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摘
要
早茶是广东社交的饮食习俗，谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。一盅两件，是广州早茶的特有文化。食在广州，叹茶已经成为老广生活不可或缺的生活习惯。
每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
广州的茶楼可以说是百花齐放，但若要论及哪些茶楼无论出品还是环境都代表广州，堪称一流的话，大兵认为以下15家最具说服力，呕心沥血力作，建议各位收藏。
1.白天鹅宾馆-玉堂春暖&宏图府
广州地标性5星级餐馆，1983年开业的白天鹅宾馆是国内第一家五星级酒店，由霍英东投资管理。营业的三十多年间共接待过40多个国家的元首和 *** 首脑。食神蔡澜也曾公开表示白天鹅是其最喜欢的广州早茶餐厅。无论是环境还是出品都可以说是广州早茶的最高水准，点心的种类达到了70多样，味道正宗，口碑好，虽然价格偏高，但也不妨碍食客们对它的热爱。
推荐点心：羊城鲜虾饺、榄仁沙琪玛、鲍汁凤爪、酥皮叉烧包、蟹黄干蒸烧卖
2.利苑酒家
广州的早茶做得好的有不少，但毫无雷点的当属利苑酒家。 1973年由两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办的利苑酒家，常年在米其林的殿堂中霸有一席之地。利苑拥有二十多家分店，横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡各地，并在每一个城市都迅速成为当地餐饮界的巨头。 利苑素有“粤菜黄埔军校”的美誉，其严格的出品管理机制是餐厅长盛不衰的秘诀。
推荐点心：原汁鲜虾饺、千层萝卜酥、金枕榴莲酥、鲍汁凤爪、蚝皇叉烧包
3.炳胜公馆
炳胜公馆是大名鼎鼎的炳胜餐饮集团旗下品牌，主打高端精致菜式，有别于热火朝天的大众化茶楼食肆，炳胜公馆更像是城中品尝精致茶点的落脚地。炳胜公馆也是炳胜旗下唯一一家做早茶点心的食肆。 炳胜公馆的茶点选择丰富，常见的点心都有。虾饺、凤爪、烧卖、叉烧包、萝卜糕等怎么点都不会出错。有别于普通茶楼的最大特点，是其选料讲究，摆盘精致，但分量偏少。
推荐点心：招牌菠萝包、蜜汁蒸凤爪、金橙酥皮蛋挞、公馆虾饺皇
4.广州酒家(文昌总店)
有着“食在广州第一家”美誉的广州酒家，前身是西南酒家，1938年毁于战火，1939年酒家重建，取“食在广州”之意，改名为“广州酒家”。广州酒家已获中华老字号、国家特级酒家、全国十佳酒家等荣誉，并于2017年在上海证券交易所主板挂牌上市。广州酒家可以是广州人引以为豪的名片，总店位于荔湾区文昌南路2号，店铺成立得也很早，1939年重建的，在广州有较大的影响力。人均消费相对划算，各种早茶点心出品地道。
推荐点心：金鼎味虾饺皇、酱皇豉香蒸凤爪、瑶柱鱼籽干蒸烧卖、开口叉烧包、奶黄包
5.北园酒家
北园创始于1928年，曾经历重建和停业装修，重新开业的北园走高端路线，价格自然水涨船高。北园是广州三大园林酒家之一，国家特级酒家、广东老字号、广州市文物保护单位。北园酒家典型的园林式老字号，地址位于越秀区小北路202号，这里的环境还是非常清幽高雅，早茶的样式也很丰富，它们家的红米丝网肠、鲜虾腐皮卷、绿茶甜薄撑比较受消费者欢迎。
推荐点心：北园虾饺、红米丝网肠、鲜虾腐皮卷、绿茶甜薄撑、蛋挞
6.泮溪酒家
泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号，泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹，素有“食在广州、味在西关”的说法，想感受最传统的广州还得来西关！环境里最喜欢的当属泮溪酒家，地址位于荔湾区龙津西路151号，地理位置优越，环境比较好，而且人均消费也是比较划算的。
推荐点心：绿茵白兔饺、泮溪虾饺皇、惹味蒸凤爪、泮溪马蹄糕、香茜鲜虾饺
7.陶陶居(第十甫路总店)
陶陶居的历史可追述到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一，广州早茶界翘楚。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，其陶陶居上月曾获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号，2005年成为广州市登记保护文物单位，国家五钻级酒家。地标性百年老字号品牌，陶陶居历经重修，重新装修后的风格富丽堂皇，出品称得上是一流的水准，它家的百年烧鹅、冰镇咕噜肉特别受欢迎。
推荐点心：陶陶居大虾饺、一口酥豆腐、酥皮水牛奶菠萝包、百搭酱蒸凤爪、干炒牛河
8.番禺宾馆
番禺宾馆是番禺一家有三十多年历史的国营老字号酒家，连续多年被中国饭店协会评为“优秀品质饭店”，荣获中国饭店协会颁发的“最具魅力主题酒店”、“最佳商务酒店”、“国际餐饮服务质量金奖”、“中国十佳酒家”等荣誉，是国家五钻级酒家，第十六届亚运会指定接待酒店，拥有风格各异的富华宫、富丽宫、怡苑、葡苑等多个中西餐厅。番禺宾馆是番禺的招牌老字号，位于番禺区市桥大北路130号，店铺的环境宽敞安静怡然，关键是很少存在等位的情况，食品安全达到A级，且出品的样式也比较多，口感整体来说也不错。
推荐点心：菊花烧卖、宾馆虾饺皇、百味酱凤爪、蛋散、荔湾艇仔粥
9.陶然轩
“陶然轩”始于茶艺坊，2010年开始涉足饮食界，陶然轩-岭南•文博食荟坐落于景色优美的沙面，另一分店则位于二沙岛。陶然轩曾获最佳岭南餐饮名店称号，是国家五钻级酒家，食品卫生等级也达到了少见的A级。 陶然轩获奖颇丰。首家博物馆食府、国家5星级酒家，地址位于二沙岛11区晴波路15号，这里的环境典雅别致，出品在广州享受较高知名度，很受消费者的青睐。
推荐点心：陶然轩虾饺皇、墨鱼汁炒牛河、灌汤小笼包、鲍汁凤爪、脆皮煎锅贴
10.南园酒家
1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。南园酒家绝对是广州早茶文化的重量级代表，但2005年已被广州幸运楼集团接管，与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。 始于1963年至今半个多世纪了。地址位于海珠区前进路142号，该酒家于1958年开建，一直到1963年开业，园林式酒家，店铺非常大，占地面积1万平方米，可以说非常有牌面了，出品基本都代表了一流的水准。
推荐点心：南园虾饺皇、顺德猪杂粥、干蒸烧卖、蛋挞、流沙包
11.稻香
稻香集团1991年在香港成立至今，从第一家位于西环的海鲜火锅酒家，发展成现在坐拥一百一十家食肆和饼店的大型集团，足迹遍布香港及华南地区。稻香有19个旗舰品牌，稻香超级渔港、客家好栈、潮楼潮馆、稻坊、巧味、稻•小厨、迎喜皇宫、RingerHut等都是其旗下品牌。稻香目前在广州的分店众多，分店数量大有追赶广州酒家之意。稻香是老广最耳熟能详的粤菜品牌之一，所有分店均位于繁华地段，生意都红红火火。
推荐点心：柠檬炸蛋散、柱侯金钱肚、甘笋流沙包、稻香鲜虾饺、酱汁蒸凤爪
12.幸运楼
幸运楼的名气一直很大，店名取幸运之意，因而老一辈的广州人特别喜爱到此喝早茶，讨个吉利。最早的泰康路老店已结业，现唯一分店位于北京路名盛广场。 幸运楼装修后环境富丽堂皇，点心种类比以前少，价格也相应提高了，但味道还是有保证的。这里的点心分量很足，各类经典点心随便点都不会出错，用料足，调味恰到好处，实属良心出品。
推荐点心：金汤澳带鲜虾饺、酸辣牛杂汤、花胶鲍鱼滑鸡粥、鱼子灌汤饺、排骨蒸陈村粉
13.银灯食府
银灯食府的名气并不大，但算得上是老广的情怀老店，经历歇业装修重开，环境变得富丽堂皇，装修以灯饰为主，与名字高度契合。银灯食府人气很旺，节假日常常需要等位，茶点出品有一定水准，以精致为主，随便点也不会踩雷，也是市内为数不多能喝夜茶的食肆之一
推荐点心：黑松露鲍菇鸡粒芋角、水晶大虾饺皇、带子鲜虾韭菜春卷、抹茶桂花糕
14.点都德
点都德几乎可以说是新式平价茶楼中最火爆的一家，在广州有众多分店，每家都人气满满，粤语谐音“点都得”，意思是怎样都可以。 这家新派茶楼一改传统粤式酒家区分茶市与饭市的模式，从早上7点到晚上10点全天候供应茶市点心，且只有一张茶点单，没有其他菜单。除部分点心只在特定门店供应外，点都德各家分店菜品大体相同，有一百款点心左右，既有传统粤点，也有新式点心。
推荐点心：招牌虾饺皇、 *** 红米肠、百合酱蒸凤爪、沙爹蒸金钱肚
15.莲香楼
素有“莲蓉第一家”的莲香楼是享誉羊城的百年老字号，开业于1889年，前身为专营糕点美食的连香糕酥馆。此莲香楼与香港莲香楼本属一家，现已无联系。广州莲香楼是国家五钻级酒家、中华老字号、中国烹饪协会会员单位。莲香楼最有名的莫过于包点。凤凰流沙包、莲蓉包、云耳生肉包值得一试。
推荐点心：凤凰流沙包、叉烧挞、莲香莲蓉包、豉味蒸排骨、蚝皇蒸凤爪
以上是大兵精心挑选的15家广州最佳茶楼，仅代表个人观点，广州茶楼百花齐放，还有很多出品和环境都做得不错的茶楼，欢迎朋友留言补充。另外，以上茶楼，哪些是你心目中最佳茶楼，欢迎留言讨论，谢谢！建议各位转发收藏，以后叹茶不愁没有名单啦。
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