本
文
摘
要
2021年既然是牛年，那咱们必做的头一件事儿应该就是：吃牛肉！牛年吃牛肉，今年一定旺！一牛可做百味，爱它就要把它做成美味吃掉 。
不过每回我们吃牛肉，都傻傻地分不清哪些部位，怎样做更好吃。牛肉没吃对，做法不对，口感真有差别，相信资深吃货都有同感。
不同部位的牛肉对应不同的做法才更好次噢~
今天肉丸就来给大家盘点一下，咱们长沙人最爱の6种牛气冲天的牛肉吃法— —煎炸炒烧烤涮，吃出牛肉届的“满汉全席”就是so easy~
都说杂粮满足生存，肉脂满足灵魂，那爆汁、鲜嫩、厚切的牛排 绝对是唤醒灵魂的最佳伴侣！
说到最适合煎的部分，必少不了眼肉。一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状的眼肉，肉质超细嫩，因脂肪含量较高，所以在口感上香甜多汁。
用刀划过焦脆的外壳，让丰盈的汁渗出，将柔软的肉送进嘴里，一整块，都送进嘴里！任由肉质最纯粹的香味在喉边回旋~
一份好吃的牛排，即使不使用任何作料，原汁原味搭配上海盐和黑胡椒也十分美味，慢慢品味，能吃出不一样的口感！
美味牛排 ，入口就是一种享受。
资深吃货既要追求口腹之欲得以满足，当然也要拍照nice彰显品味~
所以想吃牛排然后选餐厅除了要好吃，环境、位置、服务一个都不能少！在简约浪漫不失情调的西餐厅，和友人吃上一顿美味牛排，仪式感满满。
撸串对于长沙人来说不仅仅一种美食，更是一种生活态度。而烧烤占据着重要的地位，但还有一种串儿，名气虽不如烤串儿，但却深得长沙人的心，每一串儿每一口都是满满的回忆，那就是——油炸货！
长沙出名的炸串店可不少，比如胡记炸炸炸炸、老长沙油炸社、文庙平姐妹炸炸炸……不管是哪一家，炸牛肉串必须好吃！
其实炸炸串好吃的秘诀就在于它的蘸酱，调制得非常入味，每家店都有自己的秘方。
然后将提前用腌料腌制过的超大块的牛肉放入油锅，炸椒香的食材，抹上香辣的酱料~绝了！吃上一口就知道绝不马虎，肉质特别特别嫩，一个人能吃好几串。
当然了，去吃炸牛肉油炸货的时候，香菜金针菇豆干蒜苗炸酥球各种蔬菜都可以来上一份，完全不会让你踩雷，踩到来打我！
其实长沙每到夜晚还是这种炸炸串的小吃摊生意最旺，仅靠炸肉串起家，说明味道确实棒！
小炒黄牛肉是一款非常经典的湘式小炒，炊烟时代的小炒黄牛肉还曾代表湘菜走进联合国C位出道。
好食材，好技术，缺一不可。一盘在家难得吃到的上等湘菜——小炒黄牛肉，想要做得让人垂涎欲滴、拍案叫绝，选好食材才是野出路子的第一步。
第二步要保证切出来的每一片肉厚度均匀且饱满，然后将黄牛肉放入锅内经过快速爆炒，才能保证肉质嫩弹的最佳口感。
出锅后黄牛肉片红润鲜香，滴汁诱人，吃上一口，在嘴里鲜嫩飚汁，分外新鲜。
黄牛肉在朝天椒的辣味结合下碰撞出独有的湘菜风味，美味到连塞几口，生怕被一抢而空。就是肉丸想象中最佳的牛肉味！说是一尝钟情也不为过啊~
红烧牛肉码子，是红烧牛肉粉的精髓，作为常德招牌米粉，最能体现地道的常德牛肉粉的味道。红油飘香，浓浓的香味 *** 你的味蕾，感受牛肉的精华。
在长沙红烧这种做法，其实比较容易被人误解，总觉得酱油猛一点，色深一点，就是口味重、就是红烧。
其实不够准确。
好的红烧，应该是一定量的酱和辅料调味，让食材外观颜色“红”起来，然后再加上烧的手艺。比如烧牛肉的火候就一定要让牛肉软烂的同时，还要收汁，这样吃起来，肉汁的口味才是红烧的香味。
红烧牛肉粉，用原汤打底后，再浇上红烧牛肉码子，汤的香，和码子不讨嫌的辣，是开胃的。
每一块牛肉都选用上好的牛里脊，富有嚼劲，外脆里嫩，原汤的醇香配以牛肉的香嫩交织在一起，拌拌粉嗦上一口，爽滑鲜香，长沙人应该很难不爱它。
纯牛肉熬制的粉汤鲜浓，米粉劲道Q弹，红烧牛肉肉质紧实有嚼劲，吃完一碗唇齿留香好滋味。
【正宗湘式烤肉】现拌现烤才是美味。和市面上清一色的韩式烤肉不同，正宗的湘味烤肉是 *** 辣的味道，深得吃货们的喜爱。
烤上一块超大块牛肉，吃起来超过瘾！肉质细嫩，外焦里嫩，一口入嘴满足感爆棚~
【牛肉烤串】是长沙必不可少的美食，用炭火烤出来的牛肉串有股独特的香气，是那种电炉达不到的美味~
提前腌制过的黄牛肉不需要加任何其他调料，简单的孜然辣椒就行，量够足，肉多汁，味道好，烤得外面焦焦滴，里面嫩嫩滴，就是老长沙的味道啊！
淡红鱼乳白的纹路经过炭火的炙烤渐渐变成金黄色，滋滋冒油简单的放上孜然和辣椒，爽！
吃一口感觉外表焦脆里面饱满多汁，肉质紧实，只咬一口，就好像拥有了全宇宙。
冬天吃火锅，火锅涮牛肉，这是标配。
一只好牛只取其中37%，剔骨取肉，精分10多种精华部位手工切配，每一片都能带来不同的绝妙口感。
开锅煮上一片前胸腹肉，熟后夹起用齿尖轻轻撕磨开，嚼劲十足，肉质紧实；同时又能感受到密匝复杂的脂肪交织带来的细腻欢愉。
板腱翼肉是牛肩胛骨后面的一块肉，所占比例不大，又很少活动，所以肉汁非常细嫩，当然也是最贵的部位。
油花丝丝密布，纹路均匀又复杂，紧紧裹住纤细的肌肉，让你能在咀嚼的时候能感受到肉质的柔软。
作为一名合格的吃货，不仅要配备一身“永远吃不胖”的傲娇身材，还必须修炼品尝美食的技巧。
涮牛肉的技巧就是按从瘦到肥的顺序，遵照每个部位最佳涮煮时间，三浸三晾起口感最优！像我这么吃，绝对过瘾！
牛年来了，牛肉比任何时候都更受欢迎，尤其爱吃牛肉一族，更是有了吃牛肉的理由，因为牛年吃牛肉，牛气冲天嘛。
想象一下，你端起一盘刚从厨房现切的新鲜嫩牛肉，倒入汤底纯净的滚烫火锅，再来两串刚从烤架上现烤下来的多汁鲜嫩外酥里嫩牛肉串，拌上一碗红烧牛肉粉，简直是吃货生涯的巅峰享受。
寒冷的冬日里，没有什么比和朋友家人吃一顿热气腾腾的牛肉“满汉全席”更巴适的事情了~过去的2020年，实“鼠”不易，期待2021年咱们一起“牛”转乾坤！
