本
文
摘
要
【科普版在前，专业版见文末】
[科普版]
注意：下文中，写在斜线//里的是国际音标，没有斜线框住的是各类拼音和转写。汉语拼音的g相当于国际音标的k，汉语拼音的k相当于国际音标的kh。阅读时敬请留意。
虽然文中使用了国际音标和各类术语，对一些读者比较陌生，但是内容引用了汉语拼音和各地方言，大家可以结合普通话和自己的方言快速理解。
前面有一些回答对田鸡的品种进行了解说，指出田鸡与一般的青蛙有所不同。但我们在考虑一个词汇的读音和来源等历史脉络时，不能局限于当代的解释。如同大家熟悉的“穷”，古作完结、极尽的意思（“欲穷千里目”），今作贫困的意思（“穷人”）。这就是词汇在历史使用中的嬗变。名词也会发生意义的改变或挪用，如“谷”（穀），本指粟，今多指稻谷；“脚”本指小腿，今一般指足部；“肚”，本指胃，今一般指腹部，仅“猪肚”等个别词汇保留原意（并且在“猪肚”这个词汇中保留了较早的读音dǔ[当古切]，而dù[徒古切]是后起的读音）。因此，从这个意义上讲，分析田鸡和青蛙的语义和读音的关系，不能按生物学或养殖学上的分类截然分开。
我先放结论：田鸡的“鸡”是“蛙”的另一个读音
在分析历史资料之前，提示大家一下。“蛙”（本作“䖯”），是一个形声字，形旁是“虫”，表示它的类别，声旁是“圭”表示它的读音。可是在我们绝大多数汉语方言中，“圭”和“蛙”的读音都差得太远了，好像看不出什么读音关系。不过，在有些方言里面，我们发现“圭”和“鸡”的读音倒是有些许关系。比如广州话：圭 gwai ~ 鸡 gai；潮州话：圭 gui ~ 鸡 goi；客家话：圭 gui ~ 鸡 gai。是不是通过“圭”，我们好像隐约把蛙~圭~鸡联系起来了？
好了，有了这个思路，我们把“蛙~圭~鸡”的历史正统音韵资料翻出来。
我们看到，在唐宋时期，蛙有两个读音，相互比较接近，后世逐渐合流为一个读音，接近/ua/；从唐宋以来，圭和鸡的读音一直比较接近，主要差别是一个介音u，术语叫“合口”。因此，我们要理清蛙~圭~鸡的关系，需要说明蛙~圭，圭~鸡，这两组关系。我们先说简单的圭~鸡，再讲复杂的蛙~圭。
一、圭~鸡的关系：合口丢失
圭和鸡，前面已经说了主要是一个介音u，即合口的差别，现代广州话就表现为guai~gai的关系。事实上，从古至今，丢失合口介音u，并不是什么新鲜事。随便举几个例子：
上海话：推 /the/，对 /te/，醉 /tse/
苏州话：税 /se/，瑞 /ze/，村 /tshen/
成都话：胯 /kha/，皴 /tshǝn/，炖 /tǝn/，（老派）轮 /lǝn/，寸 /tshǝn/，匡 /tɕhaŋ/
广州话：瘸 /khe/，尾 /mei/，役 /jik/
北京话：内 nèi，尹 yĭn，沿 yán，扽 dèn
上面这些字按古典韵书都应该有介音u，实际上各方言交叉比对，也能看出其中的介音u成分，但是在各方言上述用例中却各有特色地失落了合口成分。因此，假设有一个字读音曾经和“圭”接近，在历史演变中变得和“鸡”接近，不仅是有可能，而且也符合汉语音韵的历史变化。
普通话中的“季”就是这样的一个字，可作类比。
在这里我们看到，在《蒙古字韵》的时代，“季”还与“桂”同音，与“记”不同，到了《洪武正韵笺》的时代，“季”就变得与“桂”读音不同，而与“记”读音相同了。而在现代各方言中，“季”就表现为有些方言里和“记”同音，有些方言里和“桂”同音。
到这一步，我们推导出了一半：圭~鸡，有读音上圭有转向鸡的可能。
二、蛙~圭的关系：上古汉语
相信很多对古代汉语感兴趣的朋友都知道，汉字的历史读音与现代汉语不同。所谓某汉语方言保留了“古读音”，只是某些语音特征相较其他方言丢失的特征而言。比如广州话入声韵尾较齐全，苏州话声母清浊区分明显，厦门话没有f声母，北京话“森、心、深”不同音等等。那古代汉语读音是什么面貌呢，很多朋友是通过“上古汉语配音《封神榜》” 有直观感受的。这段配音大约有十年时间了，读音现在看来有一些问题，但是给大家的直观感受是大致正确的（配音的大神们现在依然还各种活跃哟）。
上古时代的汉语读音，我们已经不能完全复原了。但是根据后世的体系和其他历史资料，我们能找出上古时代汉语读音体系的大概框架。这也是前面《封神榜》配音的来源。这个过程非常艰辛，很多学者作出了开创性的工作。我们把这个工作称作“拟音”。我个人自认是郑张潘派（郑张尚芳-潘悟云）。在郑张潘的体系中，“蛙”有两个读音（这和上面说《广韵》记载两个读音相对应）：
/qʷraː/
/qʷreː/为什么会拟成这样，我这边没法全部解释，要涉及太多专业背景知识，我们这边只用来看看读音。
这里的/q/不是汉语拼音，是国际音标，学名叫“不送气清小舌塞音”，是喉部深处发音。和汉语拼音g的读音听感上略有点相似。 *** 语这个辅音很常用。中国境内的少数民族语言中， *** 尔语、哈萨克语、苗语、羌语等都有这个辅音。这里放一个苗语的视频给大家作个直观感受。 其中43:05讲解的这个苗语拼音gh，即是/q/。
上面的小w就是所谓“合口”成分，大致与我们说的介音-u-类似。上面的r是一个弹舌音，一般认为是大舌音颤音。（不清楚的同学看这里，在1:20处）。至于/ː/，这是长音的意思。
这些音连在一起，读出来其实就很像青蛙的叫声，第一个像“咕啦”，第二个像“咕勒”。这也符合语言早期词汇以声为名的特点。（在上面配音《封神榜》里，2:05开始有“娲”，就拟作/kroːl/，已经有点像蛙叫了-_-|||）。
而“圭”呢，这是上古一直常用的玉器，我们的拟音为
/kʷeː/这里我们可以看出，在上古拟音的体系内，“圭”和“蛙”确实是读音接近的（考虑到/k/与/q/发音部位和听感都接近）。到这里，我们已经把“蛙”和“圭”联系起来。
三、蛙变鸡：文白异读
我们已经把蛙~圭~鸡联系起来了。不过，相信细心的朋友还有疑问：饶是三字有联系，蛙不是好端端地读wa吗，怎么又读鸡了？
我们在这里引入文白异读的概念。在汉语各方言中普遍存在一个字有两个不同读音，用于不同词汇的情况。特别是较书面的词汇与口语中的词汇读音有差异。我们举几个例子：
上海话：人(zen)民广场——上海人(nin)；肥(vi)胖——肥(bi)皂
广州话：命(ming)令——好命(meng)；近(gan)代——远近(kan)
成都话：惊吓(xa)——吓(ha)人；睡觉(jao)——睡觉觉(gao)[儿语]
厦门话：大人(/tai jin/)[尊称]——大人(/tua laŋ/)[成人]；
北京话：日薄(bó)西山——薄(báo)[厚度]；孔雀(què)——家雀(qiăo)[麻雀]
上面的例子里面，成对的词汇中，前者是文读后者是白读。一般来说，文读很大程度上是由教育体系传承，系统性较好。白读是民众的口语，口口相传，虽有一定的系统性，但自由度较大，有些情况下，即使有一些规律但也与大部队不同，所以也可以用“荒腔走板”来形容。比如长沙话“mia黑”，mia是墨的白读；广州话“瞓(fan)觉”，瞓是困的白读；北京话“来qiě了”，qiě是客的白读；成都话“ha儿”，ha是傻的白读，等等。
蛙字在读音/qʷraː/、/qʷreː/在历史上一直和其他字的读音一起成体系地发生历史变化，书面记录下来之后，就是体现在前面列表中各个历史时期韵书的记载。但是韵书没有记载下来的乡野口语却按自己的逻辑在演变。前面已经说了/q/和/k/很接近，/qʷreː/这个音变成/kʷreː/，是分分钟的事情。前面又说了合口容易丢失，于是变成/kreː/这一类的读音。好了，大家知道我们拟出来的鸡的上古读音是什么吗？是/keː/哦！下一步的合流就更加容易了。
当然，这里是把这个音变过程简化了，并不是明确说在上古或者在具体某个时期，蛙的白读音与鸡合流了，只是大致指出了蛙的白读音与鸡合流的走向。
白读的蛙与鸡同音之后，需要加以区别，于是有了“田鸡”的称呼。如同有些方言里，雁与燕变得同音之后，便用大雁和燕子来区分。
汉语历史音变是一件有意思的事情，要充分理解需要一定的专业知识，但是大家也可以在我上面的介绍中了解一个大概内容。
下面是思考题：
1． 北京话“脖梗”（脖子）的“梗”是什么意思？
2． 上海话“白乌龟”（鹅）真的是从乌龟来的吗？
3． 很多地区方言称蟾蜍为“癞格宝”或者类似的音，这是什么意思？
答案：
1．“脖梗”就是“脖颈”，梗是颈的白读
2．“白乌龟”不是乌龟，是来自“乌鬼”，乌鬼是鸬鹚的意思。乌鬼的鬼可能也不是本字，也许是与“雎鸠”这个词汇有关系。
3．“格宝”就是“蛤蟆”这个词的口语变音。不过可能关系没那么直接，这里不细说。需要说明的是蛤字与我们这里讨论的蛙作鸡也很可能是有关系的，想想“圭”（蛙）~“格”（癞格宝）。
[专业版]
《广韵》蛙有二读，其中之一“影母佳韵平聲二等合口”推导上古音/qʷreː/，在历史白读音中，小舌音塞音转喉音，丢失合口，介音r丢失或转半元音j，即迅速与鸡合流。
