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文
摘
要
黑巧克力十二大主流品牌有：Amedei、Akesson、Pierre Marcolini、Michel Cluizel、Pump Street Bakery、多莫瑞、Bonnat、法芙娜、Pralus、歌帝梵、瑞士莲、吉利莲。
巧克力糖果十二大主流品牌有：若翼族、瑞士莲、歌帝梵、费列罗、明治、德芙、好时、瑞特斯波德、玛氏朱古力豆、健达缤纷乐、奇巧、士力架。
黑巧克力品牌：
1、意大利的Amedei：
Amedei以昂贵和美味著，虽定价高昂但仍让人深感物有所值。为保证产品质量，Amedei将每块黑巧克力从加工到包装的所有环节牢牢掌控在手，为行业树立了Bean-to-Bar巧克力生产模式的标杆。
Amedei Porcelana 70％是世界上最为昂贵的黑巧克力之一，一块50克的产品便定价达140元，年产量仅20000盒，每一块背后都有独一无二的编码。70％的可可含量适合初尝试者，咬一块含于嘴中，巧克力在稳步融化的过程中带出酸苦与甘甜，令人回味无穷。这款产品获得多个年份的AOC金奖，可谓当之无愧。
2、瑞典的Akesson
Akesson创始人的父亲是一名定居在马达加斯加的前瑞典外交官，马达加斯加是可可豆的优质产地之一，如今，Akesson已成为黑巧克力界的明日之星，是少数从可可豆采摘环节便进行把控的Bean-to-Bar巧克力厂商。
Akesson有多款巧克力连续斩获Great Taste、AOC金奖等至高荣誉，令业界刮目相看。
3、比利时的Pierre Marcolini
Pierre Marcolini常被冠以“巧克力界的路易威登”称号。只能代购。
4、法国的Michel Cluizel
法国顶级巧克力品牌的代表。家族在马达加斯加、委内瑞拉、巴布亚新几内亚等地拥有数个可可豆种植园。
Michel Cluizel 99%口感顺滑细腻，入口即溶。获得法国巧克力评鉴第一名的Tablette Grand Noir 85%在配料中加入适量板栗及咖啡豆，很好地保持了味觉的平衡。
5、英国的Pump Street Bakery
Pump Street Bakery Grenada单源地70％黑巧克力曾获多项重要奖项。
代表性作品便是Pump Street Bakery 66%酵母海盐黑巧克力，海盐丰富了口感的层次。
英国Pump Street Ba6、意大利的Domori 多莫瑞
Domori创立于历史厚重的古城都灵，与Amedei和Akesson三者都是巧克力行业的翘楚，他们家的Criollo豆也是公认的最高级可可豆。Criollo能够散发出独特而恬淡的花茶及坚果清香，产量也十分稀少，只占每年全球出产可可豆总量的5％。Domori以定价高著称，想要品尝一口25克的Domori 就需耗费上百元。
Domori的多款单源黑巧克力也是业界公认的佳品。
7、法国的Bonnat
波娜特创始人在1883年设立第一家精品巧克力店。Bonnat100％纯黑巧克力的百分百纯度苦涩是独有特色。
8、法国的Valrhona 法芙娜
1922年至今，Valrhona一直是法式巧克力的重要代表，以细腻柔顺的口感、扎实饱满的风味著称。
9、法国的Pralus
以夹心小甜饼起家的普阿鲁斯在甜品界享受盛誉，旗下品类繁多、源自不同产区的单源巧克力更是为这家老牌点心厂家的品牌知名度添砖加瓦。普阿鲁斯直接与世界各地的众多知名可可豆产区签订合作协议，在原料加工阶段便保证了产品的品质把控。
在Criollo豆的几种细分品类之中，最广为人知的是Chuao豆，这是产自委内瑞拉的一种精品豆种，由另一家知名法国巧克力厂商法芙娜发掘，普阿鲁斯Chuao黑巧克力75%以果酸中和了苦涩感，突出的果莓香气沁人心脾。
10、比利时的Godiva 歌帝梵
很多人对于比利时的主要印象都来自于这个国家闻名全球的美味巧克力。在比利时多如繁星的巧克力品牌中，Godiva无疑是其中的重要代表。
著名的G系列排装巧克力片中包含6种风味，其中的黑巧采用墨西哥产可可豆，可可含量为68％，即便是对于初尝黑巧克力的人士来说也是极为舒适的味道。
购买11、瑞士的Lindt 瑞士莲
瑞士莲是国内最具知名度的高档巧克力品牌之一，创始于1845年，经历百年发展，瑞士莲已将旗下产品销售至全球100多个国家和地区，是一个规模甚大的跨国集团。
EXCELLENCE系列是瑞士莲黑巧克力的拳头产品，获得2006年和2009年巴黎巧克力博览会“最优质黑巧克力”称号。该系列囊括多个浓度的黑巧克力，既有适合黑巧克力入门者的50％排装黑巧，也有苦涩感显著、味道浓郁细腻的99％纯度巧克力。
12、比利时的Guylian 吉利莲
吉利莲是比利时王室金质奖章获得者。
吉利莲的AMBAO标志是欧盟唯一认可的纯可可脂标志， *** 西非可可豆作为原料制成的黑巧在国内巧克力爱好者中也享有很高的知名度。
比利时Guy巧克力糖果品牌：
1、日本的Royce 若翼族
来自北海道的Royce中文名是若翼族，更多人喜欢直译为罗伊斯。以口感轻柔的生巧闻名。如果去北海道旅游，Royce会是热门手信之一。
手工鲜制的生巧摒弃传统排式巧克力口感硬实，风味狂野等特点，因此口感细腻软糯，比牛奶巧克力顺滑，且含水量比一般巧克力要高，整体不浓腻，但保鲜期只有30天，对环境温度要求也比较高，需在2度-8度左右冷藏，运输成本高。
2、瑞士的Lindt 瑞士莲
前面有介绍，Lindt巧克力口味多样，但只有奶巧和黑巧的瑞士经典薄片巧克力，以其精巧纤薄的形状博得不少消费者的欢心。每片的厚度仅2毫米，几乎是入口即化，散发出细腻柔和的味道。一盒125g的薄片巧克力售价约59元，是众多Lindt巧克力中偏高档的系列。
3、比利时的Godiva 歌帝梵
前面有介绍，Godiva最出名的松露形巧克力，并不是含有松露，只是外形相似。
歌帝梵(GODIV4、意大利的FERRERO 费列罗
创立于1946年的费列罗集团是世界排名前三的巧克力糖果生厂商。
俗称为“金莎”的榛果威化巧克力Ferrero Rocher是费列罗集团的代表作，标志性的球状体，展开金箔纸独立包装，最外层淋有薄薄的巧克力酱，榛子果仁碎粒的加入让圆润的外壳增添更多趣味和惊喜，中间层的松脆威化充盈着醇厚香滑的榛果可可酱，里层饱满的原粒臻果，一口咬下去，层次感十足。金灿灿的包装，符合中国婚庆传统。
5、日本的Meiji
日本进口 明谈及日系巧克力糖果，少不了Meiji明治制果，其历史可追溯到1916。一直以来，明治出品，在日本是“可靠”的代名词，多年来推出的巧克力、软糖、雪糕，无一不是叫好又叫座。
在中国人气最高要数雪吻系列，常见6种口味，蓝莓、抹茶、可可、牛奶、草莓、卡布奇诺，其中水果口味的雪吻巧克力也是粉末调配，并非完整的果肉夹心。方方正正的巧克力体，外表撒上可可粉末，风味独特不失可可风味，很好地印证包装上“雪般轻盈，吻般甜美”。每小颗雪吻都有缤纷的包装纸独立包裹，不用担心开封后卫生问题，也是结婚场合的常见喜糖，大约是50元至60元一斤。
6、美国的DOVE 德芙
在1998年，德芙凭借顺滑畅快的大众味道和碗装设计，逐渐被人所认识。2002年，德芙新增散装和分享装的选择，继而奠定其在中国巧克力的领导市场。
德芙有经典的“三剑侠”：丝滑牛奶巧克力、香浓黑巧克力、奶香白巧克力。白巧最为甜腻，奶巧最受大众欢迎而黑巧口味深邃。此外还有适合微苦可可口味的66%醇黑巧克力、新推出的卡布奇诺口味黑巧以及有层次感带坚果的榛仁葡萄干巧克力、摩卡榛仁巧克力。一碗252g的巧克力价格在33元左右，价格浮动不大。
7、美国的HERSHEYS 好时
“小身材，大味道”的百年巧克力世家Hershey’s好时，2017年实现营收75.15亿美元，Ypulse 对青少年调研显示，好时入选美国千禧代（Millennial）和Z世代（Gen Z）最值得信赖品牌。据Statista，2018年4261万美国人选择好时巧克力。
水滴状的Kisses是人们熟悉的好时巧克力形象，以多彩锡纸包裹细致顺滑的巧克力，十分适合作为喜糖传递喜悦，因此除了市面上常见的经典口味牛奶巧克力、黑巧克力、巴旦木巧克力及曲奇奶香巧克力，好时还推出电商 *** 的大容量1.1kg婚礼系列，口味以香甜为主。单包82g的售价约13元，适合囤货的500g大容量包装50元左右。
好时之吻 Kisses 炫彩 多口味巧克力 糖果零食 年8、德国的Ritter Sport 瑞特斯波德
Ritter Sport中文名为瑞特斯波德，百年老字号，独树一格的方形巧克力如今成为了Ritter Sport标志。
Ritter Sport巧克力口味非常广，常规有十几款巧克力，价钱也很公道亲民，100g标准装仅需22元，而内含9块的迷你七彩什锦巧克力价格在40元左右。
Ritter Sport瑞特斯波德巧克力100g浓醇黑9、美国的M&M’s 玛氏朱古力豆
在玛氏公司众多巧克力品牌中，M&M’s是首款穿上彩色糖衣的巧克力豆，被亲切称为“M豆”。
每一颗M豆都印有字母“M”，由五彩薄脆糖衣包裹香浓顺滑的牛奶巧克力，黄色的M豆含有花生粒，会比红豆稍大，而蓝色包装的M豆带有轻脆米芯，口感类似儿时的麦丽素巧克力。M豆可散装批发也是零售，三角形的小包装M豆最适合用于欢聚分享时刻，一斤约50元，100g一盒的M豆约15元，是随身包的好选择。
10、意大利的KinderBueno 健达缤纷乐
富有意大利传奇色彩的费列罗集团除了鼎鼎大名的“金莎”Ferrero Rocher外，还有针对于小孩的巧克力品牌健达Kinder，因而其趣味性和款式较为丰富，更富有榛子味和牛奶味，但可可风味不如“金莎”香醇。
健达巧克力可分为三种类型，夹心牛奶巧克力、缤纷乐及奇趣蛋。夹心牛奶巧克力在三款中最经典，1968年便已研发，每条巧克力的奶制品含量占33%，奶味足。夹心牛奶巧克力尺寸偏小，符合的小孩手部大小，此外还有倍多装和迷你装，食量可控，与同伴分享更卫生，50g四条的价格在8元左右。
11、瑞士的KitKat 奇巧
KitKat最初诞生于1935年的英国，以Rowntrees Chocolate Crisp推出市面，卖点为威化脆心，后来被雀巢收购。
正如广告词“Have a break. Have a KitKat”，定位轻松愉快零食的KitKat采用一贯的巧克力长条外形，内含松脆威化和天然可可脂增加口感，巧克力含量≥68%，含金量高于雀巢在中国的另外一款威化代可可脂巧克力“脆脆鲨”。
雀巢(Nestle) 奇巧KitKat 黑巧克力威化饼干112、美国的SNICKERS 士力架
士力架Snickers与M&M’s、德芙同为玛氏食品公司出品，是最流行的巧克力棒，在英国和爱尔兰曾以“Marathon”的名字进行过销售。士力架自1930年在美国上市，迅速风靡全球。
士力架定位为抗饿零食，注重营销热点，近期还跨界动漫，在包装上增加圣斗士元素。在欧美餐厅，曾一度流行油炸士力架。原味士力架以巧克力包裹松脆的炸花生和焦糖，略带咸味却仍过于甜腻，属于热量型巧克力的佼佼者。在中国还有一款燕麦花生夹心巧克力，没有原味那般甜腻粘牙。
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