莫苏小吃推荐：水煎包的做法

鲁菜菜系里有一道传统小吃深受全国食客的喜爱，那就是人人爱，花见花开的水煎包。它起源于古都开封，现如今在全国各地已经片地开花。谈发展，它已经有五百年的辉煌历史。

不同地区有不同的吃法，在河北、山东等地，它被称为“锅贴”。水煎包的馅品种繁多，荤素均有，是老少皆宜的大众美食。

水煎包外形呈金黄色，圆鼓鼓的，像一个小鼓。只要把水煎包往街口一放，整条街都是香喷喷的。因为馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁，它入选了中国十大包子。

好吃的东西也有吃腻的时候，大厨们为了满足食客，衍生了多种多样的吃法，例如“牛肉水煎包”、“羊肉水煎包”、“白菜水煎包”等等。只要食客想得到，他们就能做的到。

食材用料：

精粉，猪肉，大葱，酵面，酱油，食油，白菜，精盐、碱面、调料面、姜末、清水。

制作方法：

第一阶段：面粉和酵面兑好，倒入温水，合成面团。

第二阶段：倒入碱水揉匀稍饧上案，然后切割成几十小圆球，并压成圆片。

第三阶段：肉剁碎，添加酱油、味精、盐巴煨起。把切碎的姜、葱与调料面混入碎肉里，这次细切，直到成了大稀泥，所有的材料均匀混合在一起。

第四阶段：把做好的圆片包裹肉馅，此时还不叫水煎包，只能叫扁食。

第五阶段：扁食上淋入食油，放入锅里煎5分钟，记住要盖上盖。

第六阶段：倒入白面汤清水（加入少量面粉），让煎焖变成蒸焖。再淋入食油，盖上盖子焖煎5分钟。

第七阶段：当看到水煎包底部出现焦黄，美食就大功告成了。

注意事项：

1、做水煎包一定要把控火候。

2、锅的温度不易过高。

3、掌握淋食油的时间，不宜太早，不宜太晚。

4、多做几次，熟能生巧。