本
文
摘
要
鲤鱼
淡水鱼鱼刺较多
鲤鱼的肉质相对来说松散一些，有土腥味适合调料比较重的烹饪
适合：糖醋炖鱼红烧
草鱼
淡水鱼，草鱼相对比鲤鱼刺少
草鱼是四大家鱼之一，是我们生活中最常吃的一种鱼。草鱼的肉比较硬一些口感更筋道一些。新鲜草鱼鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味；
鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味；
鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；适合：水煮鱼烤鱼
鲫鱼
淡水鱼比草鱼刺多
鲫鱼的肉质更紧实口感更筋道一些，味道也较鲤鱼鲜美，不过鲫鱼的肉比较少。适合：鱼汤清炖
黄花鱼
海水鱼刺不多
肉质鲜花香嫩肉质香滑，鲜嫩细腻。相对经济实惠。
适合：煎鱼清蒸
鲈鱼
淡水鱼细刺少
其肉质洁白肥嫩，无腥味，味极鲜美。适合：清蒸葱烧
鲳鱼
海水鱼刺少
肉质鲜嫩鲜味口感都很好
适合：清蒸酱烧
黑鱼
淡水鱼黑鱼刺不多
属于淡水鱼之中刺比较少的一种鱼，口感是有些弹性的，味道肥美。
适合：水煮鱼火锅炖鱼
多宝鱼
海鱼鱼刺少
口感爽滑，味道鲜美，鱼胶含量高。适合：清蒸红烧
江团
淡水鱼无细刺
其肉嫩味鲜美，富含脂肪，口感爽滑，非常鲜美。特别是江团的鳔十分肥厚。
适合：片炒酱烧干锅
花鲢鱼
淡水鱼鱼刺多
花鲢肉质细嫩，鲜度高，鱼头富含胶质蛋白。适合：剁椒鱼蒜香鱼
石斑鱼
海水鱼鱼刺不多
鱼味鲜，肉质鲜嫩比较清淡。富含营养、低脂肪、高蛋白。
适合：清蒸清炖
桂鱼
淡水鱼刺少
淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高。
适合：清蒸红烧
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