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和牛肉为什么这么贵(为什么和牛那么贵)

“和牛”为什么贵,而且越来越贵?“最贵的牛肉”并非虚谈

提到牛肉,大家一定不陌生,像很多健身和减脂人士每天摄取的食物中,常常能看到牛肉。但是如果说到牛肉中的“和牛”,相信大家第一反应一定是“贵”,第二反应或许是“吃不起”,至少在咱们寻常百姓的家常餐桌上,鲜少能看到和牛的影子。

前阵子,日本松阪市举办了一场和牛品评大会,会上一头和牛被拍卖到了2600万日元(约合人民币165万),这个价格都可以在三线城市买一套房了。难怪和牛被誉为世界上“最贵的牛肉”,和法国的松露、俄罗斯的鱼子酱并称为世界“三大顶级食材”。

说到这,相信很多朋友会好奇,不就是牛肉吗,为啥这么贵?那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:

和牛凭啥“贵”?

和牛为什么贵?

虽说和牛价格不菲,并且越来越贵,但市场上还是有很多人愿意为其买单,说明这昂贵的价格背后,也是有几分道理的,下面我们就逐一道来。

1、贵在品种

都说“物以稀为贵”,和牛的贵,就体现在其品种的稀少上。和牛,是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成,也是日本自1956年起改良牛中最成功的一种,目前是世界上公认的最优秀的肉用牛品种。

如今,和牛已经从日本入驻到了世界上其它一些国家。比如大名鼎鼎的“澳洲和牛”,就是用澳洲安格斯牛和日本和牛培育而成,在日本培育出小牛后再送到澳洲生长;美国和牛则是传统美国牛和日本和牛的培育品种。

正宗的和牛,血统必须是黑毛和种、褐毛和种、日本短脚种和五角和种这四种的其中一种。可以说,和牛这个品种源自日本,然后被选育到其它国家,和牛很贵,和牛中的“日本和牛”更是贵中之贵。

和牛之所以贵,原因之一就是品种独特和稀少,这类牛必须带有日本产的和牛的血统。

2、贵在饲养

和牛在饲养方式上,和其它的牛也大不相同,我们拿日本和牛举个例子。在日本,每一头和牛都必须申请血统证明书,来确保其血统的纯正性。而这些和牛在成长过程中,无论是饲养环境,还是喂养的饲料,都要求得非常严格。

而澳洲的和牛在出生后,需要先吃9个月奶,然后草饲4到5个月,再进行谷物饲养。每头牛都要经过严格的DNA认证,还有对应的身份证,上面会标明培育农场、出生日期、父母和性别等信息。

和牛之所以贵,原因之二就是对饲养方式和饲料品质要求得更严格,每头牛都拥有自己独一无二的身份信息。

3、贵在口感

和牛表面带有非常明显的类似大理石的花纹,因此又有“雪花牛肉”之称。这些白色的花纹是夹杂在肌肉中的脂肪,并且分布得非常均匀。这些花纹我们可以叫油花,烹饪加热时会融化掉,带来鲜嫩多汁、入口即化的口感。

和牛之所以贵,原因之三就是口感远远胜于其它品种的牛肉,具有汁多肉嫩,入口即化的特点。

4、贵在营养

和其它品种牛肉相比,和牛中的脂肪虽多,但以不饱和脂肪酸为主,并且当中含有丰富的omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。

这两种脂肪酸都属于多元不饱和脂肪酸,是人体无法自行合成的脂肪酸,也是人体合成各种荷尔蒙和内生性物质必备的营养物质。

和牛之所以贵,原因之四就是营养价值较高,当中不饱和脂肪酸的含量远远高于普通品种的牛肉。

结语

通过上面的分享,相信大家在感叹和牛贵的同时,也会默默地说,这贵的还是有几分道理的。无论是从品种、饲养方面,还是从口感、营养方面,和牛都占据很大的优势,因此,和牛越来越贵也是有理可循的。

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