

很多人用电烤箱烤红薯的时候都习惯烤成像街边卖的烤红薯那样，外皮烤得焦焦的，然后连皮一起吃下去。但红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。

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