本
文
摘
要
在哥本哈根的街头，我们会看见什么？是中世纪工厂与现代工业建筑并立？是蔚蓝的大海边坐落着小美人鱼的雕像？这些都不是！而是一个热狗小贩拉着他的热狗餐车，沿着繁忙的城市道路平静地走过..........
1921 年 1 月 18 日，一位名叫 Charles Svendsen Stevns 的普通人被允许在哥本哈根街头贩卖热狗，这标志着丹麦允许以私人名义出售热狗。随着第一批丹麦热狗餐车出现，一场丹麦街头的 “烹饪革命 ” 即将发生！
而在此之前，热狗是残疾人谋生的手段、是一种被广大中上层阶级认为是影响市容的不雅行为、是被正规餐馆极力打压的对象！以至于 1917 年奥胡斯的一个市政当局写道：看到人们站在街上吃香肠，真是一个可悲的景象！
第一次世界大战期间，街头热狗在德国流行起来，并很快在瑞典和挪威也流行起来，但直到 1920 年丹麦才有了第一批热狗供应商。
多年来，从事热狗行业的商贩一直在向市议会提交申请 —— 要求在凌晨 2 点 30 分到餐馆开门前的一段时间内用街头货车出售热狗。但由于种种原因，他们被拒绝了，当局担心街头交通拥堵和街头饮食影响市容。同时，对于街头小吃强大竞争力的恐惧使得传统餐馆在议会中用尽全力阻止申请。
事情出现转折是在 1921年，丹麦人查尔斯 · 斯文森 · 史蒂文斯（Charles Svendsen Stevns）在奥斯陆（当时称为克里斯蒂安尼亚）获准在哥本哈根附近的几个地点（现已不可考）开设热狗面包车，从而经营了十年的热狗生意。
在第二次世界大战后的几十年里，丹麦热狗的身影出现在每个城镇和火车站。1950 年，仅哥本哈根就有 400 辆热狗面包车；但是到 2010 年，这个数字已经下降到 60，因为热狗很难与 20 世纪末和 21 世纪初涌入丹麦的其他种类的快餐竞争。尽管如此，热狗面包车仍然是丹麦的象征，在丹麦人的心中占有特殊的地位，这是其他快餐店所没有的！
对于热狗的组合搭配，大多数供应商会提供基本热狗吃法：“ristet pølse”（经典）、法式热狗（将香肠塞入一根类似法棍的面包）、在面包内壁铺满培根再夹一根香肠。对于热狗的酱料选择，大多数人会选择蛋黄酱、黄芥末酱、番茄酱，配菜则是炸洋葱、腌黄瓜；最后再来一瓶 Cocio（巧克力牛奶）。
做完这些，无论你是在街头大快朵颐还是带到附近的咖啡厅里，又或是带回家再吃，都是一个不错的选择！
丹麦热狗文化极具特色，不仅代表了无数丹麦人的 “乡愁”，更是百年来丹麦人的奋斗与都市生活的缩影。倘若你从未去过哥本哈根，不妨买一袋欧盟猪肉所制作出的优质热狗，夹入冷面包，切几片酸黄瓜，品尝一口穿越百年的好滋味！
资料来源：visitcopenhagen
