本
文
摘
要
——“温州人都很有钱？”
——“假的！”
——“温州人都很好（hào）吃？”
——“真的！”
要说温州人到底有多好吃，人家每逢佳节倍思亲，温州人每逢佳节倍爱吃，过节的终极意义就是吃。
农历二月初二要吃芥菜饭，七月七要吃巧食，冬至要吃朗坨子（只有温州人看得懂这是个什么鬼），生了孩子要吃索面酒，年货里绝对少不了炒米。别人一天吃三顿，温州人除了一日三餐之外，下午还要吃点心，晚上加宵夜，一天五顿才圆满。
做索面的温州人
关于点心，我还听过这么一个故事：某温州人带大学室友回家玩，下午问他要不要吃点点心，室友本以为是什么小蛋糕或者饼干，没想到后来直接端上来一大碗米面，还加大排的那种。从此室友对点心这个词有了新的认识。
温州人爱吃的原因之一，跟温州美食实惠好吃有很大关系。大部分好吃的温州美食不在商场，不在综合体，它们都藏在不外乎早餐摊、菜市场、校门口和夜宵店这四个草根聚集地。所以100块钱吃到饱绝对没问题！
早餐篇
最土&最洋气的早餐
一碗糯米饭＋一碗紫菜油条汤，是温州人的标配早餐。
在外求学或者工作的温州人，100个里面有99个人会想念温州的糯米饭，还剩一个可能已经坐上动车回温州吃糯米饭了。
正宗的温州糯米饭是用大木桶炊熟的，糯米里带着一股特殊的香味。
别以为只有南北方有甜咸之争，温州的糯米饭也有甜咸口两种。甜口的是在糯米饭上加一勺细细的砂糖，搅拌着吃，大多数年长的女性喜欢。
而咸口则是老少皆宜。从大木桶里打一碗冒着热气的糯米饭，码在碗底，撒上切碎的油条，浇一勺用肉末和香菇碎熬着的肉汤，拿勺子搅拌一下就可以开吃！糯米饭颗颗分明，拌着油条、香菇和肉汤的味道，越嚼越香。
还有这种与时俱的糯米饭挞，外形有点像蛋挞，糯米饭包裹着甜玉米粒、香肠粒、豆子和一整颗咸蛋黄。
如果说糯米饭是温州最“土”的早餐，那么最洋气的早餐叫做“一鸣”。这个一提就能让温州人插着腰骄傲好一会的品牌。
生活条件改善的温州人，从十几年前搬着板凳坐在露天的早餐摊前，一口糯米饭、一口油条汤，变成如今坐在一鸣真鲜奶吧里，咬一口刚从微波炉里加热的米汉堡，喝一杯温热的蛋奶。
一鸣最赞的还是酸奶，性价比又高，有各种口味。为了关爱养生的90后，一鸣还早早发明了可以加热的温酸奶。当其他店还在打水果酸奶的噱头时，一鸣已经悄悄推出了抹茶酸奶和酒酿酸奶，温州的小伙伴又可以发朋友圈装一波逼了。
校门口篇
“放学别走！我们去吃好吃的”
哪里有学校，哪里就有美食，这是放之四海皆准的真理。
下课铃一响，第一波出现在校门口的人绝对不是孩子家长，而是那些卖小吃的摊贩们。背着书包在校门口逗留的学生们，揣着口袋里的零花钱，纠结今天到底要去吃哪一家。
温州人的校门口特别流行油炸小吃，而且温州人习惯把油炸说成“泡”，最受学生欢迎的就是那种放在四轮推车上的泡泡。
一口大铁锅，半锅都是油，什么都泡，包菜、香肠、香蕉、豆芽、豆干、鸡翅尖、饺子皮……食材都用竹签串成一串，放在塑料小篮子里任你挑选，便宜的五毛钱一串，贵的一块钱一串（当然这是十几年前的物价了）。
每当老板把签子丢进油锅里，油锅立马开始冒泡泡，胆小的女生会不自觉地往后退一步，看着老板用夹子快速地翻转签子，熟了，关火，把串串往盆子一丢，刷上几种神秘的调料，从桌底抽出一张纸巾，把签子底部一包，往你眼前一递，整套动作一气呵成。
还有温州人从小吃到大的灯盏糕。灯盏糕不是糕点，而是油炸的萝卜丝饼，和杭州的油墩儿相似，豪华版的还有肉末和鸡蛋，有圆形和梅花形两种，不过现在梅花形的灯盏糕已经越来越少了。
灯盏糕外皮炸的金黄酥脆，一口咬下去，热乎乎的萝卜丝馅和香脆的饼皮，比冬天的烤地瓜还要暖。
爱吃糖的小孩没有一个能逃过“叮叮”糖的诱惑。
“叮叮”糖其实是麦芽糖，卖糖人会用小铲子和小锤子把刚做好的麦芽糖一块块敲碎，再撒上用炒米磨成的细粉，避免糖块粘连。
因为卖糖人敲着小铲子和小锤子的时候，总会发出“叮叮”的声音，所以又叫作“叮叮糖”。正宗的温州麦芽糖是很轻的，刚入口是炒米粉的香味，然后才是麦芽糖特殊的甜味，咬下去还必须是粘牙的。
温州人的夏天记忆不是光明冰砖，而是一黑一白两种冰粉。白色的叫“papong”，是一种透明的果冻凝胶，加勺糖，用吸管吸着喝，清凉解渴。当然还少不了用奶奶家的牙膏作调味，薄荷味，特清爽。
黑色的凉粉叫做“青草豆腐”，小时候我最喜欢把它放进冰箱冷冻柜里，每过一个小时就去打开捏一捏，巴巴地等着它冻成冰块，然后拿勺子一勺一勺刮着吃。
虽然长大后的我吃过更贵的东西，但再也没有吃到过像当初放学路上背着爸妈偷吃的美味。
菜市场篇
温州，不止海鲜而已
菜市场是草根美食的江湖，也是一座城市最具有烟火气的地方。
说到温州，每个人都会想到活海鲜，但除了活海鲜之外，其实菜市场里还藏了更多的草根美食。
其中之一就是由活虾烤制的大烤虾。温州人有多爱吃烤虾，如果你上过温州人的酒席，头几盘冷菜里，一定有烤虾，煮面要放烤虾，炒饭也要放烤虾丁。看新闻里报道山东爸妈往孩子行李里装山东大饼，搁温州爸妈则很可能会往孩子行李里装烤虾。
还有被评为中华名小吃之一的温州鱼圆，一种用新鲜鱼肉混合姜末、葱末和山粉做成的小吃。每一个会下厨的温州女人，都会做一碗清爽鲜美的鱼圆汤。
别看鱼圆看起来白白的，像是一团被捏变形的面粉，其实每一口都能吃到扎实的鱼肉，而且姜末的味道恰到好处，刚好掩盖了鱼肉的腥味，即使不爱吃姜的人也会爱上这个味道，葱花又给这碗鱼丸汤增添了鲜味。
在肯德基和麦当劳还没有盛行的年代，菜市场的熟食区就是肉食主义者的天堂。炸鸡腿、炸大排、炸肉片、大香肠、甚至泥鳅，每一样都色泽红亮，让人垂涎欲滴。
在其中，最最好吃的，就是用卤水煮过的牛百叶。浸泡过卤水的牛百叶带点黄色，用斜刀切成一片片的，就像一扇扇帘子，直接作凉菜蘸醋吃，又香又有嚼劲，秒杀涮火锅的吃法。
说东北酸菜才够酸的人，一定没吃过温州的酸菜。
说韩国腌萝卜才脆爽的人，一定没吃过温州的腌盘菜。
夜宵篇
睡什么睡，起来吃！
天黑了，赶紧洗洗睡吧？在温州，那是不可能的，因为这里的夜宵太好吃的。
煎饺，这个一定要有！
每一锅煎饺的诞生，周围必定是围着一圈馋鬼。一个完美的煎饺 ，饺子底必须煎到焦黄但不至于变黑，听着平底锅滋啦滋啦地响，煎饺的香味就慢慢出来的。别看一锅煎饺还想有近百个，一两分钟就能被抢空，有些人一下子就要走了一半。
牛杂，这个也要有把牛肚、牛心、牛肺切碎下锅，再佐之一胡椒粉、香葱、香菜，鲜到掉眉毛。
要在温州的夜宵界站稳脚跟，老板炒螺狮的功夫必须够硬。一盘合格的炒螺狮，螺狮必须新鲜，要带点辣，但不能辣到呛喉，让人越吃越想。
很多北方人不爱吃螺狮，因为太难吸，但这可难不倒温州吃货们。再难吸的螺狮，只要你往尾巴一吸，再从螺口一吸，这螺狮肉就马上到嘴了。
所以下次去温州，可别光盯着海鲜啦，大温州还有很多美食等待你去发现呢。
