河北菜都有哪些（河北特色十大菜）

冀菜虽然不如八大菜系一样闻名全国，但是它的知名度绝对不低，这是源自于冀菜金字塔般成熟的区别，大致有宫廷菜、官府菜、民间菜这三种。今天教大家的这道金毛狮子鱼就是非常传统经典的菜。

这道菜始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，故取此名。这道菜也是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

食材

鲤鱼1条葱姜蒜适量玉兰片适量火腿少许鸡蛋适量酱油适量白糖半勺淀粉半勺白酒适量白醋半勺

步骤一：将鲤鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉劈成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。

步骤二：葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。

步骤三：炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。

步骤四：锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

小贴士

鲫鱼可以选择带籽的，一起炒制口感更佳，这些用材都不难买，打开之交逛逛你家附近的店铺，挑选一条新鲜的鲤鱼吧~

自然环境造就饮食的基础，人文环境造就饮食的性格，而河北美食就是由这两大要素共同造就的，其中直隶官府菜的口味酱香浓郁，出品精致大气，讲究汪油抱汁、明油亮芡；有“李鸿章烩菜”、“锅包肘子”、“鸡里蹦”、“直隶海参”等名菜，下一期你想学哪道菜呢？

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