哪儿的螃蟹最好吃,那里的螃蟹最好吃

苏州产区的阳澄湖 太湖大闸蟹最好吃，这里就要追溯下大闸蟹的前尘往事了。

大闸蟹是长江回游品种，每年必须从阳澄湖回游到长江进入黄海入海口繁殖，我们国家90年代长江是进入苏州的主要河道，建立了大大小小几十个水闸用来汛期控制水位，保证城市的安全性，这就导致了大闸蟹没有办法自然回游到长江繁衍后代，所以才会有了人工养殖的先例。我家这里至少到我父母这一代都是太湖里的渔民，到我父母那一代太湖里的大闸蟹就少了，我爷爷奶奶外公外婆那一代太湖里的大闸蟹很多，压根不值钱。确实以前没有水闸和复杂的人工水利系统，所以大闸蟹每年回游产子，来年带着螃蟹宝宝通过运河游入阳澄湖、太湖。

大闸蟹为什么不从长江游入其他城市的湖泊呢，这就是自然气候决定的。他也不傻，往寒冷的城市区域游干嘛，肯定是游入四季分明、水草丰裕的江南，苏州才是第一首选之地。人工养殖自然也是摆脱不了气候、水质、泥土的因素。

苏北产区的蟹是用农田改挖人工湖泊而来，几十年的化肥早就把泥土污染了，造成微量元素的流失 口感偏差，加上之前撒了几十年的农药土壤早就农药超标了，根本无法出口达不到出口的农药残留物标准所以转而内销，死打价格战。

苏州不仅水质、土质好，这里的气候也更利于大闸蟹的生长。苏州产的大闸蟹成熟较晚，所以他的个头是最大、脱壳次数最多的优质中华绒螯蟹品种。苏州产的大闸蟹以农历元宵过后开始投放蟹苗，然后当年的农历8月初母蟹脱完最后一层壳，农历九月母蟹开始成熟。（2021年农历九月是2021年10月6日）注意农历和我们平时说的公历是有区别的，一般公历比农历晚一个月。

北方主产区以盘锦蟹为代表，由于北方气温比较低导致大闸蟹脱壳次数较少，所以长不大。北方4月左右冰融化之后开始投放蟹苗，9月初上市，10月份北方就开始入寒了，所以在北方出产的大闸蟹，养殖+销售期也就短短的180~200天之间。

江苏主产区分徐州 宝应 兴化 建湖 泰州 并称苏北5大产区，每年的8月20日左右大闸蟹就上市了，下市时间也比我们早，11月就进入尾声了。苏北在长江以北，我们苏州在长江以南，气候不一样，导致脱壳次数没有我们多，就像人一样，处在热带的人早发育、身高就不占优势。大闸蟹也是这样，所以当初野生的大闸蟹选择游到苏州而不是其他地方。想要了解更多可询fountainhead-01