本
文
摘
要
最近全国的疫情实在是让人忧心，在这大好春天，本该在各地寻找好吃好玩的编辑部也只能被困在了杭州。
既然出不去，那不如就趁这段时间再好好地挖掘下杭州，像是前不久虫虫带大家就深度地了解了下北山街。而我就比较肤浅，一心只想找好吃的小馆子，环境不必很好，但味道必须在线。
还别说，真让我找到了不少。这些小馆子不少都是编辑部反复去的私藏，能反复去的自然价格不能贵，味道要足够好，当然，餐厅的氛围最好也是惬意的，不必拘束着。
这段时间挑了又挑，选出了这8家小馆子。有编辑部吃过不下30次都没吃腻的桂林米粉：
有把云南人土豆老师都鲜到直呼好吃的石锅鱼：
还有不输当地出品的闽南、潮汕小吃：
话不多说，肚皮准备好了吗？跟我一起敞开来吃吃吃！
闽南牛肉小吃
开了十几年的泉州小吃
人均：39元/人
营业时间：10:30-20:30
地址：南星街道虎玉路36-9号八卦新村
这家的老板是泉州人，在八卦田这开了十几年了，工作日饭点的时候店里也是人挤人，不少人还都是回头客。毕竟在杭州几乎很难找到这种做地道闽南小吃的小馆子了。
作为泉州炸物界的“承重墙”——炸醋肉，自然是要来上一份的。那啥是炸醋肉呢？其实炸醋肉就是把猪里脊加进老醋和香料混合腌制后，再挂上地瓜粉，最后入锅炸透的一种闽南小吃。
乍一看长得和川渝的酥肉有些相似，口感也都是外酥里嫩的，但既然是醋肉，味道吃起来的时候自然会多一些淡淡的醋酸。
店里的炸醋肉还配了甜辣酱，只需要稍稍蘸上点，就让整个炸醋肉又增色不少。
后来和老板闲聊的时候，他还特地把炸醋肉用的地瓜粉拿给我看，跟我说这是他让老乡寄过来的，只有自己老家的地瓜粉才能做出好吃的炸醋肉。
临走前，看我在把剩下的炸醋肉打包时，老板还安利我让我把炸醋肉带回去加进面线糊里吃，超好吃。我一听这吃法，确实是泉州人了哈哈哈。
除了炸醋肉外，我还抱着好奇点了份牛排，准确来说应该是红烧牛排。两大块带骨头的牛肋排加入各种香料后炖煮一个多小时才能出锅，因此吃牛排时牙齿还没怎么用力，肉就能被咬下来。但仍保留了嚼劲，酥而不烂。
这牛排的调味也很合我胃口，有种小时候吃奶奶做的炖肉的感觉，是那种很老道的味道。总之，我两块入肚，都还觉得不过瘾。
要是还觉得不够饱的话，还可以来一碗三块钱的咸饭。油亮亮的咸饭粒粒分明，吃起来软糯糯的，我猜这饭里应该是加了点肉汤。最妙的还是里面的胡萝卜，让咸饭又多了点鲜甜，甚至有种在吃新疆手抓饭的感觉。
云南抚仙石锅鱼
鲜掉眉毛的杭州云南美食之光
人均：93元/人
营业时间：10:00-14:00；16:00-24:00
地址：祥庆路万达金街1-190号
发现这家店全是编辑部的“云南美食推广大使”土豆老师的功劳。作为云南人的他，每到新地方都要看下周边是否有云南菜，再亲自去“考察”下（在杭州基本上都翻车，但他仍坚持不懈，精神可嘉），这家就是他找到的杭州云南美食之光。
说实话，我是第一次吃石锅鱼。只见店员将鱼放进石锅里然后盖上草帽，靠蒸汽的高温在极短时间内把鱼肉烹熟。全场腾云驾雾的画面，对我来说还是很有视觉冲击力的。
没一会鱼肉就熟了。吃鱼前先喝上一碗奶白的鲜鱼汤。鱼的鲜味彻底融进了汤中，鲜中带甜、浓郁无比的味道顿时弥漫在口腔里。要不是想着还要留肚子吃菜，我真的会被这汤蛊惑到喝汤喝到饱。当然，你还可以撒一点白胡椒粉上去提点味道。
接着吃鱼肉。现杀的活鱼是吃得出来，瞬间的蒸汽高温锁住了最鲜美的滋味，肉质细腻，鲜味够顶，蘸上少许酱油后，更是好吃。
当鱼肉吃到差不多时，就要加汤下其他食材了。有这么鲜的汤打底，甚至不用蘸料，就能涮完了好几盘菜，而且这比吃其他火锅来的罪恶感少得多。吃完这么一顿清清爽爽、原汁原味的石锅鱼，真是舒坦～
小钢碗老桂林米粉
编辑部去过不下30次的店
人均：24元/人
营业时间：11:00-22:00
地址：蒋村街道龙湖西溪天街外街10幢101
在嬉游还没搬家前，这家桂林米粉店离公司就七八分钟的路程，编辑部隔三差五中午就会跑去吃。就连现在搬家了，大家也还是会时不时特地打车去嗦上一碗。
作为精神广西人的我，对于嗦粉这件事自然是很较真的，怎么判断桂林米粉正不正宗，很简单，一看是不是干捞粉，二看配料里有没有放锅烧（表皮炸得酥脆的猪与五花），三看是不是按两来卖的。店里的米粉倒没按两卖，直接默认了同样的份量，但可以免费续粉。至于干捞和锅烧，这家都做到了。
在桂林本地米粉店里一般的标配是各种可以自助加的小菜，像是榨菜、青椒圈、酸笋等等配料，这里也统统都有，看到这两大排配料区，真的梦回在桂林米粉小店里嗦粉的时候。
要说一碗桂林米粉好不好吃的关键中我觉得主要在于卤水，好的卤水拌完后，米粉嗦起来会是鲜香的，即使其他什么都不加，都能吃得有滋有味，这家店做到了。
店里的米粉同样表现得很出色，和平日常吃的螺蛳粉相比，桂林米粉更柔软顺滑，而且又不失韧劲，嗦起来甚至会在嘴里回弹。
当这桂林米粉嗦完一大半的时候，我建议这时候可以去加点骨头汤了，汤量只要没过米粉一点就好，这样米粉嗦起来会变得更加滑溜，但米粉本身又不至于被骨头汤稀释到没了滋味，保留了鲜辣。啊……！写着写着，又想哪天抽空去吃了。
重庆小面
为了小菜都想再去几次
人均：17元/人
营业时间：10:00-22:00
地址：益乐路47-1号
这家店的名字十分直白，就叫重庆小面，招牌上也没有任何的花头精，就简简单单的四个大字。在它家马路对面还有家重庆小面店，两家的味道悬殊很大，去的话，可别跑错啦。
吃面前，先让我好好夸夸它家的小菜，有藕片和萝卜干，都是免费自取的。卤过的藕片口感保持了嫩脆，卤汁渗透进了藕片每一个细小孔隙里，格外入味。这么一小碟藕片作为开胃小菜，直接让人对这家店的好感度拉满。
吃重庆小面，我一般都爱来碗豌杂面。豌杂面我觉得干拌最好，加极少的汤水就行，这样把面“豁”均匀后，杂酱和绵软的豌杂蓉才能乖乖地依附在面条上。
“豁”面的时候，小面调料的香气一直往鼻子里钻，属实是犯规了。急忙来上一筷子，入口后先是香甜的杂酱高调出场，紧接着辣味开始慢悠悠地在嘴巴里散步，而豌杂蓉的存在不仅把这辣味缓冲了，还令面条多了沙沙的口感。当豆香遇上辣香时，有种微妙平衡。
除了豌杂面外，店里的牛肉杂酱面味道也很不错，十几元一碗的小面，给的牛肉块并不算敷衍，调味同样优秀，一口下去味道浓郁，层次丰富。
总之，吃这家重庆小面时，我时常这口面还没入肚，就忍不住又继续伸下一筷子，久违了那种因为太好吃而导致心急的感觉。
再送大家一个彩蛋 ：这家重庆小面边上的TASTE ROOM里前两天才出了款梅干菜披萨，真的超好吃！梅干菜和披萨的结合竟然毫无违和，披萨饼皮也烤得很薄脆，同行的朋友吃到时都表示有被惊艳到（因为是才挖掘到的美味，只吃了一次，所以就不展开细讲了）。
阿郭冰室茶餐廳(蓝海时代店)
菜菜都夸的香港茶餐厅
人均：40元/人
营业时间：10:30-19:30
地址：华星里街蓝海时代国际大厦1号楼1楼S08-2号
这家是菜菜推荐的，是一家港式茶餐厅。小小的门面藏在一排商铺间并不起眼。掀开门帘走进后，店里满满当当的食客和热热闹闹的场景，瞬间有种穿越到了香港街头的感觉。
老板阿郭是土生土长的香港人，十几年前来到杭州开店，全凭自己的“香港胃”来研发食物，不迎合客人的喜好。菜单上的价格都很友好，小吃一般就十几块，套餐的饭三十块左右，让人很想每样都来点。
先夸夸它家的可乐饼，虽然模样不是很好看，但味道真不错。一口下去先是“嘎吱”一声，裹着焦脆颗粒的外壳裂开，随后内里绵软的土豆泥就冒了出来，再仔细一品，还能尝到肉末的香。
三宝饭也同样好吃。米饭上盖着叉烧、鸡肉、红肠和咸鸭蛋。鸡肉和叉烧都做得很入味，汤汁还会渗进饭中，让米粒上都带着肉香。
咸鸭蛋的存在也很奇妙，我自己爱把蛋黄捞出和米饭拌在一起，让米饭的口感变得更黏糊。
甜食爱好者还可以点一口法兰西多士。面包上炼乳和巧克力酱都给得很到位，味道却不会过分甜腻。就是这一盘“热量炸弹”吃起来稍稍会有点罪恶感。
我还很喜欢店里的奶茶，问了后才知道这奶茶的配方还是老板阿郭从爸爸那里学来的，是绝对正宗的香港味道。在这家店吃完后，真的很想它能开到我们公司楼下，用广东食客的话来说那就是“算系城西最港式嘅一间茶餐厅啦！有机会想将所有菜品都食一次！”。
潮汕小吃
服务不行，味道很行
人均：39元/人
营业时间：17:00-次日03:00
地址：文岚街105号
这家店在某点评上的评分并不高，我看了下大多都是因为店里的服务而有所不满。确实，进店后一般都没人招呼你，点单的方式是要自己把菜名写在本上的，除了会有个阿姨收拾下桌子外，约等于没有服务。如果对服务有要求的朋友，建议直接跳过这家。
但把服务放一边的话，这家店菜的味道还是让人服气的。记得打车来它家时，司机还笑着跟我说“这家好吃的啊。我要不是和人约好了，我都想在它家吃”。
因为之前测评过全国饮料，以至于我进这些地方菜的小馆子时，都会先看眼店家冰柜里的饮料，如果有当地人才知道的小众饮料，那就可以对这家店的菜放心不少。这家潮汕小吃店没让我失望，潮汕地区才流行的马蹄爽、深晖满满当当地堆了好几层。
先来一份炸虾饼和炸牛肉丸的拼盘。这虾饼并不是我想象中把完整的虾和面粉裹在一起的那种炸物，只是一块很薄的饼。吃起来很有韧性，带着油香，虾的味道并不算突出，但蘸上边上的酱后，一下子就升华了。
那酱料的味道类似于蜂蜜，可又比蜂蜜清爽不少，甜味并不腻人，在别的地方从没吃到过类似的，配上虾饼的咸鲜后，格外合拍。
原以为虾饼已经足够好吃，没想到炸牛肉丸更胜一筹。咬开后，浓郁的肉香瞬间在口中溢开，在口中咀嚼时能充分感受到紧实弹牙的口感。
如果你觉得吃炸物过于油腻的话，也可以来一份牛肉丸汤。明明只有些许菜叶和牛肉丸煮在一起，看起来甚至有些潦草，但却感觉把牛肉丸的鲜味给全激发出来了。
主食我要了份虾粥。端上来时就有被粥里虾的数量惊到，心想老板能处。舀起一勺粥，发现米粒的状态介于泡饭和粥之间，达到了外糯内弹的微妙平衡点，看着简单，但其实这对时间和熟度的要求都极其精准。
新鲜的虾肉为整锅粥打下一个鲜甜的基底，当绵滑的米粒滑进嘴中后，米香和虾的鲜交融在一起。刚好我当天感冒，一碗暖暖入肚后，整个人都舒服了不少，当下就有被这碗落胃的粥治愈到。
另外我还点了份蚝烙，可以理解成生蚝版蚵仔煎。里面生蚝给的量很足，也算肥美。但我觉得这做的实在是有些油了，给的蘸料也偏咸，吃了一块后就有点腻到，不是很推荐。
101茶餐厅
有在朋友家吃饭的舒心感
人均：84元/人
营业时间：11:00-14:00;17:00-20:00
地址：金华路锦昌文华苑29号
这家店是一个很可爱的台湾大叔开的，店里的规矩是这里没有老板，只有大叔。
一进店大叔热情的问候不会刻意，连几乎全员infp的编辑部都不会觉得尴尬，有种在朋友家做客的感觉，大叔还会随机掉落冰淇淋、糖果这样的小惊喜。
先来试试鳗鱼饭。它家的鳗鱼调味咸淡适中，肉质还算不错，酱料的味道渗进米饭里后，就变得甜滋滋的了。它家鳗鱼饭的配菜有腰果，这点还蛮特别的。
店里的胡椒虾也是必点。每只虾都开背去了虾线，虾的肉质是那种新鲜的弹。虾的外壳裹上了一层椒盐，很入味，连虾头都能嗦上好一会。就是我觉得干吃的话，会有丢咸。
当天最令我惊喜的是“随便”。“随便”真的是店里的菜名，你可以理解成omakase，没有固定的菜单，老板做啥我吃啥。
那天我的“随便”是一个巨型三明治，从上到下分别夹着溏心蛋、牛肉、鱼肉、菠萝、豆腐皮、肉松.......丰盛到我愣了几秒不知道如何下口。
这个“啥都有三明治”对于我这种啥都想尝一点的杂食选手来说，简直就是量身定制的。
稍稍有些失望的是卤肉饭，这也算是它家的招牌了。以前的卤肉饭肉很细碎，像肉糜一样，汤汁也多，拌完后，一勺下去浸着肉汁的米饭配上碎肉，别提有多香了。
以前的卤肉饭但这次来吃时，卤肉饭的肉粒明显大块了不少，汤汁也没那么油汪汪了，一大勺米饭就着块肉粒咽下去的时候甚至有点喇嗓子。
总之，101茶餐厅的食物可以打三星半，但店里的服务和氛围让人有在家吃饭的舒心感，加分不少。
这些水果都可以免费拿美琴饮品
在杭温州人的快乐源泉
人均：39元/人
营业时间：17:00-次日03:00
地址：西俞巷星都嘉苑4-3
朋友们，不知道每到夏季你会不会跟我一样抓耳挠腮，很想来碗糖水。就算杭州的奶茶刨冰店再多，但就是执念于夏天能吃到碗简单清爽的糖水，这回可算让我找到了！
美琴饮品的老板是温州平阳人，才进店的时候，就听到老板一口温普，本温州人表示分外亲切。
杏仁腐是属于温州人夏日的专属记忆，当然要来上一份。
杏仁腐其实和杏仁没什么关系，做法说出来很简单，就是把琼脂烧开加入炼乳，冷凝后结成的奶冻。把杏仁腐切成菱形，再加上薄荷水和橘子、黄桃、葡萄干等各种配料，一份经典的温州冷饮就做好了。
但可能会有小部分人吃不惯这薄荷水的味道，我自己是很喜欢薄荷水入口后那种冰凉甜爽的感觉，是记忆里夏天的味道。在天气微凉的时候，点它家的马蹄羹也很不错。
马蹄羹都是老板当天现熬的，装在电饭煲保温。里面有马蹄、梨、芸豆和芝麻，每一样料都给的很舍得。马蹄羹甜味丰腴温润，一碗吃完也完全不会有喝奶茶的那种黏腻感。
对啦，这家店的门头真的小的可怜，我把它在图中标出来了，大家去的话别错过了。
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照例把清单放这啦，希望在杭州的大家即使出去不了，也能吃得开心～
杭州宝藏小馆子推荐清单
- 闽南牛肉小吃 -
营业时间：10:30-20:30
地址：南星街道虎玉路36-9号八卦新村
- 云南抚仙石锅鱼 -
营业时间：10:00-14:00；16:00-24:00
地址：祥庆路万达金街1-190号
- 小钢碗老桂林米粉 -
营业时间：11:00-22:00
地址：蒋村街道龙湖西溪天街外街10幢101
- 重庆小面 -
营业时间：10:00-22:00
地址：益乐路47-1号
- 阿郭冰室茶餐廳(蓝海时代店) -
营业时间：10:30-19:30
地址：华星里街蓝海时代国际大厦1号楼1楼S08-2号
- 潮汕小吃 -
营业时间：17:00-次日03:00
地址：文岚街105号
- 101茶餐厅 -
营业时间：11:00-14:00;17:00-20:00
地址：金华路锦昌文华苑29号
- 美琴饮品 -
营业时间：17:00-次日03:00
地址：西俞巷星都嘉苑4-3
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