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文
摘
要
#天南地北大拜年#
广东人的镬气江湖，都藏在一道道大排档小炒里。而在广州荔湾区的芳村，有一家顺德风味的大排档，店主还无任欢迎你自己带食材来加工。加工费更不会漫天开价，贯彻的始终是街坊价实惠二字。这样说吧，如果两个人就点一条蒸鱼加一个炒菜，可以做到人均25！自己买菜回家做都不一定能控制到这个成本，简直无敌！这间名字就叫“大头生大排档”，超级亲切的平民百姓店名，以一道道超级大碟、超级便宜、超级好味道的镬气小炒征服无数食客！
「莲藕猪手」莲藕好粉，拉丝，淡淡南乳香，莲藕粉淋。巨无敌好吃，莲藕很粉入口即化的感觉，猪手嘛就一般有点硬，我这个菜吃的就是莲藕，真的力荐！
煎封大罗非：大罗非足有两斤重，过油镬煎香后用肉丝冬菇丝香葱丝打个底茨焖香上桌，煎封后皮脆肉嫩，又够入味，比清蒸好吃（罗非清蒸多少会有泥味，肉也不够结实）
炒菜花很有水平，无论是炒鲜鱿，猪颈肉还是鹅杂，点击率都很高，菜花炒得干香爽口又不硬，火候掌握到家，不像普通店家要不太软不爽口，要不就太硬难嚼，很赞！
特别推介豆腐芫茜鱼肉汤，鱼肉很多，豆腐鱼汤，里面的都是无骨鱼片，鱼片滑，汤味道够浓。
酸梅鹅。估计酸梅酱是自己酿的吧，很舍得放。酸萝卜垫底，传统！酸甜的酱打开味蕾，鹅很瘦，细嚼，居然吃到鹅肉的香，要知道，很多地方禄鹅都只是靠酱油糖的味道，吃不到肉香啊！
淡水鱼鱼生，对卫生环境有要求的人强烈建议你不要在这里吃哦！不能要求过高，地道顺德食鱼生的做法，有几种鱼选择，鱼肉起片刺身，鱼腩鱼骨苦瓜炒，鱼头剁椒蒸，总体来讲味道正宗不错。鱼生会有一盘配菜给你搭配吃，有柠檬草（这个我觉得必加，会很清新）、花生、葱段、洋葱、姜丝、泡椒、蒜片、炸芋丝、芝麻、盐、豉油、芥末、油给你去捞～
推荐一道沙姜沙锅啫鸡，嗞嗞油温逼出鸡肉鲜美，也是镬气的另一种表达。我们是自己带的清远鸡去加工，老板推荐这个做法超级无敌赞，将鸡的鲜美融合到沙姜的特殊香气里，两者简直绝配，特别好吃哦！
各色炒时蔬他家都做得特别好，炒出翠绿鲜嫩的品相，入口甜脆且入味。热油猛火快炒出的镬气！很多酒店餐厅炒的青菜，就因为缺少镬气，反而真的不如大头生的好吃。
【干炒牛河】很大一碟，上台热气腾腾，吃起来很有锅气，大大的满足感！
【招牌扇骨】老板推荐的菜，炸的外酥里嫩，啃一口骨头肉，绝了！·【五柳炸蛋】五柳炸蛋是老广童年的最爱，也是喜欢酸甜口味的朋友们的必点菜品。吃到溏心蛋的感觉真的太棒了！
如果对环境和服务态度有要求就不用考虑过来迟吃了！抵吃夹大件，大排档的味道就系够火喉，够味道。份量大，如果你3个人点两个菜就可以了，足够吃！即使以大排档的标准来说都略有夸张，一不小心很容易点多，千万不要“大王眼”。
