本
文
摘
要
说起广东早茶，不得不提“广州三大园林酒家”——南园、北园、泮溪酒家。
即便如今的出品，早已大不如前。早茶粤菜的餐厅新秀也是层出不穷，但气派园林经过历史沉淀的气韵是无法复制的。如果有朋友来广州，我依然会推荐他们去上面几家。
口味来讲，三家中还算不错的是南园酒家，始于1963年至今半个多世纪了。
去吃的大多数都是带着老小的一家人，要么趁早去，要么就得排几百个号......在等位的时候看到过感人的一幕，一对年逾七八十的老夫妻相互搀扶着来吃早茶，不禁感叹老来若有人陪伴叹个早茶该有多幸福！
流沙包的出品完全不输高档餐厅啊！爆浆的流动感十足，甜咸掌握的也错。
流沙馅吃得不过瘾，又叫了流沙煎堆。像迷你的麻球，咬开外表油脆的软韧糯米皮子，便是微微烫口的馅，终于满足！
很多少见的传统点心，依旧保留在南园的点心纸上。比如这个乳香咸煎饼。
传统油器里加入了南乳香，外表香脆内里甜软。小小一个，看着朴实却让人惊喜十足。
但南园的菜单上也是有几个不太好吃的...比如榴莲酥，感觉是一口香精。
很多新式点心都不太推荐，论创新和精致确实不如近年来的几家高端酒楼（比如和苑、空中一号、翠园...），卖相几乎没有造型和摆盘可言，宴请来讲还是差了点。
还有小吃三酱猪肠粉、猪脚姜...总之几乎广州所有点心都能吃到，菜单足以让你眼花缭乱，而且价格非常亲民，无奈眼宽肚窄，最后只能是扶墙而出！！！
（人均50左右）
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素有“食在广州、味在西关”的说法，想感受最传统的广州还得来西关！
环境里最喜欢的当属泮溪酒家，位于荔湾区，最出名的就是“八大名点”。
可惜自从被四洲集团收购后，点心出品只能说，不提也罢。但这里标致的园林建筑，足以让人逛上大半天！内院有一个湖，布局皆是沂水而建，厅堂之间用曲廊、假山亭台等自然连接。有些时候还有粤剧表演......
驰名的马蹄糕便是源自泮溪，本该清甜软糯可惜现在毫无马蹄味了...
绿茵白兔饺，就比虾饺多了一个造型...但皮子也是略厚而且粉感很重...
其他经典的早茶比如干蒸烧麦排骨凤爪，出品不过不失，但价格仿佛停留在以前...两个人吃不过百元...就当逛园林门票也不错了...（人均50左右）
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论高端又有历史的肯定是白天鹅宾馆了！作为广州最早的一批五星级酒店出品，白天鹅可是被各位广州的大佬富豪们夸上了天！2015年装修后重开，面朝沙面，江景一流啊！
不接受提前订位，现场取号排队，基本上是一小时起。有人为了吃早茶特地住白天鹅（住店可以提前预定），也是很拼...
重修后依然保留的这一片“故乡水”，足以勾起多少老广的情怀！
看到这一套餐具，感觉20元/位的茶位费掏得心甘情愿......
虾饺是最能体现点心师傅水平的点心之一。白天鹅的虾饺光看图就知道，算得上虾饺界标杆了。
梅子妙龄鸽， *** 供应，绝对水准之作。
酥皮叉烧包，和香港添好运比起来，还是差了一些，叉烧酱汁不够略干...馅料和包身感觉不够和谐。
水晶桂花糕，水嫩爽滑，清甜中带着淡淡桂花香，树叶形的外观尽显精致透亮，美到不忍心下口。
酒楼里的肠粉和街边小店比起来永远差些现做的热度，好像面放坨了一样。不过白天鹅和别家比起来，确实皮薄馅足，只能说，上桌带着温度的时候快点吃！！
略高的价格另收15%的服务费，早茶排成午餐，值不值得就看个人了。
（人均200左右）
走高端的早茶，私心还是蛮喜欢和苑酒家的，综合出品都不错，薰衣草杏香包很有特色， *** 的酥皮没几个女生能拒绝吧！
（人均120左右）
不过正如很多回答里提到的，广州早茶特色越来越难以保留了。
曾经流花湖上的白宫——唐苑酒家，说结业就结业了，不免遗憾。唐苑集团转型将重心放在开饭餐厅和茶里了（开饭菜单上的唐苑石烧翅、一口猪扒包...都是出自曾经的唐苑酒家啊！）
.....这就是广州餐饮界的另一个话题了......
至于老字号广州酒家、陶陶居.....太出名了就不多介绍啦！
