本
文
摘
要
经常有学员咨询我，有没有不需要大厨，简单省事儿，而且还不需要那么多人，比较赚钱，又省心，操作简单一些的餐饮项目呢！呐，西安大品小吃培训给大家说下，如果你要赚钱，又要省心！最好是简单的老板，自助的小火锅就非常适合了！适合大众消费，自助的选择，给人很大的自由度，加上只需要核心的底料，炒料，熬汤，不需要烹饪和制作，顾客都是自己取餐，所以十分省事，经营起来很不错。
加上经营，对大厨也没什么要求，小火锅也简单好学，只要把核心的火锅底料炒料，锅底学会就可以开店了，利润也比较高，所以非常受欢迎，开一家自助小火锅店，只要选好地段，有广大的小份群体，生意会很好的。
马上天凉了，小火锅就开始生意好起来了，我们看到很多的自助小火锅的店，有的生意很好，有的却经营不善倒闭，这里面有什么注意事项呢？
首先地段，地段，还是地段
一个好的地段会起到事半功倍的效果，自助小火锅的店面，要么在生活区附近，要么在学校附近，或者商业街周围，有年轻的人群消费。
其次：翻台率
在高峰期的时候返台率也是直接影响营业额的，所以小火锅店要设计的吧台或者回转的模式，这样可以提高翻台率，而且兼具了快餐的特质，翻台率会比传统的火锅稍高。
再者：自助餐的经营成本问题
这个是最关键和最核心的，因为自助小火锅基本上就是一个价吃到底，那么如何定价？多少钱合适？还有，都有什么菜品？成本如何？师傅说这两点决定了自助餐的经营成本和持续性。店内都要准备什么菜品，不同季节，菜品的成本代价不同，如何控制。
然后: 卫生！
现在很多人不在乎吃的花钱多少，最重要的就是食品安全，一定要做到生熟分开，还有消毒柜，食材的分割等等，宁愿多花一些成本，也要把食品的安全和卫生放在第一位。
最后，也是最重要的 味道
放到最后说味道，不是说味道不重要，恰恰味道是最最最最最关键和核心的，毕竟大家来吃饭，味道肯定是最关键的，因为好的口味和味道才能带来回头客，才能持续的长远发展。大品的师傅就是手把手教小火锅的几种锅底，麻辣，三鲜，原味，菌汤，番茄，酸菜等，都是十分受欢迎的锅底种类。小料当然也要丰富一些。
开一个小火锅店，看似简单，但是要卖的好，却不是那么容易的，和每个细节都息息相关。操作简单，味道也不错，价格是固定的，不多的钱就能吃到很多东西，而且还不 *** ，对于年轻人来是有巨大诱惑力的。
但相比较其他行业，小火锅店还是好开始一些的，不过前提条件是要选对学习的地方有一个好技术，好味道，才是生意能够长久的唯一方法。
