相信大家会看到一会说猪价涨了，一会又说牛价跌了，只不过真正去菜市场买菜，发现好像没有出现变化。猪肉还是30多块一斤，牛肉还是50块一斤，这天天说涨跌不就是乱扯嘛。

活牛价格影响零售价，还受其它因素影响

活牛的价格是直接决定着零售价的，活牛价格涨了牛肉自然就是贵了。不过跌了怎么又不见牛肉降价，其实跟很多原因有关的。

现在国内的牛价显现南高北低的情况，品种牛大概是16-17块一斤，土杂牛相对便宜一些。不过像山区放养的杂交牛，收购价也不便宜，像贵州的放养牛也能够卖到18块，价格说实话是一个地方一个价，很难统一的。

有时候说的牛价下跌指是的总体行情的下跌，具体到某一个地方可能就不对的。现在有一些地方的牛肉还能够卖60块一斤，而有的却已经卖到32块了，这差距非常大，你根本没法说理去。

实际上活牛的价格对于零售价只是总体的影响，还有其它不少的成本包括在里面，有时候下跌或者涨个一两块钱，零售价照样是不会动的。

就比如说一头牛便宜了一块钱一斤，一头1000斤的牛少花1000块钱，但是如果屠宰率不高，少出那么十多斤牛肉的话就是损失个五六百块钱的，再加上牛贩子还需要利润，在零售价上面自然就不会降价。

而对于一些不宰杀牛只是去屠宰厂批发牛肉回来零售的小贩，更是没有定价权，反正屠宰企业为了利润只会涨价很少降价，活牛降价了他们就多挣点，贵了他们就少挣一点，在他们手里是有一定的定价权的。

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牛价不大跌，零售价很难便宜下来

正是由于还有中间商的存在，所以存在着很多的成本，同时大家都为了赚钱，牛价便宜时就多挣，零售价很难看到波动的。牛肉早上卖50块一斤，到了下午就会卖45块一斤了，活牛价下跌一两块一斤，还不如牛贩子主动便宜卖的幅度大。

现在除非是牛价回落到13块一斤，那样各地才可以看到明显的价格下跌，不然去买菜的时候感觉不出来的。不过菜市场感觉不出来，但是养牛户感觉却是很强烈的，跌一块一斤，一头牛就少上千块钱，自然是非常关注牛价的波动了。

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今年牛价回落是趋势，但是具体什么时候还要看猪肉，猪价大跌那么牛价回落就开始了，想吃到便宜的牛肉，关键就是看猪肉的涨跌了。