溜肉段用什么淀粉最脆好（溜肉段用什么淀粉最脆嫩）

今天给大家分享一下东北的传统名菜，溜肉段。做法简单，食材也好准备。菜品做出来的口感也是非常的好吃，外焦里嫩，咸香可口。

大人小孩都特别喜欢吃， *** 猪梅花肉，然后经过腌制入味，在裹上淀粉下锅一炸，外壳酥脆，而里边的肉嫩嫩的，此菜偏咸口，吃起来很爽。喜欢的朋友不妨试着做一下尝尝，我们来看下制作方法

【溜肉段】

【食材准备】：猪梅花肉，青椒，淀粉，盐，酱油，料酒，十三香，白糖，葱，姜

【制作方法】：

1.把肉切成片，厚度为一厘米左右，然后用刀背把肉轻拍，这样做出来的肉的口感非常的松软，然后在切成小块，长度为3厘米。

2.切好的肉条都装入碗中，加入3克食盐，加一勺料酒，加一勺酱油，少许的十三香，然后用手抓匀。腌制5分钟，这个时候把青椒切成片，葱姜切末备用

3.找一个干净的碗，装入土豆淀粉，然后加入水搅开，放置约10分钟左右，让淀粉和水分离

4.将准备好的淀粉水，倒出上面的清水，剩下的淀粉浆倒入腌制好的肉碗中，然后把肉和淀粉浆充分的抓均匀

5.起锅烧油，油温5成热，然后把肉块一块一块的放入锅中，中火炸至外皮金黄捞出，锅中油温升高以后再把肉段放入锅中复炸一遍。

6.另起锅烧油，放入姜蒜翻炒爆香，加入一勺酱油，少许的盐和白糖，小半碗的清水，在加入少量的淀粉水，调味成汁，然后下入青椒翻炒，在把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，让青椒和肉段都裹满汤汁，就可以出锅装盘了。

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