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文
摘
要
都说民以食为天，咱们国家是美食大国，千百年来流传下的美食文化和习俗，早已镌刻在每个中国人的骨子里，生生不息。作为一天之中的第一餐，早餐的开启，既是一天能量的重要来源，又是生活仪式感的象征。不同地方的早餐，也具有不太相同的文化和习俗。
今天，想和大家聊一聊的，是最吸引我的粤式早茶，和那些早茶里让我垂涎三尺的粤式美食。
【广东人的早茶文化】
在两广地区和香港，街上最常见的馆子，莫过于各式茶楼。它和我们印象中以喝茶为主的茶馆不同，茶楼的亮点在于不光有茶，还提供品种多样的早茶点心和小菜粥品。相传在清朝时期，广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口上会挂着标有“茶话”二字的木牌，供食客们喝茶吃点心聊天。后来这种文化慢慢发扬光大，就有了现在的粤式早茶文化。
其实，早茶吃的不光是早餐，更是一种人际交流和业余消遣，在品尝美食的同时，也拉近了人与人之间的距离，让生活变得更加丰富多彩。因此，广东人也把吃早茶叫做“叹茶”，在粤语里，“叹”指的是“享受”的意思。
下面，就给大家盘点6道粤式早茶里最受欢迎的茶点品种，看下有没有你喜欢的。
豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪
蒸凤爪，是我最喜欢的粤式早茶点心，据说也是各大粤式茶楼中最受欢迎的点心。粤式早茶里的蒸凤爪，和平时我们吃到的鸡爪还不太一样。它采取的是先炸再蒸的做法，经过一系列烹制过程，鸡爪饱满松软，Q弹软嫩，咬一口满嘴留汁，鸡骨头也很容易脱出来。而甜咸交错的酱汁将鸡爪里外包裹着，真的是吃一口，唇齿留香，光啃骨头都觉得美味。
酱汁金钱肚
酱汁金钱肚
金钱肚，指的是牛的第二个胃，也叫网胃，它表面的蜂窝状纹路看起来像一枚枚铜钱，广东人就给它取了个充满财气的名字，吃起来也是好寓意满满。粤式金钱肚一般采用的是蒸制的做法，咸鲜的酱汁与金钱肚的搭配刚刚好，吃起来味道十足，Q弹爽口，真的超好吃。
肠粉
肠粉
肠粉，属于粤菜里的经典小吃，因样子长得像肠子而得此名。它外表那层薄薄的半透明粉皮是用米浆制成，里面夹着各种不同食材，如肉类、虾仁、鱼片、蔬菜等，蒸熟卷成长条再切段，就有了不同类别的肠粉。吃肠粉的时候，还会搭配上生抽、辣酱等酱料来调味，口感Q弹香嫩，十分入味。
虾饺
虾饺
虾饺，也是广东地区特有的一道小吃，被誉为粤式早茶界的“一哥”。虾饺的外皮晶莹剔透，里面的馅必须是用整只鲜虾做的，有些茶楼还会在馅料里面加入肉和笋，让口感更加丰富。看上去精致高颜值的虾饺，吃起来是鲜美爽滑，堪称美味。
烧卖
烧麦
烧麦， 据传来源于包子，和包子不一样的地方，在于它使用的是未经发酵的面做皮，同时造型也不太相同，烧麦顶部都不封口。根据烧麦里面的馅料不同，还可以细分为虾仁烧麦、牛肉烧麦、排骨烧麦等等。烧麦吃起来皮软肉爽，还夹带着鲜香的汁液，入口特香。
叉烧包
叉烧包
叉烧包，因为里面的馅是叉烧肉，故得此名，它和虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称为粤式早茶“四大天王”。和普通包子相比，广式叉烧包的直径一般在5厘米左右，口子都会稍微裂开一些，露出里面的馅料。肥瘦相间的叉烧馅，软嫩香滑的外皮，咬一口汤汁会流在嘴里，爽滑可口，香味十足。
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