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常熟，因“土壤膏沃，岁无水旱之灾”得名。常熟水稻、小麦种植历史悠久，常年丰收，因此有了“江南福地”的美誉。今天，我们就来聊一聊常熟特产——血糯。

血糯红芒长杆，成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒紫中带红，色如鸭血，故而又称“鸭血糯”。民国《重修常昭合志》卷十五记载的稻品中，就有关于血糯的记载：“血糯，亦名红莲糯，宜作粥。”

血糯是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种，清香扑鼻、色泽鲜红、质地软糯、上口香甜，富含铁、钙等矿物质。据医家言，食用血糯，能养血滋阴。血糯因此被誉为养血健身的“补米”，与陕西黑米、岭南紫米齐名，曾是朝廷贡品。

常熟人喜甜，莲子血糯饭是非常受欢迎的甜食。其制作工艺十分精细，选用血糯米、莲子为主要原料，配以桂花、蜜枣、白糖煮制而成。因血糯较之白糯少粘，故烧煮时最好掺入少许白糯米，以三七相和为宜。

蒸好的莲子血糯饭呈紫红色，莲心洁白，在表面还可以加入金桔、玫瑰花瓣、梅子等点缀，看上去有点像八宝饭，但口感可是大相径庭。新鲜的莲子水润清新，血糯入口肥润，甜而不腻。

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