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新绿茶为什么不能马上喝
新绿茶内含有多酚类物质，立马饮用会对肠胃粘膜造成 *** 。新绿茶要放在家中保存十五天左右再饮用，这时绿茶内的 *** 性物质氧化，香味却没有流失，味道会更好，最适合饮用。
新绿茶不能马上喝的原因
由于新绿茶中有多酚类物质、醛类物质、代烃物质都还没被充足空气氧化，这时饮用会对肠胃造成 *** 。
刚生产加工好的新式茶，不但口味不太好，并且茶韵都不深厚，香气较为淡，比不上置放一段时间的茶叶香味醇正。
新绿茶如果马上喝得话，汤色味儿更为苦味，入喉以后很长时间没有回甜之味。
[img]如何鉴别绿茶的新和陈
茶多酚是茶叶中的精华，不仅有益于降血压、血脂、血糖，更能促进消化，净化消化系统，所以才提倡饮用新茶，才能更好地发挥茶的保健功效。
怎样鉴别绿茶的新和陈
对于怎样鉴别绿茶，怎样区分绿茶的新和陈。我们以龙井茶为例简单区分一下。
首先从龙井干茶的色泽区分。
龙井干茶，新茶比较碧绿、鲜亮，陈茶明显发乌，比较焦黄暗淡。
其次观察茶汤。新茶泡起来比较黄绿明亮，陈茶泡出来比较暗黄，把一张白纸放到杯子后，新茶翠绿明亮，看起来清澈通透，陈茶偏黄发暗，略显混浊。
为何要区分新茶和陈茶呢?时间一长，茶多酚中对人体有益的微量元素容易跟空气中的氧分子发生化学反应，很多对人体有益的元素都会分解出去。
茶多酚是茶叶中的精华，不仅有益于降血压、血脂、血糖，更能促进消化，净化消化系统，所以才提倡饮用新茶，才能更好地发挥茶的保健功效。
绿茶的陈化
茶叶从鲜叶变成产品，经历了复杂的化学变化。茶叶的`陈化同样是复杂的学变化过程。茶叶在贮藏、销售、流通各个环节中，受到外界湿度、温度、氧光线等因素以及本身固有特征和内部因素的影响，导致陈化变质。其陈化的实就是茶叶中的多酚类物质、脂肪酸、维生素C、叶绿素等品质化学成分发生了降解、氧化等反应。
绿茶几月份有新茶？
绿茶在每年的2~4月出产新的春茶。
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
绿茶的制作工艺：
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
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