本
文
摘
要
一、朝鲜族烤牛肉
朝鲜族烤牛肉吉林省通化市集安地区的著名特色美食之一。朝鲜族烤牛肉制作原料主要有新鲜牛肉、醋、酱油、白糖、味精、料酒、香油、胡椒粉、蒜末、辣椒末、芝麻酱、香菜末等。制作时，将新鲜牛肉切成肉片，加上作料拌匀，用筷子夹肉片放在炭火炉铁箅子上烧烤，烤熟后蘸调料食用。吃起来外焦里嫩，酥香咸辣。
二、高丽火盆
高丽火盆是吉林省通化市集安地区的著名特色美食之一。高丽火盆制作食材主要有豆腐、米肠、牛肉、猪肉、黄豆芽、尖椒、黄花菜、泡菜、芝麻酱、花生酱、精盐、糖、孜然粉、蒜末、香菜末、味精、白醋、酱油、葱花等。其名字中的高丽是朝鲜族的别称，其制作和食用过程中都要在火盆上烧烤，因而被称为高丽火盆。
三、黄米打糕
黄米打糕是吉林省通化地区的著名特色风味小吃之一，融合了东北民间小吃和朝鲜族小吃的特点而成。黄米打糕是将蒸熟的黄米放到槽子里用木槌捶打制成，故名黄米打糕。食用时，切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来口感筋道，香甜美味。明火烧烤，是吉林省通化市的著名特色风味小吃之一。明火烧烤制作原料主要有牛肉、羊肉、板筋、鸡翅、鱼、土豆片、芝麻酱、孜然粉、辣椒面、白糖、精盐、味精等。制作时，将炭火放入立式火炉内，上面罩上一个铁丝网，将拌好料的食品直接放在明火上烧烤而成。食之香气诱人，具有朝鲜族特色风味。
四、三套碗席
三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗席采用本地产上乘原料，如鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜点均包括在此席中。游客如果想品尝这些小吃，可以到通化市内的美食街—民主路；另外，在通化地区的部分景点附近，可以品尝到这些特色小吃。
