本
文
摘
要
“书乡”婺源，是古徽州一府六县之一。位于江西东北部，与皖、浙两省交界，被外界誉为“中国最美的乡村”。
婺源建县的历史有1200多年。它的文化风俗、房屋建筑、饮食居住和古徽州其他各县大体相同，属徽文化的组成部分。
婺源徽剧
清乾隆年间，（老）“庆昇”、“彩庆”、“同庆”、“大阳春”等徽班就先后在婺源搭班演出。嘉庆三年（1798年），当时为武英殿大学士曹振镛回乡祭祖时，将其父曹文埴创立的“华廉”戏班改为“庆昇”班，并将该戏班带回婺源晓镛。
此后陆续有20多个徽剧班社先后在婺源演出，其中较为著名的有号称“京外四大徽班”的“庆升”、“阳春”、“同庆”、“彩庆”徽班。
婺源傩舞
傩舞是远古时期举行“驱鬼逐疫”祭祀仪式时跳的一种舞蹈。它源于原始巫舞，孔子在《论语》中就有“乡人傩，朝服而立于阼阶”的记载。
婺源傩舞，俗称“鬼舞”或“舞鬼”，又称“舞鬼戏”。在古代人们用傩舞来表达的是对祖先的崇拜和敬畏，人们相信表演傩舞能够保护自己的村庄，能够让村里户户平安，五谷丰登，六畜兴旺。每年的春节期间以及重要的节日，婺源都会表演傩舞。
婺源三雕
婺源“三雕”艺术主要附着于徽州“古建三绝”（古民居、古祠堂、石牌坊）身上，为砖、石、木三种民间雕刻艺术的总称。
“三雕”艺术的应用十分广泛，涉及到明清建筑的装饰部件和家居用具等各个方面，且融装饰艺术与建筑结构为一体，互为连缀，相得益彰。
婺源歙砚
歙砚，因砚石产于婺源县溪头乡的龙尾山而又名龙尾砚，是中国四大名砚之一。唐代，婺源属歙州，因以州名物而习惯称歙砚。
如今，婺源制砚艺人在继承传统的基础上，广泛汲取书画、金石、石雕等艺术门类的营养，生产出更具文化意蕴，同时也更具现代审美意识的砚台，被当代书画家誉为“砚国明珠”。
婺源除了以恬静秀美，旖旎迷人的田园村落风光，让人耳目一新，豁然开朗之外。用婺源传统厨艺精心制作出来的珍馐佳肴。也同样让来婺源的游客大饱口福。
蒸饭
婺源当地村民主食大米，习惯捞饭蒸饭，米煮成饭胚即捞出，剩下少量饭粒与米汤煮稀粥，饭胚用木甑蒸熟，这样出饭量高。因婺源山多地少，农家多上山做活计，孩子也须翻山越岭上下学，故一家人很少能同时用餐，蒸饭可一直在锅里热着，可以保证家里每个成员随时可吃上热饭菜。
粉蒸菜
婺源村民爱吃粉蒸菜，无论荤腥园蔬都喜用拌米粉蒸（不是淀粉，而是大米或糯米晒干磨成的粗粉），如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸菜芯、蒸苋菜、蒸莴苣、蒸南瓜、蒸豆角、蒸芋头、蒸萝卜、蒸野菜等等。
还有用板粟、芋头、萝卜、冬笋等与猪肉混合蒸（荤菜在上，素菜在下）的，称为蒸杂碎。滋味丰富，五香味浓郁。
荷包红鲤鱼
荷包红鲤鱼是去婺源必吃的一道菜。鱼肉肥美细嫩，鱼刺少，汤鲜味美，味道和平常的鲤鱼很不一样，即使看着也会很有食欲。
糊菜
糊菜是婺源一带宴席上的第一道下酒菜，其味鲜美可口。包括如糊豆腐、糊豆芽、糊南瓜、糊萝卜菜等等，因此，乡村家庭一般都置有小石磨，便于磨粉。
清明果
清明果是江西、安徽、浙江、福建部分地区的汉族传统小吃，一般在清明节食用。该小吃形似饺子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。艾草水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹筛上，以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。
清明节前后，在江西婺源随便走进哪条村，哪户人家，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃。
婺源产茶历史悠久，早在唐代就已成为著名茶区。
唐朝陆羽所著《茶经》，就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。《宋史*食货》载：婺源之谢源茶为全国六大绝品之一。明清时，号称婺源“四大名家”的溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶被列为贡品。济溪上坦源茶叶脉洁白，香馥味醇，曾获嘉靖皇帝赏赐匾额。
婺源绿茶，具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。
美国学者威廉*乌克斯在其1935年出版的《茶叶全书》中称：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”
婺源的篁岭被誉为“全球十大最美梯田”之一，而婺源的清华婺酒也同样美丽动人：
1.采用优质大米和山泉水为原料，以大曲为糖化发酵剂，传统固体操作，酿造出优质清香型大曲为酒基。
2.用淡竹叶、当归、砂仁、檀香等十二种名贵中药浸汁。
3.用冰糖、白糖煎成糖液。
4.将酒、糖、药三液按科学配方精制，经过抽清、过滤、封缸，长期贮藏后出厂。
清华婺酒色泽金黄透明，芳香浓郁，口味醇正，进口甜、落口绵，有健胃、养血、益气之功效，常服少饮，有益身体健康。
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