本
文
摘
要
这个季节发酵特别给力
如果平时做面包什么的老师碰到发酵失败的情况的话
可以选择在夏季多练习下
包括中式的馒头包子，西式的面包都是很好的选择
不过要注意多观察面团的发酵情况哦
避免发酵过度影响食物口感
小朋友们面对食物的时候都会变成不折不扣的颜值控
色彩鲜艳的、造型独特可爱的食物是一定会让他们惊喜的
所以普通的馒头做成蝴蝶造型
他们都会吃的比平时香哦
蝴蝶卷步骤
可做6个
材 料
普通面粉......50g
牛奶......135g
细砂糖......15g
酵母......3g
做 法
1、 将所有的材料混合搅拌均匀，再揉成盆光、手光、面光的面团，可以借助厨师机或者面包机来揉面。（如果是用机器揉面的话，酵母不用事先溶解，直接将所有材料混合再揉面就可以了。如果是手工揉面的话，最好取配方里的少许水或牛奶先加热到温热不烫手，再加入酵母溶解成酵母水后加入，注意面团里液体总量不变。）
2、 面团上蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大。
3、 取出发酵好的面团，再撒少许面粉，将面团再次揉匀。不确定面是否揉好的话，可以用刀将面团切开，看切面如果有气孔的话还要继续揉一会，直到切面整洁无气孔。
4、 将揉好的面团等分成6个小面团，分别搓成长度约50厘米左右的细长条状。
5、 将长面团从两端分别向内卷成螺旋状作为蝴蝶翅膀。
6、 卷成堆成的螺旋状。
7、 用筷子在螺旋圆圈中间部位紧紧的夹一下，这样蝴蝶馒头的翅膀形状就出来了。
8、 再用刀将中间触须部位切开，蝴蝶馒头造型就做好了。
9、 蒸笼刷少许油或者铺上蒸笼纸或湿纱布防粘，摆放上做好的馒头生胚。
10、 将馒头生胚放在温暖处醒发20分钟，直到面团比发酵前明显变大些就可以蒸了。（不同的温度下醒发时间不一样，要以面团状态为准哦）
11、蒸锅里倒入足量的清水，开大火，上汽后转中火蒸约12分钟，时间到了关火后不要揭开锅盖，继续焖3分钟即可。薄灰小贴士：如果是用机器揉面的话，酵母不用事先溶解，直接将所有材料混合再揉面就可以了。如果是手工揉面的话，最好取配方里的少许水或牛奶先加热到温热不烫手，再加入酵母溶解成酵母水后加入，注意面团里液体总量不变。
做发酵面食，揉面和发酵一定要到位才能保证食物的松软好吃，发酵时间在不同的温度下都不一样，所以没有固定的发酵时间给大家参考，发酵时要多观察，夏季30多度的环境下，发酵一般1-1.5个小时就可以了。
馒头用高筋面粉或者中筋面粉来做都可以。
想给馒头添加些色彩的话可以加入颜色鲜艳的果蔬汁、果蔬泥、果蔬粉。
