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要
（央视财经《生财有道》）人参美食大赛，一道道菜品令人叫绝，人参，到底可以做出怎样的美食？一支人参，开发出上百种产品，除了入药，还有哪些你想像不到的用途？秋收时节，从田间到工厂一派繁忙，咱们家乡有特产系列带您走进吉林省集安市。
集安市举办的人参美食节上，参赛的美食总共有64道菜品，全部是用鲜人参作为食材，经过评委初选，今天将有16道菜品参加最后的决赛。一道道美食经过评委打分之后，就被摆放在展示台上，前来观摩比赛的嘉宾和游客们纷纷过来品尝。
吉林省集安市，是我国优质长白山人参的重要产区，这里有文字记载的人参采挖历史有一千七百多年，人工种植人参也有近五百年的历史。人参，已经成为集安市社会经济发展的支柱产业。
目前，国内多家制药企业在集安建起了人参种植基地，到了集中采挖的时节，人手不够用，就得雇当地村民过来打零工，一天的工钱至少一百五十元，中午还得管顿饭。另外，当地 *** 为保护生态环境，已经不允许林地种参，现在，人工种植人参，全部是利用原先的低产农田、特别是山坡地。
在集安的农村，这是最常见的画面，近处的平地种水稻，效益还不错，可远处山脚下的一些坡地，原先种玉米或大豆，产量很低，现在用来种植人参，效益提高了好几倍，农民尝到了甜头，种植人参的积极性越来越高。朱桂林，集安市有名的人参种植大户，这几天，他正带着工人们采挖人参。
47岁的朱桂林在20年前一个人跑到外地做生意，辗转北京、天津、上海等多个城市，闯荡了十来年，却并没赚多少钱，2008年，朱桂林下定决心，回老家集安种人参。朱桂林种的人参全部是生长五年之后开始采挖，人参籽已经卖了一笔钱，人参叶还可以卖一笔钱，显然最值钱的还是地下的这些人参。如今，地里干活的时候，朱桂林经常把下一代的几个孩子带过来，让他们在现场学习和观察，尽快熟悉人参，掌握种植技术。
人参可以入药，也可以入馔，最常见的就是人参炖鸡。集安是人参的产地，在这里，人参炖鸡可算得上是最有代表性的、比较传统的地方特色菜。
（本文编辑：魏园园）
