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1：取适量面粉，放酵母，泡打粉，白糖，少许盐，鸡蛋，也可加入少许白醋（加白醋可以快速让面团发酵），拌匀

2：三四十度温水（夏天温水可以温度低点）慢慢倒入面粉，搅拌成棉絮状，盖上湿巾，醒发十来分钟

3：七瘦三肥的肉沫加入盐，鸡精，白糖，味极鲜，耗油，姜末，料酒胡椒粉搅拌均匀，再慢慢加入高汤往同一个方向搅透搅匀

4：把醒发的面团再次揉搓到软硬适中光滑的面团，以手上！盆底不沾面粉即可，盖上湿巾，二次醒发，大概一两小时，夏天可以缩短醒发时间

5：醒发好的面团切开可以看到大小均匀的孔，取一块面团，揉成长条形，摘成若干个剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，包上肉馅，旺火蒸上十来分钟喧软筋道的发面小笼包就这么完成了。

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