本
文
摘
要
不知道什么时候，广州人的早餐，吃着吃着就慢慢地变成了文化。因为广州人喜欢喝早茶，早茶搭配着早餐，这种文化就是广东的早茶文化。
在广州，当地人自称早茶文化是“叹早茶”，意思就是享受早茶，享受生活。这一个“叹早茶”，真真的就诠释了当地人的生活状态。因为是一种“文化”，那自然不会太马虎，不管是美食种类，还是吃的方式，还是看样都是有讲究的。
在广州待了有8年了，对广州也算是深有感情，对广州的这种“早茶文化”也非常喜爱。今天就来推荐一下广东早茶的几道经典茶点，虽然可能会有点“不懂装懂”之嫌。
茶点一：虾饺皇
这个一般都是老字号里面的招牌点心，鲜嫩细滑，面皮很有弹性，虾仁饱满多汁，咬一口，满口的鲜美似乎要涨溢出来。
茶点二：金莎鲜虾红米肠
“金莎鲜虾红米肠”外面花生酱，里面虾肉馅，口感外糯内酥，层次分明。但金莎鲜虾红米肠吃多会腻，吃完一个必须得喝口茶。
茶点三：酥皮水牛奶菠萝包
酥皮水牛奶菠萝包，外皮酥脆，一口咬下，浓郁的水牛奶喷薄而出，香甜可口。
茶点四：鲍汁腐皮金菇卷
“鲍汁腐皮金菇卷”，腐皮和金针菇、组合好特别，鲍汁烧到入味、卷里面的菜吸收了鲍汁的鲜甜，欲罢不能。
茶点五：流沙包
外表看来没啥特别的，黄黄的一个馒头。但是这流沙包关键在于里面的料和吃起来的口感，还有它特别的营养价值。这种流沙包做法也只有广东人想得出来，胡萝卜汁+咸蛋黄+牛奶作为馅，咬一口，外表柔韧，内部麦香浓郁。
茶点六：黑鱼子香菇烧卖皇
本来一般的烧麦我就比较爱吃，软糯光滑的米粒，酱油染过的颜色，再加上这广州老字号的烧麦奇特的做法，黑鱼子这样硬核的食材配料，那味道鲜美度，简直了。
另外还有一种烧麦是叫“明虾蟹子烧卖”。烧麦最外面是一层薄薄的烧麦皮，里面包裹着明虾仁，最上面铺的是一层蟹肉，又是虾又是蟹，味道和口感都没的说。
茶点七：酥皮蛋挞
“酥皮蛋挞”是非常典型的广式蛋挞，跟葡挞不同，这种蛋挞更加香甜，更加软稣。
茶点八：蜜汁叉烧包
本以为广州的蜜汁叉烧包也就是个包子而已，却不想这里面也是大有名堂。广东人做叉烧包，不仅要求包子本身松软，香而不黏，肉馅酥烂，重要的是要求包子开口，而且要求包子开口漂亮，能够完美地开裂，据说开裂的程度还有讲究。吃个包子而已，居然还有这讲究，也是大开眼界。
如果你以为广州的茶点只有这些好选择的那就大错特错了，广州早茶茶点，要论种类论精致度，真心没有哪个城市能比及。
比如这个鱼片猪杂粥，一般其他地方你是吃不到的，也只有广东人了，能把粥做出这么多的味道来，搭配上姜丝，真的很nice。
比如这个鸡爪，看起来既松软又好看，焦黄的颜色，像银耳一样的扩涨的外皮，被炸又被蒸煮出来的口感，似乎入口即化。
比如拍蒜豉汁蒸排骨，蒜香的香味儿和豉汁的味道儿混合到了一起，无与伦比。还有“百合酱蒸凤爪”、 “沙爹蒸金钱肚”、 “金牌靓油条”、 “干炒牛河” “上汤富村菜心”等等，这名称起得也是特有味道，听一听都馋。
不说啦，不说啦。对于广州早茶，我总结了一句话：种类繁多，模样儿精致，吃法让人意外，味道让人欲罢不能。有机会去广州，赶紧去体验一番吧。
