本
文
摘
要
嘿！大家好，我是卷毛。时间过得可真快。转眼间只有两个月就要过年了，大家是不是都开始囤货过年了，囤的货里肯定有白菜吧!白菜的做法也多种多样，可以用来煮白水，可以用来炒猪肉，也可以拿来腌制成辣白菜。他的营养也很丰富，白菜里面含有丰富的维生素C、钙、铁等营养物质，丰富的纤维还可以起到润肠排毒的作用，所以把他囤起来过冬再适合不过了。
尤其被北方的冬季，白菜更是广受欢迎，在寒冷的气节里总想来一锅热气腾腾的美味佳肴，比如白菜炖粉条，这是北方的特色菜，有好吃又下饭，不吃饭单吃粉条也能吃饱，可以说是非常能满足人的胃了。那么白菜炖粉条怎么做才好吃呢？今天卷毛就来教大家一招，鲜香入味好吃得不得了，一起来看看吧！
【食材准备】：
白菜 红薯粉 豆腐 大葱 生姜 食用油 干辣椒 八角 香叶 豆瓣酱 白糖 食用盐 料酒 老抽
1.首先，白菜炖粉条的主角之一红薯粉，这个绝对不能少啊！家里没有的朋友赶快去买哦！我们拿出一把红薯粉放到盆里，倒入没过红薯粉的温水，因为红薯粉在制作过程中，上面沾有灰尘，这样可以把灰尘洗掉，经过浸泡还可以让粉条更加有口感，放进去后留他在水浸泡着。
2.接下来准备白菜炖粉条的另一个主角白菜，拿出半颗白菜，把白菜一叶一叶白菜，放到盆里用清水洗干净。清洗干净后捞出控干水分，把菜拿到案板上，用刀切成小块，切好后装入盘中备用。
3.我们准备一块白豆腐，白豆腐拿到流动的清水出轻轻地清洗一下表面的杂质，然后拿到案板上用刀给它切成小块。由于豆腐非常的软嫩，所以大家在操作的时候一定要小心一点，不然容易把豆腐弄散，那成品就不好看了，大家尽量 *** 就可以了。
4.接下来我们准备配料，一道鲜香的菜品肯定少不了香料的加持，我们拿出一颗大葱，把大葱切成小块，再拿出一块生姜，生姜切成姜末，接着在加入几颗干辣椒，辣椒切成小块，最后配上几个八角和香叶就可以啦！这样咱们的配料就准备齐全了。
5.还记得前两天卷毛给大家分享过的“油窖肉”吗？今天就派上用场了，把一大块肉捞出来，放到案板上切成小块，切好后装盘备用。没有卷毛的同款“油窖肉”的可以用五花肉哦！五花肉同样也是切成小块，然后装盘备用就可以啦！
6.起锅烧油，油热后先把肉放进去炒香，接着放入我们准备好的配料，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入白菜，白菜炒至断生。然后加入少许白糖、盐、料酒、老抽进行调味，再倒入没过白菜的温开水。为什么要倒入开水呢？因为用温开水炖出来的白菜口感会又脆又嫩，而倒入冷水会使菜变硬就不好吃了所以我们一定要加入温开水哦，这就是我们做白菜炖粉条的诀窍啦！这样做鲜香入味又好吃。
7.最后把豆腐、粉条全都放进锅里，盖上锅盖焖煮十分钟左右，十分钟后打开锅盖再撒上一些葱花增香，白菜炖粉条就可以出锅装盘了。这时候的白菜已经软嫩入味，而粉条Q弹有韧性，过年的时候餐桌上来上这个一锅，绝对都吃光光。
好啦!今天的白菜炖粉条你学会了吗？记住加水炖的时候不要再加冷水了，
