本
文
摘
要
我国的文化向来推崇“民以食为天”，吃从来都是不可轻视的大事，从古至今自然诞生了许多有名的宴席。这些宴席不只有着各种各样的美味佳肴，很多还有着重大的历史意义或寓意。我们一起来了解下除了最为熟悉的满汉全席外，还有哪些古今名宴？
满汉全席
满汉全席名列中国十大名宴之首，指的是清朝时期宫廷盛宴，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华。全席计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品；菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包，被誉为中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
周八珍
周八珍是中国古代最早的宫廷宴，也是我国现存最早的一张完整的宴会菜单，记载于《周礼·天宫》的“珍用八物”。周八珍是8种菜肴的总称，分别是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋、渍、熬、捣珍，周天子食用的八珍，选料精良，不仅具备烤的技艺，还采用了烘干，腌渍、烹煮及生食加工等多种手法，其做法也被延续至今。
孔府宴
孔府宴是中国饮食文化重要组成部分，位居中国官府宴之首。它体现了古中国宴席高度的政治性，是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日，生辰、婚丧喜寿时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。
鹿鸣宴
鹿鸣宴是科举制度中规定的一种宴会，起源于唐代，明清沿此，是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会。鹿鸣宴曾在唐至明清的科举和教育文化体系中延续了一千多年，主要是为得解举子践行、励志。
在北宋，鹿鸣宴还相对普及；南宋则更多地强调鹿鸣宴的古礼仪制和政教功能的恢复，但缺少改造和更新，其繁文缛节又加重了地方的经济负担，使之难以为继，故几成废礼。
曲江宴
曲江宴始于李隆基时期，是唐时考中的进士，放榜后大宴于曲江亭，故又名曲江会。唐代新科进士正式放榜之日恰好就在上巳之前，上巳为唐代三大节日之一，皇帝亲自参加，与宴者也经皇帝“钦点”。
曲江宴按照古人“曲水流觞”的习俗，置酒杯于流水中，流至谁前则罚谁饮酒作诗，由众人对诗进行评比，称为“曲江流饮”。曲江宴是我国历史上最著名的野宴活动，从唐中宗神龙年间起，一直延续到唐僖宗乾符年间。
烧尾宴
烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。据《封氏闻见录》云，士人初登第或升了官级，同僚、朋友及亲友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾，名为烧尾。
烧尾宴虽然流行的时间不长，仅仅二十年左右的光景，但名气很大，足以与后世的“满汉全席”相媲美。烧尾宴上美味陈列，佳肴重叠，其中有58款馔羞留存于世，成为唐代负有盛名的“食单”之一。
文会宴
文会宴是五大名宴中最具文化底蕴的，它是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。盛文会宴形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣，一般多选在气候宜人的地方，席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。
不过与其他的宴会相比，文会宴重在以文会友，席间之食品菜点则次之，其饮宴只是手段，起调节气氛作用，正如六一居士欧阳修设在山亭上的筵席，不过是一些“山肴野味”，欧阳修“醉翁之意不在酒”，在乎山水之间也。
千叟宴
千叟宴最早始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大皇家御宴。在清代共举办过4次，此宴因康熙第一次举行千人大宴，康熙帝席间赋得《千叟宴》诗一首，故得宴名。千叟宴旨在践行孝德，为亲情搭建沟通平台，营造节日气氛，加强友善的邻里、家庭等关系。
诈马宴
诈马宴始于元代，是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。这一古朴的分食整牛整羊的民俗，由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴，如今的宫廷诈马宴已绝迹，靠全牛也已失传。1991年8月，伊克昭盟在筹备那达慕大会成吉思汗陵分会时，有关人员查阅了《蒙古食谱》、《蒙古风俗录》等大量资料，并进行试验，恢复烤全牛诈马宴，但与古时的诈马宴已不可同日而语。
这种大宴展出蒙古王公重武备，重衣饰，重宴飨的习俗，较之宋皇寿筵气派更大，欢宴三日，不醉不归。赴宴者穿的礼服每年都由工匠专制，皇帝颁赐，一日一换，颜色一致。菜品主要是羊，用酒很多，在这种大宴上，皇帝还常给大臣赏赐，得道者莫大光荣，有时在筵宴上也商议军国大事，此活动带有浓厚的政治色彩。因此，它是古典筵席的一个特例。
