酱茄子像我这样做,好吃又健康,不用油炸照样色香味俱全（酱油茄子的家常做法窍门）

酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效

首先准备两根长茄子，清洗干净后切成滚刀块，切好以后放入清水中，加入适量的食盐入个底味。这样还可以防止茄子氧化变色

准备两块青红椒，切成小块，给菜搭配下颜色

在准备几个大蒜，切成蒜末。然后把泡在水里的茄子攥干水分。这样处理过的茄子吸油会很小。

接着起锅烧油。油的量比炒菜时多一点，油热下入准备好的茄子。用中小火炒大约五分钟，把茄子炒香，等茄子的表面有些变焦，然后倒出备用

锅中在加入少许食用油。接着把蒜末倒入锅中炒出香味。炒香后加入15克黄豆酱。炒出酱香味。炒香后加入一大勺清水，再加入蚝油5克，老抽少许。白糖三克，食盐两克，鸡精两克。搅拌化开。

接着把茄子倒进锅里。转小火煮两分钟左右。让茄子入一下味。然后在倒入青红椒。翻炒几下把青红椒炒软。

在淋入适量的水淀粉勾芡，芡汁浓稠后加入适量的香油。增加香味。翻炒均匀后就可以出锅装盘，这样一道咸香可口的酱烧茄子就做好了。