本
文
摘
要
深州人爱甜食,支恒良酥糖、志兴斋蜜三刀、糖拐子、米谷糖都是甜食。米谷糖过去难登大雅之堂，据说只有小孩子喜欢而老人们不怎么爱吃。人们平时串亲戚，看闺女米谷糖大多是打发孩子们的点缀。近几年米谷糖很少见到了，在街上偶尔遇到卖米谷糖的,价格竟和酥糖差不多，可见物以稀为贵。
米谷是深州人的叫法，桃城区这一带叫千穗谷，而阜城人则叫甜米谷穗。米谷的种子有白色和红色两种，掉在地上的种子第二年长出来变成野千穗谷，种子就是黑色的了。过去人们只是在地头地脑，房前屋后种一些米谷，茎叶当饲料，种子粘糖哄孩子。米谷以白色的籽实为上品。据当地人说，用米谷泡水当茶喝，可以治火疥子；还可以当做治老年糖尿病的药引子。米谷面蒸窝窝，吃到嘴里发甜头。通常人们还是喜欢用它来做米谷糖。米谷糖的做法很简单：铁锅烧热，抓一把米谷放进锅里，用一把高粱苗炊帚，在热锅里紧翻搅，米谷很快就爆成了花。等到爆得差不多（够粘一锅的）了就开始熬糖。熬糖时将适量清水与白糖放入锅中加热，熬炼至糖汁色泽洁白变成糖稀时,迅速倒入米谷花，翻搅均匀，直到米花表面全部裹上糖稀粘在一起，倒到案板上成型，趁热打成方形切成大条块，再改刀切成片，或把糖片拧成麻花状，团成球都行。放凉后，香甜酥脆的米谷糖做好了。米谷糖的制作简单易行，适合家庭操作。
米谷糖吃起来不油腻，又香又脆，鲜甜适口。只是怕热怕潮，所以只能冬天做，春节前后是买卖旺季。过去，米谷糖通常和糖瓜、花生粘之类放在一起卖，当然数米谷糖最便宜。 做这类小买卖的,在孩子们中间很有人缘。只要街上小铜锣一响,各家孩子的魂就都被点急的锣声勾出来了。卖米谷糖的人挑着糖挑子在前边走,一伙儿馋嘴的孩子们在后面跟着,大人不给钱买,解不了嘴馋就解解眼馋。间或有个条件好的孩子拿钱买了,那优越感立马显现在孩子的脸上：“谁和我玩儿,我就给谁吃!”香甜的米谷糖给孩子们的童年增添了不少乐趣。
如今米谷少了，米谷糖成了稀罕物，“身价”也提高了，现在可是正儿八经地上了台面。春节期间走亲访友，主家沏上茶，端出瓜子、点心、米谷糖来，客人的双眼一定是盯住米谷糖，因为这土特产实在是太少见了。来源：新浪博客-丁一冉
免责声明：版权归原作者所有，如有侵犯请联系我删除。
